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腐乳排骨的家常做法，腐乳炖排骨

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腐乳蒸排骨的做法

1、准备材料：排骨半斤、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙。排骨选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。

2、腐乳蒸排骨的做法主料：排骨 300克、红腐乳 半块。辅料：油 少许、盐 少许、白糖 少许、姜片 2小片、红薯粉 少许。步骤：排骨洗净沥干水。腐乳、糖用碗装着，加少放水拌成腐乳汁。将洗净的排骨与腐乳汁拌匀，更好用手抓。

3、选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料A腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。要蒸排骨的时候把调味料B加入搅匀便可。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。

腐乳排骨的家常做法，腐乳炖排骨

腐乳汁炖排骨

1、原料：腐乳汁、小排骨、葱姜、腐乳汁、老抽、冰糖 盐、香料。小排骨斩成小块，洗净。沙锅中倒入冷水，烧开后放入小排，待水再次沸腾后，撇去浮沫。锅中加入葱姜和香料，再将腐乳汁和家中的老汤倒入，用少许老抽调色，加盖用文火炖一个小时。

2、炒制排骨：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的排骨，翻炒至表面微焦，出香味。加入辅料：将炒好的排骨推到锅边，锅中间放入姜片、蒜瓣和青葱段，炒出香味。加入腐乳：将捣碎的腐乳和腐乳汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让排骨裹上腐乳的颜色和味道。

3、当一小时的慢炖接近尾声时，揭开锅盖，放入适量的冰糖，增添一份甜味。再加入适量的盐，根据个人口味调整咸淡。然后，将火候调至大火，继续炖煮大约十分钟。此时，汤汁会变得越来越粘稠，排骨也充分吸收了调料的精华。当汤汁变得浓稠，关掉火源，让排骨在余温中静置，让味道更加醇厚。

腐乳排骨的家常做法

排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净。洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉。加入1茶匙自制花椒水。用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次。用清水把排骨冲洗干净备用。用筷子夹2块腐乳放在小碗里。用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里。

步骤1：提前如图处理好葱姜蒜。步骤2：排骨段洗净后冷水下锅，大火烧开后转小火煮2分钟。步骤3：捞出排骨用温水清洗干净。步骤4：锅内倒入适量油，放入冰糖中小火熬至琥珀色。步骤5：下入排骨翻炒，均匀粘上糖色。步骤6：然后加入葱姜蒜翻炒出香味。

准备材料：排骨半斤、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙。排骨选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。

主料：猪排骨5公斤。辅料：酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。

原料：腐乳汁、小排骨、葱姜、腐乳汁、老抽、冰糖 盐、香料。小排骨斩成小块，洗净。沙锅中倒入冷水，烧开后放入小排，待水再次沸腾后，撇去浮沫。锅中加入葱姜和香料，再将腐乳汁和家中的老汤倒入，用少许老抽调色，加盖用文火炖一个小时。

腐乳烧排骨怎么做好吃

1、步骤1：提前如图处理好葱姜蒜。步骤2：排骨段洗净后冷水下锅，大火烧开后转小火煮2分钟。步骤3：捞出排骨用温水清洗干净。步骤4：锅内倒入适量油，放入冰糖中小火熬至琥珀色。步骤5：下入排骨翻炒，均匀粘上糖色。步骤6：然后加入葱姜蒜翻炒出香味。

2、备料。排骨清水洗净后，冷水入锅抄一下，捞出，用温水洗掉浮沫。锅里放少许油，油温至5成热时，倒入排骨。炸至微黄即可。用余下的油将葱，姜，蒜，干辣椒爆香。加热水，腐乳汁，料酒，生抽，烧开。放入排骨，大火烧开转小火炖40分钟。

3、主料：排骨一斤半。辅料：豆腐乳3块、土豆一斤、粉皮两张。配料：糖10克、葱姜少许、八角两颗、豆腐乳汁少许、五香粉5克、美极鲜5克、盐6克。排骨放入水中泡出血水控干备用。粉皮用水泡软。土豆去皮洗净切滚刀块。葱切段姜切片。热锅下油，先放入糖小火炒糖色。

4、排骨洗净，加入少量食盐、醋、生抽、老抽、料酒、茴香、葱段、姜腌制3小时取两块腐乳倒入碗中加料酒，少量生抽，糖搅拌均匀备用。腌制好以后放入蒸锅中蒸制40分钟，去除，用筛子将肉与蒸出来的汤汁分开，去掉香料。汤汁备用。开火架锅，加入少许食油烧热后加入蒜末和葱花炒香。

5、腌制：将腐乳捣碎，加入适量的腐乳汁、料酒、生抽、老抽、五香粉、糖等调料，搅拌均匀后抹在排骨上，使其充分吸收味道。腌制时间至少30分钟以上，时间越长味道越入味。焯水：将腌制好的排骨放入沸水中焯水，去除多余的血沫和腥味，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。炖煮：将焯水后的排骨捞出，沥干水分。

6、烧制：将焯好水的排骨捞出沥干，锅中留少量油，加入葱姜蒜炒香，然后放入排骨翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉汁，使排骨更加香嫩。加水：向锅中加入适量的清水，水量以没过排骨为宜。加入少量的料酒、冰糖和适量的腐乳汁，大火烧开后转小火慢炖。

付乳排骨做法

1、主料：排骨一斤半。辅料：豆腐乳3块、土豆一斤、粉皮两张。配料：糖10克、葱姜少许、八角两颗、豆腐乳汁少许、五香粉5克、美极鲜5克、盐6克。排骨放入水中泡出血水控干备用。粉皮用水泡软。土豆去皮洗净切滚刀块。葱切段姜切片。热锅下油，先放入糖小火炒糖色。

2、将排骨洗净后剁成小块。 锅中烧开适量的水，加入排骨块，煮沸后焯水，捞出冲洗掉浮沫备用。 另起一锅，加入清水，放入姜片、葱段、枸杞、红枣、香菇和料酒，将清水烧开。 将焯水后的排骨放入烧开的清水中，转至小火炖煮40-60分钟，直到排骨熟烂，出香味，呈现出乳白色汤汁。

3、 *** *** ： 准备排骨（斩小块）、冰糖、葱花、蒜片、姜片、豆腐乳适量。 排骨洗净焯一下水捞出，洗去浮沫备用。 炒锅放少许油加热，放入焯好水的排骨翻炒至金黄色捞出备用。 锅内留少许油，放入葱花、蒜片、姜片炒香。 然后放入豆腐乳，戳碎。 放入生抽。

4、倒入清水，没过排骨 倒入料酒 倒入生抽 1放盐调味，大火烧开转中火炖30分钟 1收浓汤汁熄火 1装盘食用 小贴士 排骨用盐搓洗会更干净；用腐乳汁调色就不用再放老抽了；毛葱可以用大葱代替。

5、做法 小排骨洗净切长条，再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份；辣豆腐乳压碎备用。取一深锅放入所有调味料拌匀，再放入作法1的小排骨，以小火烧煮约1小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。

腐乳排骨的做法

1、排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净。洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉。加入1茶匙自制花椒水。用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次。用清水把排骨冲洗干净备用。用筷子夹2块腐乳放在小碗里。用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里。

2、准备材料：排骨半斤、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙。排骨选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。

3、步骤7：加入1勺料酒、蚝油、酱油、半块儿腐乳和半勺腐乳汁，翻炒均匀。步骤8：一次倒入几乎没过排骨的热水，盖盖儿大火烧开后转中小火焖炖。步骤9：期间如图准备配菜。步骤10：汤汁大概剩下一半的时候放入所有配菜及剩余的1勺酱油蚝油，半块儿腐乳半勺腐乳汁，翻炒均匀。

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