2024火锅料家常汤，火锅料汤的做法

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1、先放油500g，大火烧至八成热。加入100克郫县豆饼瓣（如果能吃辣，可以再加些干辣椒段）、大葱段、生姜片适量，大蒜30～50g。炒香后加入火锅底料后转成中火，火锅料炒化后马上加入高汤，没有高汤用清水也可以。

2、准备食材：草果10克、辣椒300克、葱姜蒜花椒各50克、醪糟10克、白酒100克、冰糖200克、茴香籽10克、丁香10克、香叶10克。葱切段、蒜切粒、姜切丝、辣椒切末，加入冰糖，放入生姜末、葱段、蒜粒和辣椒翻炒。

3、补充麻辣味：另起一口锅，加入底油，下干辣椒.花椒干煸出香味后倒入火锅底料中，即可完成。火锅必备神器-打油碟处理大蒜：准备一小碗用刀斩好的生蒜粒，用清水清洗去除多余的大蒜粘液，再加入少许盐，用筷子搅拌均匀即可。

4、准备干辣椒300克、清油 500克、豆瓣酱150克、花椒50克、葱姜蒜各50克、白糖10克、八角20克、香叶10克、丁香10克、肉蔻2个、小茴香10克。煮一锅水，水开后放入干辣椒，煮3分钟后捞起水分沥干。干香料放入碗里，用温水净泡半小时后，捞起沥干水分。

5、火锅底料做法：干香料温水浸泡10分钟。沥干水分放入搅拌机。打成黄豆大小粗颗粒。干辣椒加温水浸泡30分钟。取160克下锅煮10分钟。捞起沥干，用搅拌机打碎， *** 成糍粑辣椒。20克生姜切片，20克大葱、小葱和10克香菜切成小段，10克生姜、10克永川豆豉剁碎。

6、材料：大蒜、大料、大葱、食用油、火锅底料、清水。之一步，热油，下大蒜大料大葱，鞭香，如图所示。然后小火放火锅汤底进行翻炒，如图所示。炒成开始冒泡，如图所示。

1、排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

2、- 在锅中加入适量水，放入排骨和姜片，大火煮开。- 煮开后，撇去浮沫，加入料酒，再加入少量白醋，转小火炖煮至汤色乳白。- 这样一锅清汤火锅底料就完成了。涮涮火锅汤底材料：鸡骨蔬菜高汤1500毫升，酒精100毫升，昆布20厘米。做法：- 将酒精去除后与高汤混合，将昆布放入高汤中浸泡10分钟。

3、准备原材料：新鲜的牛骨或猪骨是 *** 清汤火锅底料的基础，因为它们能够提供丰富的胶原蛋白和骨髓，使汤底更加浓郁。此外，还需要准备一些香料和配料，如姜片、葱段、大蒜、香菜、白胡椒粒、八角、香叶、桂皮等。清洗骨头：将牛骨或猪骨清洗干净，去除血水和杂质。

1、搅拌的过程中，大家会发现碗中的麻酱逐渐变干变硬，变得无法搅拌，这时候可以往麻酱中加入两到三汤匙的热水（或者热汤底），然后继续搅拌。

3、熬制汤底：将炒好的酱料和香料倒入之前熬好的高汤中，加入适量的盐、鸡精/味精、白胡椒粉调味，继续小火煮20-30分钟，让汤底的味道更加浓郁。过滤杂质：用细筛或纱布将汤底中的香料渣滤掉，保留清澈的汤汁。最后调味：根据个人口味，可以适当调整盐分和其他调料的分量，确保汤底味道符合自己的口味。

4、土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。另烧锅下食用油，放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块，炒香，注入清汤，调入盐，略煮片刻，即可上桌食用。小贴士口味清淡，适合老人、儿童食用。

5、家常汤底是中式火锅中常用的一种汤底，有很多不同的做法。以下是一种常见的家常汤底做法：材料：- 鸡骨、猪骨或牛骨：适量 - 姜片：适量 - 大葱：适量 - 盐：适量步骤：首先，将骨头清洗干净，剁成小块。如果用牛骨，更好事先焯水。

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