贵州家常菜谱大全（贵州家常菜菜谱大全）

本文目录一览：

• 1、贵州年夜饭菜谱及做法
• 2、贵州家常菜菜谱
• 3、贵州菜谱大全特色菜

贵州年夜饭菜谱及做法

1、今天，我要向大家介绍三道贵州特色年夜饭菜谱，简单易学，快来一起学习吧！ 辣子鸡 做法 将干辣椒用清水冲洗干净，锅中加入适量清水，大火煮沸后煮10分钟，捞出干辣椒沥干水分备用。 将宰杀好的公鸡切成小块，用香料腌制，姜切成小块，大蒜拍碎备用。

2、红烧鸡爪 （1）鸡爪去指甲，焯水捞出；（2）炒糖色，炒到鸡爪微黄；（3）放入葱姜八角红辣椒炒出香味；（4）老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开；（5）放盐，十三香，烧开；（6）中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

3、红烧肉 红烧肉是年夜饭上不可或缺的一道菜。首先，将五花肉切成大小均匀的块状，用料酒、生姜片腌制片刻。接着，在锅中放入适量的油，加入冰糖炒至溶化，将肉块放入锅中翻煎至两面微黄。

贵州家常菜菜谱

百玉今银汤 材料】 清汤70、小鸡丁块15g、香菇1/3朵、豆腐25g、青花菜10g、蛋汁1/4个 【做法】 清汤70，煮开时，倒入小鸡丁块15g，1/3朵香菇丝煮热。 豆腐25g，切丁。倒入1内，以盐，酱油各少许调味勾芡，煮成稠状。 青花菜10g，烫熟，倒入2内。淋入蛋汁1/4个量，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。

辣是民族菜的灵魂 少数民族的家常菜几乎无菜不辣，仅用辣椒 *** 的调味就有几十种，更具特色的有糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒面、泡辣椒、酸椒酱、红油辣椒、复合辣椒、阴辣椒、辣椒酱、烧青椒酱、豆豉辣椒等等。

腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。杭州东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。

步骤：蒜苗洗净，切成小块，猪肉打成肉末。锅里放油，葱花姜末把油烧热，锅里的猪肉翻炒，变色的时候加入盐、淡、老抽调味。然后将蒜苗放入锅中翻炒均匀。番茄汁卷心菜 食材：菜花1朵、西红柿4个（小）、番茄酱3汤匙、姜蒜适量、葱适量、糖2茶匙。步骤：将菜花撕成小花，清洗干净。

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

贵州菜谱大全特色菜

1、冷菜：白酒、啤酒、可乐、果汁，清爽开场。 木耳拌鸡丝，色泽亮丽，口感凉爽。 荔枝肉，鲜艳夺目，滋味鲜美。 麻婆豆腐，麻辣适口，豆腐嫩滑。 凉拌剁椒木耳，风味独特，层次丰富。 水煮毛豆，绿意盎然，清香宜人。 江南口水鸡，鲜嫩多汁，地方特色鲜明。

2、贵阳辣子鸡 贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。辣子鸡是贵州的传统家常名菜，每逢佳节家家户户都会烧上一锅，全家人一起享用，那种香香的辣滋味悠长而绵软。

3、土豆炖排骨 排骨炖土豆是一道以土豆，猪排骨作为主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精作为调料 *** 而成的菜肴。口味咸香。香菇炒鸡肉 准备适量香菇、两个鸡腿。鸡腿比鸡胸肉更嫩更好吃，建议用鸡腿。将鸡肉和骨头分离开，厨房剪刀轻松搞定。

4、闽菜闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡闽菜是福州和闽南、闽西等地区的风味菜品形成的菜系。福州菜比较清淡比较擅长用红糖作配料能够起到调色和去腥的作用。闽南菜具有清鲜爽淡的特色，闽西菜以客家菜为主，有着浓郁的山乡色彩。

5、高粱粑回锅肉。（1）把高粱粑切成厚片，撒入生粉后拌匀，下入六成热的油锅，炸熟便捞出来控油。（2）把切好的五花肉片放沸水锅里煮1 分钟，捞出来控水后，再下五成热的油锅里，炸1分钟便倒出来沥油。

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