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想要做出好吃的茄子,必不可少的操作是什么?
1、酱烧茄丁 酱烧茄丁香味浓郁、酱香十足十分入味的一道茄子做法。茄子3根切条、红辣椒切段适量、葱姜蒜蓉各准备一点。茄子腌制10分钟后，锅中加入食用盐烧小火1分钟倒入茄子煸炒至熟用干净的碗装出。
2、要做出好吃的茄子，可以尝试以下几种做法： 红烧茄子：将茄子切成段，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的生抽、老抽和糖翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖炖煮至茄子熟透吸满汁，最后用淀粉水勾芡，拌均即可。
3、茄子可以通过一定的烹饪 *** 做到不变色又好吃，如炖煮、蒸制等。解释： 选择烹饪方式：为了避免茄子在烹饪过程中变色，应选择低温慢炖、蒸制或涮炖的方式。这些烹饪方式可以更大限度地保留茄子的色泽，同时使其充分熟透，口感更佳。 预处理茄子：在烹饪前，可以先将茄子进行预处理。
4、美食一：糖醋茄子食材：茄子、食盐、番茄酱、白砂糖、白米醋、清水、淀粉、食用油、葱花。做法：茄子去皮后，从中间切一刀，然后再切成和拇指一样宽一样长的条，放在一个无水的盆里。加入1勺食用盐，摇晃均匀后，腌制10分钟。
5、下面介绍两种健康少油的茄子的烹饪 *** 给大家：手擂茄子 所需食材：【主材】长茄子；【辅材】大蒜、辣椒、香葱；【调料】油、盐、生抽、白糖、醋、香油。烹饪步骤：① 将长茄子洗净，切成两段撒上少许的盐，放入蒸笼蒸熟（无需削皮），取出晾凉后手撕成茄条放入擂钵内。
6、大家好，我是悦悦家的美食汇，说到茄子这种紫色菜，不少朋友认为茄子想要做得好吃，必须要多放油才行，主要是由于茄子的肉质呈现出松软的海绵状，比较吸油，因而需要放很多油才行，这也就导至了不少人一听到茄子就联想到了油腻二字。想要茄子做得鲜美多汁好吃还不油腻，悦悦给大家分享一种家常做法。
炒茄子的多种做法
茄子洗净切块，瘦肉洗净剁成肉沫、葱姜蒜切好。锅内放油，放入肉沫煸炒，然后下葱姜蒜、豆瓣酱一起炒香。炒香之后倒入适量清水，把茄子也一起放下去煮，煮到茄子变软后加入生抽，盐，一勺淀粉粉勾芡收汁即可。
鱼香茄子：这是一道经典的川菜，以其酸甜可口的口感而广受欢迎。主要材料是茄子和猪肉末。首先将茄子切块，将猪肉末用料酒、生抽、淀粉腌制。接着，将茄子炒至表面微黄，取出备用。然后炒猪肉末至变色，加入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖等调料，最后放入炒好的茄子，翻炒均匀即可。
蒸熟茄子。 红椒切颗粒，调汁儿混合。 炒香红椒丁、剁椒等。 手撕茄子，淋上调好的汁儿。 撒上葱花，拌匀即可。做法3：炒茄子 - 食材：茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。- 步骤： 茄子切块，加盐腌制后挤干水分。 热油炒香葱姜蒜，加入茄子和青椒快速翻炒。
以下是炒茄子的几种做法： 鱼香茄子：材料：茄子、蒜瓣、生姜、葱段、红椒、豆瓣酱、糖、酱油、香醋、淀粉、食用油。做法：将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡一段时间，捞出沥干水分。锅中加热食用油，炒香蒜瓣和姜片，加入茄子翻炒至变软。
家常茄子的做法大全百度经验
青椒红烧茄子：茄子切块加盐拌匀，锅中倒油，放蒜末、茄子、辣椒和西红柿翻炒，加盐、糖调味，加水炒匀即可。操作简单，超诱人。01：17 来源：经验视频-红烧茄子的做法 服务升级 2番茄红烧茄子：茄子切块裹面糊炸熟备用，锅中倒油，放葱花、番茄和彩椒翻炒，调味加水，放茄子勾芡炒匀即可。
茄子去蒂洗净，尖椒洗净后切片，再切成粗丝。 将茄子切成细丝，放在大碗中，加少许盐腌制10分钟，至茄子出水分。 尖椒去蒂去籽，也切成细丝备用。 热锅加油，先炒香葱花、姜末，再加入茄子丝翻炒至稍微软化。 倒入酱油、少许水、盐，烧开后小火烧制2-3分钟，让茄子入味。
茄子去蒂洗净，尖椒洗净。将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
爆炒茄子的家常做法
步骤1 准备食材：茄子200克、瘦肉30克、油适量、盐1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒20克、小葱1根 步骤2 茄子去皮洗净切丝。步骤3 瘦肉洗净剁成末。步骤4 红椒切丝。步骤5 蒜切片。步骤6 姜切片。步骤7 小葱切葱花。
【食材准备】：茄子500克、青椒20克、红椒20克、蒜末5克、米醋8ml、鸡精2克、白砂糖3克、豆瓣酱8克，食盐、食用油适量。首先将茄子冲洗干净，然后将茄子切成大小均匀的滚刀块即可备用。将切好的茄子放入碗中，然后将2克食盐、3克米醋放入到茄子中搅拌均匀，接着将茄子腌制10分钟即可备用。
准备一个大一点的茄子清洗干净，去头去尾，再改刀切成条状放入盆中，加适量盐搅拌均匀，先腌制十分钟。趁这个时间，我们来准备一些辅料：准备大蒜和姜切成片，再切一些葱段，准备一个小米椒和一个青椒切丝。把腌好的茄子挤干水分，再用清水洗去多余的盐分。
家常茄子的常见做法?
1、油煎茄子。茄子就切成片以后放锅里油炸爆炒茄子的家常做法，以后挂糊的可以用鸡蛋和面粉和成糊糊，然后把茄子放进去挂一层糊在放油里炸，这样炸出来含的油会多一点。炸熟以后撒点孜然和辣椒面，在蘸上辣椒酱之类的吃很美味。茄子炒鸡肉。
2、茄子炒肉 茄子切薄片用盐水浸泡后控干水爆炒茄子的家常做法；西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟；锅里放油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用；洗净锅，放油烧热，将茄子下锅炒，放入西红柿一起翻炒；加半碗水入锅，盖上锅盖焖一会儿；焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花，放盐，胡椒粉调味即可。
3、酱醋蒸茄子。摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。肉末茄子。
4、肉末茄子煲。用料爆炒茄子的家常做法：茄子2个、猪肉馅50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老干妈15克、蒜1瓣、姜1小块、葱适量。做法：（1）把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。（2）上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。
茄子怎么炒好吃又简单的做法
1、茄子洗净去蒂切滚刀块。2）锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）茄子炒软后盛出备用。3）用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁。4）油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色。
2、红烧：茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
3、我推荐茄子的好吃的做法如下： 蒜香茄子：将茄子切块，用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可。 肉末茄子煲：将茄子切块，用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟，加入高汤和调味料炖煮，最后撒上葱花即可。
4、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中，将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。拍几瓣蒜，切成末，青椒切块。起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温至五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
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