家常小酱肉，家常酱肉丝的做法大全

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食材：猪肉5千克、食用盐200g、葱50g、酱油1000g、姜50g、丁香25g、八角10g、砂仁5g、茴香3g、肉桂25g、白芷3g、草果3g。药料：丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成。

将五花肉切成适口大小的块，清洗干净后，放入料酒和葱姜水中浸泡10分钟。然后焯水去除血沫。将香料用热水浸泡，同时准备焯肉所需的葱姜蒜和西红柿。焯肉时，葱姜蒜需拍碎，西红柿切块。确保汤量末过肉块一寸。炒好后，将肉块捞出，加入啤酒、酱油、可乐等液体调料。

选材与处理：选用肥瘦相间的五花肉，首先用喷枪或铁锅对猪肉皮进行烧烤或烙烫，为其增添独特风味。之后，将处理过的肉放入清水中，用钢丝球擦洗得干干净净，以备后续处理。焯水处理：将五花肉放入沸水中，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约3分钟。之后，捞出并冲洗干净，为后续的酱制做好准备。

a. 猪肉切块，用开水焯水去除血沫。b. 锅中放油，加入姜片、葱段炒香。c. 加入猪肉翻炒至表面微焦。d. 加入豆瓣酱和甜面酱继续翻炒均匀。e. 倒入料酒、生抽、老抽，加水没过肉。f. 大火烧开后转小火慢炖至肉烂汤汁浓稠即可。

1、将五花肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。锅中放入适量的油，加入葱姜爆香，放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微微焦黄。加入适量的酱油，糖，料酒，八角，桂皮，水，煮开后转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动五花肉块，以免糊锅。炖煮至汁水浓稠，五花肉块入味即可。

2、第六步：然后加入鸡汁、2汤匙料酒试味咸淡再落盐调味，调回大火收汁后出锅。第七步：收汁后酱肉便做成了。

3、腌肉：准备8斤五花肉，准备1包盐和一些香叶花椒。大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都均匀抹上。放入盆里腌制3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天。煮酱：准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜，下辣椒、胡椒粉、花椒，1500克黄酒、白砂糖400克。

4、准备材料：牛腱子、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、砂仁、高良姜、白蔻、白芷、荜拨、沙姜、小茴香、干辣椒、陈皮，再准备一些调料：黄豆酱油、冰糖、黄酒、黄酱、食用盐、姜、葱。

5、之一步，准备一个干净的铁锅或者铁盆，将以上调味料全部放入盆里，桂皮3块、生姜2片、香叶2片、八角6个、花椒一把、以及适量食盐、十三香辣椒粉。第二步，在锅里继续添加一斤老抽，一斤半生抽、50克的冰糖，就这样小火慢慢煮开，料汁煮开以后，继续熬煮5分钟左右，然后关火静置放凉。

1、主料：瘦肉300克、大葱1颗、豆片200克、香菜20克。辅料：甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、番茄酱1勺、老抽3克、糖10克、淀粉适量、油适量。豆片切片，葱和香菜切丝备用。瘦肉切丝。加淀粉和少许水抓匀。加少许油抓匀。三种酱加老抽和糖调成酱汁。锅里放油烧热，放入肉丝翻炒。

2、酱肉丝家常小酱肉的做法材料：猪里脊肉300克青椒1个红椒1个葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量淀粉适量色拉油适量做法：将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟左右。青椒、红椒洗净去籽切成细丝，葱姜蒜切末备用。

3、【京酱肉丝做法】所需食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、豆腐皮。首先家常小酱肉我们准备两个新鲜的鸡胸肉，将买回来的鸡胸肉用水清洗干净，改刀切成细肉丝。切好的鸡肉丝放入大碗中加入一勺料酒，一个蛋清，一勺淀粉。用手抓拌均匀腌制5分钟左右。

4、酱肉丝的做法：猪肉切成细丝，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生粉拌匀腌制10分钟左右。青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，下入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，加入青椒、红椒丝翻炒均匀。

5、将猪里脊肉洗净后切成细丝。加入一勺料酒、一勺淀粉、一个蛋清、少许食用油和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟。调制酱汁备用。准备两张豆腐皮，切成等份。将葱白和黄瓜切成细丝，用于摆盘装饰。热锅倒油，放入腌制好的肉丝快速翻炒。加入调好的酱汁，迅速翻炒均匀。

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