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（陕西家常菜做法大全图片）陕西家常菜做法

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菜豆腐的家常做法

主料：黄豆400g、叶菜500g、精盐适量、生姜适量、食油适量。把提前泡好的黄豆去皮。把去皮的黄豆按1：1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。用料理机把黄豆打碎，不要时间太久，没有大的颗粒即可。打好的豆浆，有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。

家常菜豆腐的做法如下：材料：- 豆腐一块 - 青菜一把 - 香菇适量 - 胡萝卜适量 - 葱姜蒜适量 - 食用油适量 - 盐适量 - 酱油适量 - 鸡精适量 - 水淀粉适量 步骤： 准备好所有的食材，豆腐切块，青菜洗净切段，香菇、胡萝卜切片，葱姜蒜切末备用。

清水煮沸，焯水30秒，捞出。倒入食用油，放入蒜、葱，倒入肉末，煸炒至变色。加豆瓣酱、胡椒粉、老抽，翻炒均匀。加水煮沸，放盐、白糖。倒入豆腐，中小火煮沸。加辣椒粉和辣椒，撒上葱花。淋上适量热油，家常菜豆腐就可以上桌了。

（陕西家常菜做法大全图片）陕西家常菜做法

陕西菜光头肉片怎么做?

准备材料：将猪里脊肉洗净，切成薄片。青蒜或大葱切段，生姜切片，大蒜切片备用。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。

要 *** 光头肉片，主要的食材是必不可少的。首先，你需要准备200克新鲜的猪肉，特别是后臀尖部位，它的质地鲜嫩，口感极佳。作为配菜，10克水发木耳也被推荐加入。木耳的口感脆嫩，能为肉片增添一份独特的口感和营养价值。

首先，选择猪臀尖肉，将其切成5厘米长、0.5厘米宽、0.2厘米厚的均匀薄片，以确保口感和烹饪效果。接着，将这些切好的肉片用酱油、黄酒和湿淀粉进行腌制，使肉片充分吸收调料，提升其风味。

光头肉片是大众很爱吃的一道汉族特色美食，菜取料单一，滋味醇正，具有陕西菜的独特风格，因不配副料，故名“光头肉片”，是陕西群众普遍喜爱的家庭名肴。 *** 要诀 更好用猪臀尖肉，肥三瘦七，注意刀工，肉片要求大小厚薄均匀。

黑木耳（水发）则是铁的宝库，经常食用能滋养血液，保持肌肤红润，提升容光焕发。木耳含有维生素K，有助于预防血栓，有利于动脉粥样硬化和冠心病的防治。其胶质成分还能清胃涤肠，对胆结石和肾结石有显著的化解作用。此外，黑木耳还具有抗肿瘤活性物质，有助于增强免疫力，具有抗癌防癌的效果。

淀粉（蚕豆）：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。

秦椒有什么家常做法分享?

1、秦椒炒肉 材料：秦椒若干 猪里脊肉200克 葱、姜、蒜适量 生抽、料酒、淀粉、食用油、盐适量 做法：秦椒洗净去蒂，切成斜段；猪肉切薄片，用少许生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅加油，先下葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉片快速翻炒至变色。

2、秦椒炒肉：这是一道简单美味的家常菜。首先将猪肉或者牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。秦椒洗净切段，蒜切片。热锅放油，先将肉片快速翻炒至变色，取出备用。锅中留底油，放入秦椒和蒜片爆香，再加入肉片，加入适量的蚝油、盐和糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

3、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。青椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒，辅料猪油，盐，香醋，大葱等，主要烹饪工艺是炒，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。

4、准备食材：将猪肉切成薄片或条状，秦椒切成段，大蒜和生姜切片，葱切成小段备用。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽酱油和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让肉片入味。

5、秦椒炒肉是一道以辣椒和猪肉为主要食材的家常菜，具有麻辣鲜香的特点。

陕北烩菜的家常做法有哪些?

1、陕北大烩菜的做法 陕北大烩菜是陕西省北部地区的一道传统名菜，以其丰富的口味和营养价值而闻名。以下是 *** 陕北大烩菜的步骤：准备食材：猪肉、土豆、胡萝卜、豆腐干、豆皮、木耳、香菇、辣椒、蒜、姜、葱等。将猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽、姜片腌制20分钟。

2、陕北榆林大烩菜的做法 陕北榆林大烩菜是陕西省榆林市的一道传统名菜，以其色、香、味、形俱佳而闻名。以下是 *** 陕北榆林大烩菜的步骤：准备食材：猪肉、土豆、胡萝卜、豆腐干、木耳、香菇、青椒、红椒、蒜、姜、葱等。将猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。

3、准备好所用食材，土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。五花肉连皮切片备用，锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

西安腊牛肉有哪些家常做法?

西安正宗腊牛肉的做法： 准备材料：牛肉、盐、白糖、十三香、花椒、料酒、生姜、蒜、大葱。 将牛肉洗净，切成长条状，用盐腌制30分钟。 将腌制好的牛肉晾干，再用白糖、十三香、花椒、料酒、生姜、蒜、大葱等调料腌制2-3天。

准备材料：腊牛肉 300 克、酸辣椒 5 颗、红辣椒 3 颗、大蒜 3 瓣、生姜 3 片、香葱 2 根。 将腊牛肉提前从冰箱中取出，让其回温。 锅中加入适量清水，待水开后放入腊牛肉，焯水约 5 分钟。 焯水完成后，取出腊牛肉，用清水冲洗干净，然后切片备用。

新鲜的牛后腿肉洗净切大块。牛肉放盆中，加入凉水淹没牛肉，水中放入20克盐，让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换清水、加盐再次浸泡，如此反复浸泡24小时（放盐可加速肉中血水的渗出，同时使肉腌入底味）。

首先，将牛腱子肉浸泡在清水中，以便去除血水，这一过程应持续至少一天以上。同时，准备香料和料酒，用于腌制。 接下来，将牛大骨放入锅中，加热水煮沸后转小火慢炖，持续煮制4个小时。随后，加入牛油以增加风味。 调制好汤底后，炒制糖色。完成的糖色应倒入煮肉的汤中。

简单做过油肉的 *** 有哪些?

1、过油炸肉：锅中倒入足量的食用油，烧至七成热时，将腌制好的肉片逐片放入油中炸制。炸至肉片表面金黄酥脆，捞出沥油备用。这一步是过油肉的关键，要确保肉片炸得恰到好处，既不能太生也不能过熟。炒制配菜：锅中留底油，放入干辣椒、花椒爆香，再加入姜片、蒜片翻炒出香味。

2、准备好猪肉，切成小块，加入适量的盐、料酒、生姜末腌制10分钟左右。 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中，小火慢慢煎炸，煎至两面金黄色即可。 捞出猪肉块，沥干油，即可食用。过油肉的做法简单易学，口感鲜美，是一道家常菜肴。

3、蒸过油肉：蒸过油肉是一种较为健康的烹饪方式。将五花肉切块，焯水去腥后捞出。将五花肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、细砂糖、料酒、葱姜蒜等调料，拌匀腌制片刻。将腌制好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸约40分钟，直至肉质酥烂即可。炖过油肉：炖过油肉是一种简单的烹饪方式。

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