[重庆吃重庆小面的地方]重庆小面泡面哪个牌子更好？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆吃重庆小面的地方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆吃重庆小面的地方的解答，让我们一起看看吧。

重庆小面泡面哪个牌子更好？

重庆小面西面来风的牌子比较正宗好吃。

重庆小面 是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家 *** 个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不 *** ，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

主料

主料为新鲜面条，由小麦粉机器 *** 而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。

面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。

主要调料

1:黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。

2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统 *** 采用的是本地产粉状含盐味精。

3:重庆油辣子海椒；油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和 *** 工艺较为考究。请参考相关词条。

4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，更好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。

5:熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

6:葱花，用小葱。装盘后提香。

7.猪油。重中之重，有了它，面条才爽滑细嫩，更有口感

今麦郎重庆小面怎么吃？

可以用开水泡几分钟直接吃，也可以煮着吃味道更好，水烧开了把调料先放下去，有条件的话可以煮一点青菜在里面，煮点绿叶菜，在打一个鸡蛋下去，青菜烫熟了先捞起来，在把面条放进去，煮两分钟看着差不多了就可以捞出了，煮面一定要注意水不要太多了，调料就那点，水多了就没味了。

重庆小面必吃清单？

1. 红烧牛肉面

红烧牛肉面吃的就是牛肉的原滋原味，碗底是不加高汤或者是面汤，直接加红烧牛肉的原汤，吃的就是牛肉的厚重感。



2. 泡椒鸡杂面

在很多地方是不吃鸡杂的，但是在重庆却被 *** 成一道有特色的美食，搭配重庆小面味道更是“巴适”，泡椒泡姜可以让鸡杂酸辣开胃，灯笼椒给鸡杂增色。吃泡椒鸡杂一口面，一口鸡杂。这样的鸡杂比鸡肉好吃，香嫩可口。

3. 酸菜肉丝面

重庆人喜欢的两种口味就是“酸”和“辣”，而酸菜肉丝就占了一样，酸菜适合所有人群食用，用高汤打底，酸菜清香让人喜欢。酸菜的酸爽，以及肉丝的爽滑。

4. 凉面

重庆的夏天少不了的就是凉面，你一定想不到凉面下稀饭那叫一个安逸，凉面颜 *** 人，在重庆用生菜籽来掸凉面，让凉面有一种香味，凉面相比于小面会更加劲道有弹性，加上红油辣椒等各种调料，很有食欲。



5. 红油抄手

抄手在北方地区又名馄饨，抄手馅嫩滑，用四个字概括：麻、辣、鲜、香。正 宗的抄手调料都是十多种，油辣子小火慢炒出香味，红油抄手皮薄馅嫩，蕞少2两起步。

6. 酸辣粉

又酸又辣的酸辣粉是重庆的特色美食，在磁器口有很多家手工酸辣粉店，酸辣而不腻，糖色红亮，口齿留香，酸辣粉中的粉是用红薯粉。

7. 杂酱面

相信很多喜欢吃面的朋友都喜欢吃这个面条，耙豌豆加上杂酱，重庆的豌杂面入口咸香，吃了还想吃，豌豆的软糯，入口化渣深受很多游客的喜爱。



8. 砂锅米线

砂锅米线的食材新鲜而且简单，豆芽、木耳、西红柿打底加上熬制了3个小时的高汤，特别是在冬天，吃完了全身都很暖和，



9. 罐罐米线

类似于砂锅米线，煮米线的锅是用罐罐来煮，喜欢吃辣椒的可以自己加一点辣椒。

10. 红烧肥肠

吃小面有这么一句话：“好吃不过红烧肥肠”，肥肠通过八角香叶的红烧，变成了重庆特色的美食，肥肠保留了一部分油，吃起来劲道不腻。

来重庆一定不能错过的美食就属小面。

吃过重庆小面吗？被《舌尖上的中国》选中的是哪一家？

这个全凭自己喜好！

重庆小面50强里，一半都吃过，包括前5名，但觉得都一般，大同小异，反倒是单位门口一家游摊的小面味道不错。

而后来，纯粹是花钱买榜——谁给的钱多，谁就上榜，谁的排名就靠前，导致大量名不副实的店家上榜，鱼龙混杂，根本没什么公正性。

来到重庆美食一定不能错过重庆小面，这是重庆唯一一家上过《舌尖上的中国》的重庆小面馆，也曾于2009 年荣获重庆小面50 强之一名，由小摊发家而成的品牌。住的酒店附近刚好有一家，点了豌杂面，12元2两，价格还可以，面条有嚼劲，微辣的口味比较适合不是太能吃辣的人，店家只做四种面，即麻辣小面、牛肉（牛筋）面、肥肠面、杂酱面。

到此，以上就是小编对于重庆吃重庆小面的地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆吃重庆小面的地方的4点解答对大家有用。