（川味家常茄子）川菜家常茄子

本文目录一览：

• 1、茄子的做法大全家常菜
• 2、家常油淋茄子的做法
• 3、川菜酱肉茄子的做法
• 4、风味茄子有哪些超美味的做法分享?
• 5、家常香辣茄子的做法

茄子的做法大全家常菜

茄子炒肉 主料：茄子1根、猪瘦肉200克、红椒、绿尖椒。辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。做法：茄子洗净川菜家常茄子，切丝。猪瘦肉切丝川菜家常茄子，用盐、嫩肉粉、淀粉川菜家常茄子，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热。放腌好川菜家常茄子的肉丝，煸炒至变色。

茄子切块，猪肉切丝，胡萝卜切丝，木耳泡软切丝备用。 炒锅加热，倒入适量油，将茄子炸至金黄色并沥干油备用。 重新加热炒锅，倒入适量油，放入猪肉丝煸炒至变色。 加入胡萝卜、木耳炒匀。 加入辣椒酱、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精、生抽炒匀。 加入茄子翻炒均匀。

豆角烧茄子：长茄子切条，豆角切段，加蒜片和辣椒段，翻炒后加盐、蒸鱼豉油、生抽、糖调味，最后加鸡精和香油。 肉末茄子煲：紫皮长茄子切半，加盐腌10分钟，瘦肉切末，加调料拌匀，炒至变色，加茄子炒匀，倒入调好的料汁，煮3分钟，撒葱花和红椒点缀。

茄子洗净，猪肉切末。2）把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。3）葱、姜、蒜切末。4）肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。5）炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。擂茄子 食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根 做法：1）将嫩茄子洗净，切粗条。

肉末茄子煲 非常美味的家常菜，其口感软糯，鲜香可口，瞬间解救你的没食欲，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。 烧汁茄子 加入香葱、香菜、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁，汁水丰盈，茄子外酥里嫩，口感丰富。 蒜香茄子 做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。

酱香茄子是一道家常菜，它的做法多样，口味丰富。下面是几种常见的酱香茄子的家常做法： 酱烧茄子：将茄子洗净切段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中放少许油，下入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒匀。再加入茄子、少量糖、盐和水一起炖煮。煮至茄子软烂且入味后，加入蚝油炒匀即可。

家常油淋茄子的做法

1、茄子去掉柄部川菜家常茄子，然后清洗干净。切成适合长短川菜家常茄子的段川菜家常茄子，然后再对半切开川菜家常茄子，码入盘中。蒸锅里加水。放入蒸锅，冷水上锅大火蒸。葱姜辣椒清洗干净切成末。碗里放入盐、糖、生抽、麻油，搅拌到糖和盐融化。锅里倒油，放入葱姜辣椒末。煸炒至香味淋入碗里，趁热搅拌均匀。

2、油淋茄子的家常做法：茄子切条，蒜切末。，小葱切葱花川菜家常茄子；锅中倒入适量油，油温升高后，下入茄子炸1分钟，捞出；锅中留少许底油，下入豆瓣酱、蒜炒出红油，倒入炸好的茄子，调入酱油、白糖，炒匀；盛出，撒葱花。小贴士：茄子在炒之前可以先炸一下，能让茄子的口感更加入味。

3、油 ：适量 花椒 ：适量 具体步骤 之一步 茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。第二步 平底锅中放适量油，将茄子煎软。第三步 将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。第四步 锅中放少量油，入花椒爆香后取出。第五步 加入青红椒丝翻炒出香味。

4、油淋茄子的做法步骤 请点击输入图片描述 1 茄子去皮， 中间切断后切细长条， 用水泡着， 以免发黑。请点击输入图片描述 2 锅里加水没过茄子， 开大火烧开后， 转中火扣上盖子焖煮.约摸七八分钟后， 直到茄子变软。请点击输入图片描述 3 待茄子完全变软后， 用筛子捞起，沥干水分后装盘。

5、操作： 将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

川菜酱肉茄子的做法

1、准备食材 *** 川菜酱肉茄子需要准备茄子、五花肉、葱姜蒜等多种食材。茄子要选择紫皮的小茄子，味道更鲜美；五花肉要选用半肥瘦的肉，口感更佳；葱姜蒜要切成细末，用于调味。 切茄子 将茄子切成一寸长的段，用适量盐腌制10分钟，然后将水分拧干。

2、首先把茄子切成碎块，装在碗里备用。然后准备尖椒，大蒜，把它们切成末备用。把瘦肉切成酱，然后放入食盐，酱油，嫩肉粉来腌制一会儿。热锅烧油，放入腌制好的瘦肉，快速翻炒几下。把茄子倒入锅中和瘦肉一起翻炒。加入蒜末，尖椒粒一同翻炒入味。

3、酱肉茄子的做法步骤1长茄子洗干净，去掉头，从中间片成两半。酱肉茄子的做法步骤2将茄子切成细长条。蒸锅注入水烧开，将茄子装盘放入蒸锅。酱肉茄子的做法步骤3蒸茄子的时候，将猪肉剁成馅。加适量淀粉、料酒。酱肉茄子的做法步骤4将肉馅拌匀。

4、在准备酱肉烤茄子时，首先需要将圆茄子洗净，去除蒂部，并从中间切开成两半，然后在中间的切面使用斜刀刻出十字花刀。同时，将红辣椒切成小丁，生姜和大蒜切末备用。接着，将猪肉（肥三瘦七）剁成细腻的肉末。

风味茄子有哪些超美味的做法分享?

酱烧茄子 这道菜酱香浓郁，口感丰富。将茄子切片或切块，用油炸至表面微焦。在锅中加入少量油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，再加入茄子，加入生抽、老抽、糖、水等调味料，小火炖煮至茄子软烂，汤汁浓稠即可。酸辣茄子 适合喜欢酸辣口味的朋友。将茄子切片或切条，用油炸或烤至表面焦黄。

炸茄子 将茄子切滚刀块，用水冲洗后，撒上干淀粉，确保每块茄子都裹上淀粉。热油至八成热，下茄子块炸至外皮硬脆，可用筷子扎入茄子确认熟透，捞出控油。茄子可选择炸两次，以达到外酥里嫩的效果。

*** 蒜泥：将蒜瓣剥皮，用刀背拍成蒜泥。如果喜欢口感更细腻的话，可以使用刮蒜器将蒜瓣刮成蓉。 切茄子：将茄子洗净后，切成约2-3厘米宽的段，然后再切成约2-3厘米的厚度的长条。将切好的茄子放入盐水中浸泡几分钟，有助于去除苦味。 炒茄子：将泡好的茄子取出沥水。

风味茄子的家常做法简单又好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。步骤：长茄中间切断，泡开两半。上锅蒸8分钟。用筷子一戳就透就好了。晾凉后撕成条。按照给出的量调个料汁。

做法1：鱼香茄子 准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许 具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。

风味茄子的做法 甜脆硬 风味茄子是一道美味的中式菜肴，通常是将茄子切成条状，裹上淀粉和面包屑，然后炸至金黄色和脆。以下是 *** 风味茄子的步骤：将茄子切成条状，用盐腌制15分钟，使其出水。将淀粉和面包屑混合在一起，将腌制好的茄子条裹上淀粉面包屑混合物。热油锅中炸茄子条，直到金黄色和脆。

家常香辣茄子的做法

材料：茄子、花生油适量、盐适量。茄子切滚刀块，用淡盐水泡十分钟后挤净水份。锅炉中放适量油，入蒜末爆香。加入茄块翻炒。加入辣酱翻炒均匀。加入少量的水煮片刻，使茄子吸收酱汁。关火后，加入少量的小葱叶点缀。

做法：将青椒切片、茄子切条。锅中放入多一些的油，烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞出。再把茄条放入油中煎炸，至茄子发软即可捞出。锅中留少许油，放入葱炒香。喜欢辣味的这时候可以放入豆瓣酱煸炒。

猪肉切片，加入盐生粉油酱油腌制备用，茄子去皮切条，蒜小米辣切碎备用。热锅下油，猪肉炒至半熟盛出，锅中倒入小米辣蒜末爆香，倒入茄子翻炒翻炒待茄子变软，加入肉片，翻炒均匀后盖锅焖一下下，勾芡，翻炒翻炒后调味即可。

将茄子洗净切成小块，放于碗中，以备待用。将青椒洗净切成小段。准备好熟油辣椒，以备待用。锅中倒入适量植物油，将其烧热。油烧热至八成，倒入青椒。随即加入一勺豆瓣酱。爆香豆瓣酱与青椒后，倒入茄子，进行翻炒。翻炒二十秒后，加入一勺熟油辣椒，继续翻炒。

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