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面怎么做好吃,鸡丁面的家常做法
1、面条煮熟 10 盛入碗中 11 放上鸡丁酱家常鸡丁面，放点香菜即可 7 小贴士黄豆酱很咸家常鸡丁面的，就不用放盐家常鸡丁面了。
2、主料家常鸡丁面：面条150克、鸡胸脯肉250克、花生150克、小辣椒3个、辣椒酱1勺、料酒1茶勺、盐2克、淀粉1勺、葱2棵、白砂糖1勺、老抽3克、花椒5个。鸡肉切小块。加入料酒，盐，淀粉抓匀，浆10分钟。锅里加入油，倒入花生米，炒至无劈啪声，盛出。
3、食材：面粉200克，鸡蛋1个，香菇8个，胡萝卜1个，土豆1个，葱1根，淀粉适量，精盐适量，油适量，蚝油适量，海鲜酱油适量，白酒适量。面粉中加入一个鸡蛋，放入一小勺精盐，用冷水和成面团。鸡腿去骨，香菇清洗干净，鸡腿肉切成丁，放入适量淀粉和清水，抓匀备用，倒入几滴白酒去腥。
4、煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮至7成熟，捞出过冷水沥干备用。炒鸡丁：锅中加入适量食用油，油热后加入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色，炒至鸡丁表面微焦出香味后盛出备用。炒蔬菜：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，然后加入青椒丁和红椒丁翻炒至断生。
5、首先，将面条放入沸水锅中煮熟，捞出后过凉水，然后控干水分。 热锅冷油，加入葱段爆香，随后放入鸡丁、黄瓜丁和胡萝卜丁，快速翻炒。 加入适量的鸡汤，烧开后将煮好的面条加入锅中，再加入适量的酱油、盐、鸡精和胡椒粉进行调味。
丁丁炒面的家常做法
将500g面粉中加入235g水、2g盐，揉成面团，然后按扁（饧完面再按扁也可以），饧1个小时。将饧好的面切开，再饧10分钟。将面搓长，放在盘中，抹上油饧30分钟。将饧好的面做成面条。将面切丁放入水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用。将洋葱、胡萝卜、青椒切粒备用。
锅烧热后倒入油，待油7成热时，放入姜末和洋葱块炒香，倒入肉丁煸炒至肉丁变色脱生，调入生抽翻炒几下。放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟，加入西红柿丁和番茄酱，放入适量的盐、花椒粉和糖翻炒两下。出锅前加入醋和蒜末，再倒入丁丁面翻炒均匀即可。
倒入切丁的青红椒翻炒，炒匀后倒入面片，直至面片完全吸收茄汁后，投入牛肉丝、老抽、盐、鸡精、孜然，炒出香味即可。做法三 面粉中加入少许盐，倒入清水，和成表面光滑的面团，盖上湿布醒2小时，牛肉切成丝加盐、糖、鸡精、老抽。生粉，用筷子延一个方向搅拌，加一勺油搅匀，腌制30分钟。
丁丁炒面做法：用温水和面，和到面不软不硬即可，和面的时候可以加些盐，这样面更筋道，和好面醒2个小时左右。将醒好的面，揉成直径3-4毫米左右的细条下锅煮，煮到八成熟捞出并过凉水，使面更有嚼劲。将煮好的面条沥干，切成小段儿待用，这时里面可以放少量食用油拌均，防止其粘连。
鸡丁烩面的家常做法
1、用料：烩面丕 5鸡胸肉 一块海带 适量金针菇 适量 郫县豆瓣酱 适量。鸡胸肉切丁家常鸡丁面，放盐料酒腌制一小会。锅里放放油下鸡丁炒至变白家常鸡丁面，放葱蒜末郫县豆瓣酱炒出红色家常鸡丁面，加水烧开拉烩面家常鸡丁面，快出锅时放海带金针菇青菜。放碗里，放香菜，完美。
2、做法 先把鸡肉切丁，再用胡椒粉、酱油、绍兴酒、薯粉腌制好，放在一旁大约一小时。把黄瓜、洋葱、蒜米切丁。把鸡丁放入油锅炸至金黄，捞出备用。用适量的水与辣椒酱、番茄酱搅匀，备用。倒入少许的油，放入蒜米丁爆香。之后放入洋葱、鸡丁和调好的酱汁翻炒。
3、烩面的做法：1和面： 面粉200克约加1克盐拌均。2加水约100克，用筷子拌成雪花状，然后抓和成团，盖上湿布，饧3-5分钟。33-5分钟后再来揉，然后盖上湿布，饧15分钟左右。415分钟后再来揉，然后盖上湿布，饧40分钟左右。这时你看到面团已经很光滑了。
4、麻辣鸡丁烩面：这是一种口味麻辣的北京烩面。首先将鸡丁用料酒、盐、胡椒粉等腌制一下，然后放入锅中炸至金黄色。接着将花椒、干辣椒等炒香，加入高汤煮沸，放入鸡丁煮熟。最后将煮好的面条放入锅中，与鸡丁一起翻炒，使面条充分吸收汤汁的味道。这种烩面麻辣可口，回味无穷。
5、调味料使用过量、发酵或变质。烩面鸡丁中使用的酱料、醋等调味料被使用过量，导致整个菜肴过于酸涩。部烩面鸡丁中的某些食材或调味料发生了自然的发酵或已经变质，会产生酸味。
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