2024牛杂火锅的家常做法，牛杂火锅的家常做法窍门

本文目录一览：

1、广式牛杂火锅的做法
2、牛杂火锅的做法
3、牛杂火锅秘制技术配方
4、牛杂火锅正宗做法
5、香辣牛杂火锅的做法

广式牛杂火锅的做法

广式牛杂火锅的做法准备食材：牛杂、牛肉、豆腐、莲藕、白菜等。牛杂处理：将牛杂洗净，切成小块，用盐和醋浸泡半小时，去腥味。煮牛杂：将处理好的牛杂放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等调料，煮至牛杂变色，捞出备用。

做法如下：牛杂过水：这里以1公斤牛杂的量为标准来说，需要用到食盐10克、碱水5克以及食用苏打粉5克。单取一锅，锅中加入清水，然后放生姜、陈皮、苏打粉和碱水。

可以做牛杂火锅，需要把原材料都准备好，准备一个锅，牛杂放进去，加入适量的水，用大火煮开，然后再捞出来清洗干净，辣豆瓣，花椒，生姜，牛油放进锅中快速翻炒，然后再加入豆豉，辣椒干继续翻炒几分钟，把一些调味料放。

先将牛杂煮熟，然后切洋葱配菜，姜、蒜爆香放牛杂加料酒翻炒均匀，再放料酒盐翻炒，最后放辣椒酱翻炒撒葱花出锅。用料：熟牛杂 200克、洋葱一个、油20毫升、葱花少许、黄酒1茶匙、盐2克、辣酱1汤匙。洋葱洗净后切片，小葱切碎，牛杂煮熟备好。热锅倒油油温7分热倒入洋葱煸炒均匀。

做法将牛肚洗净，在锅内倒入汆烫用米酒，煮开后将牛肚放入汆烫，因为牛肚的腥臊味浓，利用米酒汆烫，可以将味道减到更低，也利用汆烫的方式，预先将牛肚预煮，直到米酒剩余1/4时即可熄火取出牛肚。八角和花椒用米酒稍加冲洗过，洗去灰尘备用。姜洗净切片、蒜头去蒂头后剥小瓣备用。

在广东，牛杂可以白灼，做煲仔，做火锅，可以炆炒，可以蒸，等等，多种做法，都很好吃。尤其是广东的所有茶楼，基本上都有牛肚、牛百味和牛筋这几样属于牛杂的茶点蒸笼，很受欢迎，也是我茶楼必点的至爱。广东好吃的很多，粤菜为八大菜系之一其菜品之多，用料之精，口感清淡，保留食材本味的特点。

牛杂火锅的做法

主要原料：鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

准备牛杂的汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。将牛骨、牛杂洗净。

香辣牛杂火锅的做法：准备食材：牛杂、豆皮、豆腐、藕片、粉丝、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油、麻油、清水。牛杂处理：将牛杂洗净，切成小块，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

主食材：牛杂200克，馄饨350克，白菜100克，豆腐皮50克。配料：火锅底料适量。步骤1：把牛杂高汤倒进锅里化开步骤2：然后加入牛杂点火煮沸步骤3：再加入豆腐皮，白菜干和馄饨步骤4：继续用大火煮步骤5：再加入白菜叶和火锅底料步骤6：撒入香葱即可步骤7：欢聚一堂，首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料。

原料：牛筋肉或牛腱子肉500克，加工熟处理的牛杂件如牛蹄筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛脸肉、黄喉、牛鞭等（可任选）共计900克。辅料：圆葱，胡萝卜各100克，红枣50克，枸杞5克。

牛杂火锅秘制技术配方

牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

牛杂准备：牛肚：500克，清洗干净，去除异味，切成条状。牛肉丸：300克，可以购买现成的，也可以自制。牛筋：300克，提前煮熟，切块。牛腩：300克，切块。牛舌：1个，煮熟切片。牛心、牛肝等其他内脏：适量，清洗干净，切片。汤 *** 作：骨汤：使用牛骨或者猪骨熬制的高汤，作为汤底的基础。

牛杂火锅正宗做法

准备牛杂的汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。将牛骨、牛杂洗净。

把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净。香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净。西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片。

香辣牛杂火锅的做法

香辣牛杂火锅牛杂火锅的家常做法的做法牛杂火锅的家常做法：准备食材：牛杂、豆皮、豆腐、藕片、粉丝、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油、麻油、清水。牛杂处理：将牛杂洗净，切成小块，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

炖煮牛杂：在锅中加入适量清水，放入焯好水的牛杂，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖至牛杂熟软，期间可根据需要撇去浮沫。准备香料：将八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、丁香、小茴香等香料用纱布包好，备用。

牛杂洗净，入高压锅30分钟土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用麻辣牛杂香锅的做法图解5 锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。

煮牛杂时加入料酒和姜片可以去除腥味。炒制底料时，注意火候，避免糊锅。根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度和麻度。牛杂煮制时间不宜过长，以免肉质变得过于软烂。

关于牛杂火锅的家常做法和牛杂火锅的家常做法窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。