白肉的家常做法，白肉咋做好吃

本文目录一览：

• 1、重庆口味凉拌白肉的家常做法
• 2、蒜泥白肉怎么做?
• 3、凉白肉家常做法

重庆口味凉拌白肉的家常做法

第 白肉不是肥肉，所以在选择肉的时候更好是选择猪后腿肉，这里的肉质鲜嫩用来做白肉是很合适的。买来之后整块猪肉浸泡在水中半小时，然后捞出来。第 煮好之后猪肉清洗干净之后，锅里加清水，加上几片生姜，然后将猪肉放进去煮，煮熟之后捞出来控水。

接下来，将腌制好的白肉放入蒸锅中，用中小火蒸至熟透，大约需要15-20分钟。蒸的过程中，肉质会更加鲜嫩，口感极佳。最后，将蒸熟的白肉取出，优雅地摆放在盘中，撒上翠绿的葱花和点缀的香菜叶，既美观又诱人，此时的凉拌白肉已经准备好供你品尝了。

八宝饭是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

二刀肉肥瘦均匀且无泡少筋，煮熟后肥瘦紧密相连不易脱层，所以它也是烹制蒜泥白肉的首选原料，切成薄片放在盘子里既好吃又好看。

红烧鸡杂：将鸡杂切块，放入锅中炒至变色，加入生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀，再加入适量的水，炖煮至鸡杂熟透。最后收汁，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。这种鸡杂味道鲜美，色泽红亮，适合喜欢家常口味的人群。凉拌鸡杂：将鸡杂煮熟后，切成薄片，放入冰水中浸泡，使其口感更加爽脆。

皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。[附注]若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。拌花腱[原料]熟牛腱250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末（发好的）、味精、料酒、香油各适量。

蒜泥白肉怎么做?

蒜泥白肉做法： 准备材料：猪肉白肉、蒜、生姜、料酒、酱油、白糖、盐、香油、花椒粉。 将猪肉白肉放入锅中，加入料酒和姜片，煮至熟烂，捞出晾凉。 切成薄片，码放在盘中。 准备蒜泥汁：将蒜剁成蒜泥，加入酱油、白糖、盐、香油、花椒粉，搅拌均匀。 将蒜泥汁淋在猪肉白肉上即可。

五花肉刮洗干净，放入汤锅。加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。在原汁中浸泡20分钟。捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

蒜泥白肉做法： 准备材料：五花肉500克，蒜末适量，生姜末适量，葱花适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，香油适量。 将五花肉放入锅中，加入料酒和足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出晾凉。 切成薄片，码在盘子里，撒上蒜末、生姜末和葱花。

五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。

蒜泥白肉做法最正宗的做法： 准备材料：猪肉五花肉500克、蒜末适量、生姜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、醋适量、香油适量、辣椒油适量。 将五花肉放入开水中焯水，捞出后切成薄片，码放在盘中。

凉白肉家常做法

将猪肉放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，加水没过猪肉，大火煮开后转小火煮30分钟左右，捞出晾凉。将蒜末、盐、鸡精、醋、香油、辣椒油、花椒油混合成蒜泥汁。将晾凉的猪肉切成薄片，码放在盘中，淋上蒜泥汁即可。

做法一 材料：五花肉一块、辣椒油适量、花椒油适量、盐少许、鸡精少许、蒜泥少许、酱油几滴、香菜少许、葱丝少许、白糖一撮。五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里，煮至熟。水开后，打点泡沫，转中火，煮到肉戳进去没有血水即可，不能炖太软，凉拌就不好吃了。煮好后关火，焖五分钟。

准备姜、葱、蒜。姜去皮切丝，葱洗净切成葱花，蒜去皮捣成蒜泥。窝笋去皮切片，芹菜洗净，斜刀切片。将五花肉放入锅内，加入姜片、花椒粒，加水淹过肉，开中火，加盖，大约煮15分钟。开盖，用筷子能戳穿肉皮，关火，将五花肉捞入装有凉开水的大碗中。

凉拌白肉的正宗做法： 准备材料：猪里脊肉500克、葱姜蒜适量、料酒、盐、酱油、醋、糖、香油、辣椒油、花椒油、芝麻酱、蒜泥、香菜。 将猪里脊肉洗净，放入锅中加入葱姜蒜和料酒，加水没过肉，大火煮开后转小火煮20分钟，捞出晾凉。

猪肉洗净，放入加了料酒、葱姜、丁香、香叶、花椒、八角的冷水中，煮至水开，转小火慢炖30-40分钟，直到猪肉熟烂，中间用大汤勺撇去浮沫。期间可以用筷子戳戳看。猪肉煮好之后，不用拿出来，浸在煮肉的汤里，直到肉凉下来。然后拿出来，切成薄片。

云南凉白肉的做法： 凉白肉切成薄片，放入开水中焯水至熟透，捞出晾凉备用。 将蒜末、姜末、辣椒末、花椒粉、盐、鸡精、香油、醋、料酒、糖、生抽、老抽、香菜末、葱花末混合成调味汁。 将晾凉的凉白肉片码放在盘子中，淋上调味汁，腌制入味即可食用。

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