鲟鱼火锅做法大全家常，鲟鱼火锅做法大全家常菜

本文目录一览：

• 1、鲟鱼火锅怎么做
• 2、中华鲟鱼火锅的做法
• 3、川味鲟鱼火锅的做法
• 4、鲟鳇鱼怎么做火锅?

鲟鱼火锅怎么做

把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或干贝粒煮至25分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。

将鲟鱼洗净，将鱼骨剃下，保留鱼头；将鱼肉切片状；锅中加入姜片，拍碎胡椒粒和鱼油，将水烧开；加入鱼头，鱼骨熬汤约半小时；熬好锅底，配上蔬菜，调料即可。

准备鲟鱼：将鲟鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。如果不会处理，可以请鱼贩帮忙处理好。蔬菜处理：将白菜洗净切段，金针菇去根洗净，豆腐切块，莴笋叶洗净备用。海鲜处理：将虾去壳去肠线，蟹刷洗干净切块，鱿鱼去皮去内脏洗净切片备用。

先放入鱼头鱼尾熬汤，再加入各种食材，调料有味道不用加盐，一锅好吃的鲟鱼火锅就做好啦。

鲟鱼去鳞：80°热水（水不能太烫），浇在鱼身上鱼鳞处，之后用刮鱼的刀子处理干净即可。

中华鲟鱼火锅的做法

1、把鱼肉剔下来切成半指厚鲟鱼火锅做法大全家常，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或干贝粒煮至25分钟，然后把汤里面鲟鱼火锅做法大全家常的料全倒掉。清汤完成。

2、炒制鲟鱼鲟鱼火锅做法大全家常：锅中加油烧热，放入姜片和蒜末爆香，然后加入鲟鱼块翻炒至变色，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉调味。煮火锅：将炒好的鲟鱼块连同炒出的汤汁一起倒入火锅底料中，大火煮沸后转中小火煮10分钟左右，让鲟鱼的鲜味充分融入汤底。

3、做法 鲟鱼去鳞：80°热水（水不能太烫），浇在鱼身上鱼鳞处，之后用刮鱼的刀子处理干净即可。

4、蘸料：芝麻酱、蒜泥、香油、辣椒油、酱油、醋等 鲟鳇鱼火锅的做法：食材准备：将鲟鳇鱼肉清洗干净，切成薄片或小块，便于火锅中快速煮熟。蔬菜洗净切好，豆制品和丸子类准备好。腌制鱼肉：将切好的鲟鳇鱼肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、葱姜末，拌匀后腌制15-20分钟，去腥增香。

5、鱼火锅的做法 步骤1 先把鱼处理干净，用料酒，盐腌制15分钟，然后用热油锅把鱼煎至两面金黄，注意油锅大火烧热后把鱼放进锅，立马转中小火慢煎，以免把鱼皮煎破。

川味鲟鱼火锅的做法

1、鲟鱼火锅的做法 用料 鲟鱼 1条 豆腐 随意 宽粉 随意 肥肉或肉皮 随意 葱姜蒜 随意 大料 2角 料酒 适量 生抽 适量 冰糖 适量 盐 适量 做法 鲟鱼去鳞：80°热水（水不能太烫），浇在鱼身上鱼鳞处，之后用刮鱼的刀子处理干净即可。

2、准备鲟鱼：将鲟鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。如果不会处理，可以请鱼贩帮忙处理好。蔬菜处理：将白菜洗净切段，金针菇去根洗净，豆腐切块，莴笋叶洗净备用。海鲜处理：将虾去壳去肠线，蟹刷洗干净切块，鱿鱼去皮去内脏洗净切片备用。

3、把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或干贝粒煮至25分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。

4、鲟鳇鱼火锅的做法：食材准备：将鲟鳇鱼肉清洗干净，切成薄片或小块，便于火锅中快速煮熟。蔬菜洗净切好，豆制品和丸子类准备好。腌制鱼肉：将切好的鲟鳇鱼肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、葱姜末，拌匀后腌制15-20分钟，去腥增香。

5、处理过的鲟鱼皮用热水烫一下（水温不用过高）把表面那一层用刀刮掉，腌鱼料酒或白酒把鱼腌一下。如柔处理，将鱼块放在干净的碗里面，倒入料酒和姜片，加入适量的盐腌制一会儿，腌制时间大概15分钟即可。准备姜，蒜苗，芹菜切段，各种蔬菜，香菜必备。

鲟鳇鱼怎么做火锅?

食材准备：将鲟鳇鱼肉清洗干净，切成薄片或小块，便于火锅中快速煮熟。蔬菜洗净切好，豆制品和丸子类准备好。腌制鱼肉：将切好的鲟鳇鱼肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、葱姜末，拌匀后腌制15-20分钟，去腥增香。

、黑龙江省 哈尔滨：黑龙江的土特产丰富、人参、鹿茸、田鸡油（蛤士蟆油）、林蛙、灵芝、猴头蘑、黑木耳、香菇、榛蘑、三花鱼、花山椒、山野菜、酸菜、大马哈鱼、鲟鳇鱼、鱼子酱、红松果仁、响水大米、油豆角、风干香肠、哈尔滨红肠、哈尔滨啤酒、五常大米。

做法：鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。鸡蛋打散，加入盐、味精（鸡精）、胡椒粉、鱼籽拌匀。煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽，再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。

要做好东北菜，一是要有一口大铁锅，二是要用东北大豆油，三是要准备一罐猪油。 铁锅炖菜最有味道。东北菜量大味浓，很多炖菜能做的好吃，往往是靠食材用量大才取得的味道，小量的食材根本无法炖出东北菜的浓厚风味。

醋，淋入锅中着芡撒上葱，然后淋一点油，就可以出锅了。这样红烧鱼子就做好了，他应该具有咸鲜微辣、质感滑嫩的特点。

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