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油煎鱼放什么作料味道好
红烧鲫鱼 *** 食材配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；作料：酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。 *** 流程更好不要太大的鲫鱼，新鲜的。
作料如下：香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
煎整条鱼，一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼。所以这次选择“黑鲳鱼”。将鱼洗净，去鳞去鳃、内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。这样腌制时会容易吸收味道，煎的时候也更容易成熟。放入容器，每一面撒上约1g盐和0.5g黑胡椒，5g花雕酒。撒好后用手涂抹均匀。
家常白鲢鱼的做法大全
1、清蒸白鲢鱼。主料：300g白鲢鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱丝、适量姜丝、适量花椒、适量胡椒粉。做法：白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开。放在盘中。加入盐。加入料酒。葱丝姜丝。胡椒粉多放点。放锅中蒸熟即可食用。焖白鲢鱼。主料：白鲢鱼1条，水发木耳50克。
2、放入鱼肉一半多的水，然后大火煮开后，关小火炖半小时就可以了。做法三 白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味，我这条鱼就从中间切开后又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。
3、清蒸白鲢鱼：1）将白鲢鱼洗净，切成片状。2）将鱼片放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末、盐和适量的料酒。3）大火蒸10分钟至鱼肉变白。4）蒸熟后将蒸煮出的汤汁入锅烧开，加入酱油、糖和醋进行调味。5）将调好味的汤汁浇在蒸煮好的鱼片上即可。 红烧白鲢鱼：1）将白鲢鱼切块，用盐和料酒腌制30分钟。
八面煎鱼 *** ***
1、八面煎鱼 *** *** ，首先，选用 *** 的鲤鱼，破肚去鳃，无需去鳞。接着，以圆熟技巧煎制，选用微火窄油，慢工细作，加入花椒、八角、草果、辣椒等作料，精心调制而成。烹制过程中，需注意火候与时间，使鱼肉达到外焦里嫩的状态，同时保持滋味醇厚且清甜爽口。
2、石屏风格的八面煎鱼，鱼多是鲤鱼和鲫壳鱼，尤其以石屏异龙湖鱼为上佳。香煎鱼的 *** 材料：主料：鲫鱼，盐，胡椒，花椒，八角粉 香煎鱼的做法：1） 买条一般为3斤重的活鱼，除去鳞，内脏，清洗干净。 在鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。
3、石屏豆腐皮：石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮晾晒至干而成。其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。
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