家常茄子咸鱼，家常茄子咸鱼做法大全

本文目录一览：

1、咸鱼茄子的做法,咸鱼茄子怎么做好吃,咸鱼茄子的家常
2、咸鱼茄子煲烹制的技巧有哪些?
3、炒茄子怎么做好吃,咸鱼炒茄子的家常做法

咸鱼茄子的做法,咸鱼茄子怎么做好吃,咸鱼茄子的家常

先把茄子切成滚刀状，再放二勺盐腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。先把咸鱼用小火煎成金黄色，一般差不多熟了，就铲出来。

主料：茄子，咸鱼。配料：蒜蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋。茄子切丁（是否去皮看个人喜欢，茄子皮营养丰富），咸鱼切碎（用量少一些即可）。锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。

茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。

咸鱼茄子煲烹制的技巧有哪些?

选材：选择新鲜家常茄子咸鱼的茄子和咸鱼。茄子要选择皮薄肉嫩的家常茄子咸鱼，咸鱼则要选择腌制得当家常茄子咸鱼，咸淡适中的。此外，还可以准备一些蒜头、姜片、葱段等调料。处理咸鱼：将咸鱼清洗干净，去掉鱼骨，切成小块。如果咸鱼过咸，可以先用清水浸泡一段时间，以去除多余的盐分。处理茄子：将茄子洗净，去掉茄子头，切成条状或者块状。

焖煮：将炒好的咸鱼和茄子放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢焖煮。这样可以使茄子更加入味，口感更加鲜美。收汁：待茄子煮熟后，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓郁，菜品的味道更加醇厚。出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。总的来说，烹制咸鱼茄子煲的关键在于选材和火候的掌握。

煲制：将处理好的茄子和咸鱼放入煲中，加入适量的调味料和水，大火烧开后转小火慢炖。煲制的时间不宜过长，以免茄子过于烂糊，失去口感。收汁：在煲制接近尾声时，可以适当开大火收汁，使汤汁浓郁，茄子和咸鱼更加入味。出锅：最后撒上葱花，增添色彩和香气，提升整体的口感和视觉效果。

控制火候：在烹饪过程中，应该控制好火候。使用中小火慢炖，可以让茄子充分吸收咸鱼的味道，同时避免高温烹饪导致的营养损失。加水煮软：在茄子快炒至表面微焦后，加入适量的水，盖上锅盖，用小火煮至茄子完全软烂。这样可以使茄子在水的保护下烹饪，减少营养的流失。

咸鱼香味四溢时，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。注意事项：咸鱼茄子煲的烹饪过程中，要注意火候的控制，避免煎炸过程中油温过高导致食材糊焦。同时，咸鱼的咸味较重，调味时要适量，以免成菜过咸。通过以上步骤和技巧，家常茄子咸鱼你可以 *** 出一道色香味俱佳的咸鱼茄子煲，为家人或朋友带来一顿美味的家常菜。

炒茄子怎么做好吃,咸鱼炒茄子的家常做法

1、主料家常茄子咸鱼：茄子家常茄子咸鱼，咸鱼。配料家常茄子咸鱼：蒜蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋。茄子切丁（是否去皮看个人喜欢，茄子皮营养丰富），咸鱼切碎（用量少一些即可）。锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。

2、第先把咸鱼切成块再放在锅里面蒸熟后备用。因为这种鱼太咸家常茄子咸鱼了，就用来配了好几个蔬菜。第再来把茄子切成块放盐腌五分钟再洗干净控水备用。第把青蒜苗切掉根，摘掉死叶子再清洗干净后切段备用。小米辣洗一下切碎，生姜去皮切成丝。

3、先把茄子切成滚刀状，再放二勺盐腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。先把咸鱼用小火煎成金黄色，一般差不多熟了，就铲出来。

4、茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用炒锅中加入油，油家常茄子咸鱼的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。

5、首先得要稍微浸泡一下咸鱼，毕竟咸鱼的盐分很重然后将茄子切片或者切段（推荐切段），放入一个小碗中，放到蒸锅中蒸软油热锅，将蒸好的茄子下锅炒一会儿，然后将泡好的咸鱼加入翻炒最后，在锅中加入适量的淀粉。

6、姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼去骨切末，需要提前20分钟泡软。茄子切块。锅内热油，下茄子大火炸一分钟。将炸好的茄子盛出控油。锅留底油，下咸鱼小火炒香。再下姜末、蒜末、葱白炒香，倒入炸好的茄子，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火烧五分钟。

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