（重庆酸辣粉绝密配方）重庆酸辣粉家常

本文目录一览：

1、重庆酸辣粉怎么做好吃,重庆酸辣粉的家常做法
2、重庆酸辣粉的家常做法
3、家常版酸辣粉调汁
4、酸辣粉家常做法简单

重庆酸辣粉怎么做好吃,重庆酸辣粉的家常做法

重庆酸辣粉的做法准备食材重庆酸辣粉家常：粉条、豆芽、木耳、瘦肉、辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、味精、糖、花椒等。烹饪步骤：（1）将豆芽、木耳用清水洗净重庆酸辣粉家常，瘦肉切成丝状备用。（2）将辣椒、葱、姜、蒜切成细末，备用。（3）将一锅水煮沸，放入粉条焯水，捞出备用。

最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可。

做法红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

重庆酸辣粉的家常做法

干粉条泡在50度到60度重庆酸辣粉家常的水中，泡软。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。水开时，把泡软重庆酸辣粉家常的粉条放进锅内烫半分钟。把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

材料：红薯粉50g、高汤400g、香芹碎20g、香葱碎20g、蒜泥20g、姜茸10g、黄豆 20g、花生20g、榨菜碎20g、芝麻5g、花椒5g、辣椒油10g、生抽5g、老抽3g、醋30g、味精3g、糖5g、香油5g。将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎。将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中，花椒。

重庆酸辣粉的做法：材料：面粉热水豆芽木耳葱花辣椒油醋生抽盐花椒粉鸡精蒜末姜末步骤：将面粉和热水混合，揉成面团，醒发20分钟。将醒发好的面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。将豆芽、木耳焯水备用。将葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、花椒粉、鸡精、蒜末、姜末混合成酸辣汁。

干粉丝放入盘中备用。香菜切沫，葱，姜，蒜切沫。锅中下油，烧热下入葱，姜，蒜爆香，放入辣椒面炒出香味。加清水、盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋大火烧开，调成酸辣汁备用。锅中放入清水，大火烧开放入粉丝煮熟，捞入干净碗中。

重庆酸辣粉的做法准备食材：粉条、豆芽、木耳、瘦肉、辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、味精、糖、花椒等。烹饪步骤：（1）将豆芽、木耳用清水洗净，瘦肉切成丝状备用。（2）将辣椒、葱、姜、蒜切成细末，备用。（3）将一锅水煮沸，放入粉条焯水，捞出备用。

家常版酸辣粉调汁

1、配料：熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、红油、盐、葱花、熟花生、榨菜。将大蒜、老姜切成蓉。将熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、红油、盐放入碗内。榨菜切丁，熟花生碾碎，撒上葱花、熟花生碎、榨菜搅拌均匀即可。

2、起锅烧油，油热后放入豆瓣酱和姜快速翻炒爆香。放入肉丁，翻炒变色后加入高汤，如果没有也可以加入水，继续翻炒大火收汁。地瓜粉，各种粉条都可以煮熟，我一般都是用高汤煮。

3、调汁：2勺酱油、1勺老抽、适量盐和辣椒面、花椒粉一同放入碗中，加入适量的肉汁和醋搅拌均匀即可。捏碎糯米团，放入碗中，加入调好的调料，放入豆芽和鸡肉丝，最后撒上一些花生碎即可。以上便是酸辣粉 *** 的详细步骤，希望对大家有所帮助。 *** 过程简单，美食口感却让人回味无穷。

4、一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。

5、调汁：在碗中加入适量的蒜末、葱花、红油辣椒、醋、酱油、花椒粉、鸡精、盐、糖，根据个人口味调整比例。煮粉条：将泡好的粉条放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，放在青菜和豆芽上面。倒高汤：将炖好的高汤烧开，倒在粉条上，让汤汁充分浸泡粉条。撒配料：在粉条上撒上炒好的花生米和适量的香菜。

酸辣粉家常做法简单

1、红薯粉提前泡发2个小时。洗净重庆酸辣粉家常的酸豆角用刀切丁重庆酸辣粉家常，豆腐干用刀切成小丁重庆酸辣粉家常，热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火。另起锅加入少许油、炸香花生米备用，再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香，加入豆瓣酱。小火煸炒出红油和香味，加入适量的清水，煮沸后倒入砂锅。

2、把粉丝放入玻璃大碗里，加入清水泡10分钟。准备好少许肉末、油炸花生、小葱、姜末备用。青菜洗干净备用。热锅凉油，把肉末放进锅里，用大火翻炒1分钟。放入姜末快速炒几下，加入1勺黄豆酱把肉末炒香。在锅里放入清水烧滚，加入少许盐、生抽、蚝油调味。

3、用温水将红薯粉泡软，榨菜切小丁。在碗里放盐、鸡精、糖、酱油、醋、花椒粉、蒜末、辣椒油、香油、榨菜。锅里烧开水，把青菜放进去焯一下，尽快捞出。把红薯粉放入开水里煮，煮至透明捞出。连汤带红薯粉一起放入调料碗里，上面放上烫好的青菜和西红柿片，撒葱花和香菜末即可。

4、温水将红薯粉浸泡半小时。然后放锅里煮熟，接着放凉水里泡三分钟捞出。花生炒香盛出。空心菜焯熟。碗里放凉开水，压入姜、蒜泥。加盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁。锅里放油，加火锅调料、辣椒油煸出红油。

5、在锅中加一勺植物油，烧热后，将切好的葱、姜、蒜末放入油中，煸炒出香味。爆香后，向锅中加入豆瓣酱，小火慢炒，直至炒出红油。再将准备好的火锅底料放入锅中，再向锅中加入800ml水，煮开。煮开后，向锅中加入少许盐、酱油和鸡精调味。

6、食材重庆酸辣粉家常：首先先准备好红薯，宽粉香菜20克葱20克蒜头，半个熟花生米，适量熟白芝麻5克酸辣粉，适量盐适量，生抽，一勺蚝油，半勺醋，两勺白糖，少许鸡精，芝麻油少许。将大葱洗干净之后，葱白切成沫，香菜洗干净之后和葱叶一起切断，然后大蒜去皮洗干净切成末备用。

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