江苏盐城家常菜谱（盐城好吃的家常菜）

本文目录一览：

• 1、江苏传统名菜
• 2、毛叶鱼干怎么炒
• 3、农村酒席中常见的都有哪些菜?
• 4、红烧大肠做法盐城口味
• 5、婚宴上28道素菜是什么样的?
• 6、盐城鸡蛋饼怎么做如何做好吃

江苏传统名菜

蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。

清蒸鱼是江苏传统名菜，选用新鲜的活鱼，蒸制时搭配适量的葱、姜、蒜，在保持鱼肉原味的同时，去除了鱼腥味，鱼肉鲜嫩、鲜美可口。 狮子头 狮子头是江苏菜的经典名菜之一，肉质鲜嫩、口感独特，有着极高的营养价值。肉丸煮后色泽鲜艳、汤清味醇、肉质鲜美。

南京盐水鸭——距今约有两千五百多年了，这道菜的 *** *** 精细，用料讲究，鸭肉吃起来鲜嫩可口，肥而不腻。苏州松鼠鳜鱼——这道菜造型别致，对刀工的要求很高，吃起来也是酸甜可口，色香味俱全，曾深受乾隆皇帝的赞誉。

软兜长鱼又称软兜鳝鱼，是江苏省扬州、淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道鲜嫩可口别具一格的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。梁溪脆鳝 梁溪脆鳝又叫无锡脆鳝，是江苏无锡的传统名菜。是把梁溪的脆鳝切成丝，经过两次油炸而成。

江苏名菜有： 松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼是江苏省苏州市的名菜。它以鳜鱼为主料，经过精心烹饪，形如松鼠，色泽红亮。这道菜以其独特的造型和鲜美的味道而闻名。 蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏省扬州地区的传统名菜。狮子头肉质鲜嫩，配以蟹粉，味道独特，鲜美无比。

南京盐水鸭，江苏省南京市特产，中国地理标志产品。2，松鼠桂鱼，是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。3，地锅菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。4，蟹粉狮子头，是久负盛名的扬州传统名菜。

毛叶鱼干怎么炒

1、白甲鱼江苏盐城家常菜谱，又称沙鱼，主要产于湘江上游，洞庭湖偶有，以其肥嫩、味美著称，红烧沙鱼头是沅陵县江苏盐城家常菜谱的传统名菜。白甲鱼在沅江流域备受珍视。湖南的毛叶花，即鲚鱼，分布广泛，有大、小两种，大者为洄游性鱼类，小者定居湖中，晒干后的鱼干价廉物美。穿针子鱼曾是洞庭湖特产，如今已难觅踪迹。

2、在烹制前，要用水浸泡，如若与鸡蛋合炒，鲜嫩味美，柔若无骨，是一道江南的应时。 梅鲚梅鲚，又名湖鲚，俗称毛叶鱼，体形略扁薄，头尖小而口大，两眼着生于头的前上端，腹部稍阔，尾则细狭，鳞细色白，整体呈窄长的叶状。 据晋代所著《》中记载：传末年，越王勾践经过“”积蓄江苏盐城家常菜谱了力量，对吴国发起决战，报仇雪耻。

3、食用银鱼干在烹制前，要用水浸泡，如若与鸡蛋合炒，鲜嫩味美，柔若无骨，是一道江南的应时名菜。 梅鲚梅鲚，又名湖鲚，俗称毛叶鱼，体形略扁薄，头尖小而口大，两眼着生于头的前上端，腹部稍阔，尾则细狭，鳞细色白，整体呈窄长的毛竹叶状。

4、的招牌食材。苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同；白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为太湖三白。利用太湖三白所 *** 之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白 *** 菜肴之 *** ，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。

5、最要紧是吃鱼时须配炒青菜一碟，方能透彻领略沙鱼之美毛叶花岳阳人所谓毛叶花，学名鲚，又称刀鱼，以其头小腹大，尾长而宽扁，宛若凤翎，故别称凤尾鱼，广泛分布于湘中水网，即使某些与江河隔绝的内湖亦可见到，而以洞庭湖出产为盛，占全部鱼产10%～15%以上。

6、最要紧是吃鱼时须配炒青菜一碟，方能透彻领略沙鱼之美 毛叶花 岳阳人所谓毛叶花，学名鲚，又称刀鱼，以其头小腹大，尾长而宽扁，宛若凤翎，故别称凤尾鱼，广泛分布于湘中水网，即使某些与江河隔绝的内湖亦可见到，而以洞庭湖出产为盛，占全部鱼产10%～15%以上。

农村酒席中常见的都有哪些菜?

1、农村酒席的20个菜单有炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒肉、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、炸榴莲卷、扣肉、蒸海鱼、香菇小塘菜、美极禾花雀、八宝饭、莲子百合甜水、水果、喜糖、花生、瓜子。各个菜品代表的含义如下：炒粉：福运绵长。鸳鸯鸡：共鸣春报晓。

2、如：卤味拼盘、泡椒凤爪、黄豆烧猪蹄、红烧鱼块、麻婆豆腐、双椒牛肉、白灼虾、白切鸡、梅菜扣肉、粉蒸排骨、红焖猪肉、玉米排骨汤。农村办酒席江苏盐城家常菜谱，菜品一般有热菜、冷碟、特色菜、烧菜、蒸菜和炖汤。酒席指的是宴席江苏盐城家常菜谱，也指请客或者聚餐用的酒和整桌的菜江苏盐城家常菜谱，大多数酒席宾客都较多。

3、- 冷菜：包括牛肉、坚果、海蜇、醉枣、鸭舌、酥炸香鱼、海藻和腌泥螺。

红烧大肠做法盐城口味

清代光绪年间，济南九华林酒楼店主将猪大肠洗涮后，加香料开水煮至软酥取出，切成段后，加酱油、糖、香料等制成又香又肥的红烧大肠，闻名于市。后来在 *** 上又有所改进，将洗净的大肠入开水煮熟后，入油锅炸，再加入调味和香料烹制，此菜味道更鲜美。

婚宴上28道素菜是什么样的?

1、藕做的“糖醋排骨”，豆腐、海苔、青椒制成的“酱椒鱼”，萝卜、金针菇、芹菜混合调色做成“龙虾”——浙江诸暨市一对新人12月23日办了一场全素婚宴，8道冷菜、20个热菜全部是素食。“我妈妈吃素15年了，全素宴是她提出来的，希望向亲友传递绿色健康的生活理念。

2、素菜的做法比荤菜要负责很多，而且每桌的二十八道素菜全部加起来在2000元左右，和普通的婚宴的价格一样。新娘妈妈还表示当时吃宴席的朋友反映，全素宴不论品相还是口感都很好，还有人也要效仿她以后结婚给孩子办全素宴。其实不只是这一家设了全素宴，在湖南、浙江和福建等城市都有设全素宴的情况。

3、婚宴上28道素菜怎么回事？参加喜宴，最让小编期待的就是婚宴上的各种美味佳肴了。尤其是对小编这种食肉动物来说，没有肉的婚宴都对不起自己随的那些份子钱。可近日，浙江诸暨市举行的一场婚礼，婚宴上的28道菜竟然都是素菜，想想你随的那些份子钱，就来吃顿素，换作小编是要哭晕在厕所了。

盐城鸡蛋饼怎么做如何做好吃

蒜苗洗净后切碎备用 两个鸡蛋加盐打散 锅中烧热油，转一圈，使油均匀的布满整个锅底 将打散的鸡蛋倒入，小火煎一会 将蒜苗撒在鸡蛋的表面 再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面 待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士：全程尽量用小火，否和容易糊锅。

把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面团用勺子压碎，最后加葱花搅拌至完全没有面团。然后放一旁醒几分钟。开中火，用平底，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下，摇晃锅使面糊快速流动。如果面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠，需要在面糊里加一点水。

首先将面粉倒入盆中。将准备好的鸡蛋也打入面粉中，然后放入少量的盐与花椒面。倒入适量的水搅拌，水不要放得太少，不要太稠。水与面的比例大概是3：1。

把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开，摇晃锅子面糊也很快流动。

出锅：煎好的鸡蛋饼出锅前撒上适量的食盐，根据个人口味可以选择搭配甜面酱或辣椒酱食用。切片：将煎好的鸡蛋饼切成小段，方便食用。盐城鸡蛋饼的关键在于面皮的薄厚和鸡蛋的涂抹，面皮要薄而均匀，鸡蛋要涂抹均匀，这样煎出来的饼才会香脆可口。

盐城鸡蛋饼酱汁熬制步骤 准备食材：面粉、十三香、蚝油、白糖、海天酱、胡椒粉、鸡精、盐 准备两个小盆，一个盆里加入面粉，加入适量的水，搅拌均匀，另一个盆里加入一勺、海天酱、一勺蚝油、一勺白糖、适量的鸡精、胡椒粉、十三香、盐，再加入适量的水，搅拌均匀。

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