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四川冲菜的家常做法
1、四川冲菜冲菜的家常做法的做法 开水烫： 准备好冲菜、蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐、味精等调料。 将冲菜洗净冲菜的家常做法，切成适当大小的段。 烧开一锅水，加入适量盐，待水再次烧开后，将冲菜放入锅中焯水，时间不要太长，大约10秒钟左右即可。
2、四川冲菜的做法： 准备好冲菜、蒜、姜、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、香油。 冲菜洗净，切成段，蒜、姜、辣椒切末备用。 热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒末爆香。 放入冲菜煸炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。 最后加入香油翻炒均匀即可。
3、四川冲菜的做法： 准备好需要的食材：嫩芽菜、豆皮、豆腐皮、木耳、辣椒、蒜、姜、花椒等。 将嫩芽菜焯水后捞出，放入碗中备用。 将豆皮、豆腐皮、木耳焯水后捞出，切成丝，放入碗中备用。 将辣椒、蒜、姜切成末，放入碗中备用。 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
4、主料：油菜心1把，调料：食盐适量，酱油适量，辣椒油适量，麻油少许，白糖适量。先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油。当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中，保证每一根菜都烫到，但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟。
冲菜的做法
1、四川冲菜的做法 开水烫： 准备好冲菜、蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐、味精等调料。 将冲菜洗净，切成适当大小的段。 烧开一锅水，加入适量盐，待水再次烧开后，将冲菜放入锅中焯水，时间不要太长，大约10秒钟左右即可。
2、冲菜的做法： 准备好需要冲的菜和调料，将菜洗净切好备用。 烧开一锅水，加入适量的盐和油，等水沸腾后将菜放入水中焯烫，时间不宜过长，一般10-20秒即可。 将焯烫好的菜捞出，放入冰水中浸泡，这样可以保持菜的色泽和口感。 捞出菜后沥干水分，加入调料拌匀即可。
3、四川冲菜的做法： 准备好冲菜、蒜、姜、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、香油。 冲菜洗净，切成段，蒜、姜、辣椒切末备用。 热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒末爆香。 放入冲菜煸炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。 最后加入香油翻炒均匀即可。
4、四川冲菜的做法： 准备好需要的食材：嫩芽菜、豆皮、豆腐皮、木耳、辣椒、蒜、姜、花椒等。 将嫩芽菜焯水后捞出，放入碗中备用。 将豆皮、豆腐皮、木耳焯水后捞出，切成丝，放入碗中备用。 将辣椒、蒜、姜切成末，放入碗中备用。 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
5、冲菜的做法主要包括准备食材、晾晒、炒制、腌制等步骤。首先，要准备好所需的食材，通常包括青菜苔、食盐、酱油、香醋、白糖、姜丝、蒜末、辣椒油、花椒粉、芝麻油等。这些食材的选择可以根据个人口味进行调整，但青菜苔是冲菜的主要原料，其新鲜程度直接影响到冲菜的口感。接下来是晾晒步骤。
6、做法一：准备芥菜1000克，味精1克，盐5克，香油50克，酱油15克，香醋10克，姜10克。
冲菜指的是什么菜?
冲菜是川湘菜系的一种，其味清淡爽口，可健脾开胃。用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜种子制造的芥末也很“冲”。冲菜是由四川种植的一种带花芯的青菜苔做成，也可以用青菜叶，油菜苔和白菜苔也能做但味道差一些。
冲菜是川湘菜系的一种，又叫“辣菜”或者‘腊肉菜’，成都和宜昌远安等地常作为佐菜的特色小菜，辛冲开胃，和着热饭则冲味加倍，初食者常冲的泪涕交加，习惯后，食之则胃口大开，是当地人非常喜爱的小菜。此外冲菜是一个统称，别名可能叫冲鼻菜、辣菜、呛菜、曝菜，等等。
冲菜是川湘菜系中的一种蔬菜。因为味道比较清淡，一般搭配辣椒或直接清炒食用。冲菜常见的做法是腌制凉菜，腌制过后的冲菜可以搭配在其他食物中一起食用。这时候的“冲菜”还不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料。
冲菜指的是川湘菜。一般是用用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜种子制造的芥末味很“冲”，属家常味，川菜、湘菜系，做法是腌制。冲菜和辣菜吃时让人掉眼泪，是一道非常适合夏天的凉爽小菜。昆明地区就称为“冲菜” 常凉拌亦可在冲完之后掺肉炒着吃，炒完后冲味就有所下降。
冲菜是川湘菜系的一种腌制菜。冲菜是由四川种植的一种带花芯的青菜苔做成，也可以用青菜叶，油菜苔和白菜苔也能做但味道差一些。冲菜是属家常味，川菜、湘菜系，做法是腌制。用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜种子制造的芥末也很“冲”。
遂宁的冲怎么做?
1、冲又叫“冲菜”或“辣菜”。新鲜的“青菜老壳”大量上市，这时候家家户户就要买一些回来，切下鹅黄色的嫩尖尖，准备做“冲菜”了。切下的嫩尖洗净、晾干水气，切成颗粒，用红锅快速翻炒，然后准备一个洗净的大土碗盛下，再找一张新鲜的青菜叶子，立即覆盖在上面，不让它跑气。
2、四川遂宁地区的小吃。“冲皮”是一种用菜籽粉做成的特殊酱料，味道很冲，也是名称的由来。“冲”的形状类似春卷，在 *** 时，需在做好“冲皮”上面加上酱料和一些切成细丝的萝卜丝和海带裹起来，个人口味的不同，挤上一些甜味或者酸味的汁，一个“冲”就 *** 好了。
3、遂宁的冲是独一无二的。当然，也不是每个外地人能接受的。满大街的冲，只有几个最正。有些皮子太干，有些酸醋太酸，甜醋比例不对，不爽口。
冲菜的腌制家常做法
选用新鲜的蔬菜，洗净后晾干水分。加入适量的盐和辣椒粉，搅拌均匀。放置一段时间，让蔬菜充分吸收盐和辣椒粉的味道。将腌制好的蔬菜放入密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方，每天搅拌一次。大约过了3-5天，腌制好的蔬菜就可以食用了，口感酸辣爽脆。
冲菜的做法主要包括准备食材、晾晒、炒制、腌制等步骤。首先，要准备好所需的食材，通常包括青菜苔、食盐、酱油、香醋、白糖、姜丝、蒜末、辣椒油、花椒粉、芝麻油等。这些食材的选择可以根据个人口味进行调整，但青菜苔是冲菜的主要原料，其新鲜程度直接影响到冲菜的口感。接下来是晾晒步骤。
冲菜的做法 准备新鲜冲菜原料：嫩青菜苔。青菜苔洗净，晾干。晾上一天，水气干后呈蔫蔫的。 将晾干的青菜苔切碎。 起锅烧水至水将开未开，水底有气泡浮上来时。 将碎青菜苔倒入水里焯一下，水开后迅速捞起。也可用起锅用干锅直接翻炒几下出锅。
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