家常炖鸡秘诀，家常炖鸡 ***

本文目录一览：

• 1、炖鸡汤要掌握哪些技巧?
• 2、家常炖鸡肉的简单 ***
• 3、怎样炖鸡快
• 4、家常炖鸡的 ***

炖鸡汤要掌握哪些技巧?

炖鸡汤中的鸡肉不要切成碎片，这样肉末和骨头残渣不会影响口味，可以减少鸡肉鲜味的流失。最重要的鸡肉也更嫩！在炖肉之前，应将主要成分在沸水中煮沸。这不仅可以消除鱼腥味，而且可以彻底清洁肉类，使炖汤清澈但又不浑浊和新鲜。

炖鸡汤要好吃又好喝，关键在于选用新鲜食材、合理搭配调料、掌握炖煮时间，并保持汤品的原汁原味。首先，食材的选择至关重要。新鲜的鸡肉是炖出美味鸡汤的基础。更好选用土鸡或老母鸡，这样的鸡肉质地紧实，炖煮后肉质鲜嫩，汤汁也更加浓郁。

要炖出好喝又营养的鸡汤，关键在于选用新鲜食材、合理搭配调料、掌握炖煮时间，并保持烹饪过程的卫生。首先，食材的选择至关重要。新鲜的鸡肉是炖出美味鸡汤的基础。更好选用农家土鸡或者有机鸡，这些鸡肉质鲜美，含有更丰富的营养成分。

炖鸡汤好吃又简单的 *** 关键在于选用新鲜食材、合理搭配调味料，并掌握适当的炖煮时间。首先，选材是炖出美味鸡汤的基础。更好选择肉质鲜嫩、皮下脂肪适中的土鸡或老母鸡，这样的鸡肉炖煮后肉质不会过于柴硬，汤汁也会更加鲜美。同时，新鲜的鸡肉无需过多调料，就能散发出自然的香味。

家常炖鸡肉的简单 ***

1、材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许 做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖 另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇 将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱 当归鸡汤 材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐 2。

2、将母鸡处理好切成块，将水烧开，姜片放进去煮。煮大约十分钟，除去表面浮油，捞出放入盘内。将锅内水倒出，待锅烧热后姜片炒出。倒入鸡块，加入精盐、味精和少许水，熬煮八到十分钟，待快出锅时加入老抽。

3、、加水没过鸡肉。1加盐，鸡精，大火烧开，小火炖半个小时。1大火收汁即可，锅装盘完成。

4、清汤炖鸡 做清汤炖鸡更好用草鸡最为主要食材。 *** 时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样 *** 出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。山药炖鸡 秋季是吃山药炖鸡的更佳季节。

5、大多数人炖鸡肉时，如果直接炖，腥味肯定比较大；如果先焯水再炖，虽然没腥味，但口感就不那么鲜嫩了，所以两种 *** 都是错误的。厨师长大伯说，炖鸡肉时记住“泡腌炒炖”这4步，顺序不能错，保证鲜嫩美味，比买的外卖好吃百倍。鸡肉这么做，肯定不会有腥味了，无论是炖肉还是炖汤，都非常香。

怎样炖鸡快

1、切小块：将鸡肉切成小块，这样可以更快地炖熟。 加热水：在鸡肉加入锅中后，可以加入热水，这样可以缩短炖煮的时间。 压力锅：如果有压力锅可以使用，因为压力锅可以加快烹饪速度。 加入酒：在炖鸡的过程中可以加入一些料酒或黄酒，可以起到嫩化肉质的作用，同时也可以加快烹饪过程。

2、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

3、在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟。放3～4枚山楂，鸡肉易烂。在煮老鸡、老鸭的时候，先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡了个小时左右，再用微火慢炖，这样，炖出来的肉就会变得香嫩可口了。

4、在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3-4枚山楂，鸡肉易烂。用高压锅炖也会很烂。用料：母鸡1只、葱6根、姜150g、蒜3瓣、料酒20g、食盐5g、枸杞子适量。

家常炖鸡的 ***

首先把干红椒、香葱、蒜瓣洗净，然后切好备用。取新鲜鸡肉，切好洗净后放在沸水里煮一分钟，然后捞出控干水分。锅内加入适量色拉油，烧至八成热后放入适量白糖。把鸡肉放进锅中，翻炒两下。放入酱油翻炒两下，使鸡肉裹上酱油的颜色。

主料：白条鸡1只、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽1勺、老抽1勺、盐适量、鸡精适量、白糖适量。把白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。焯水后捞出。冲洗干净。起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。下入鸡块，加料酒。加生抽。

鸡拔毛去除内脏，清洗干净。或者把鸡剁成块。将鸡冷水下锅，倒入适量料酒，把鸡焯水。焯水后捞出，另起锅，倒入温水将鸡放入锅中。向锅中放入葱、姜、蒜，去除腥味。再放入其他调料（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）。

鸡肉剁块洗净备用。锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。放入鸡块翻炒，加盖。鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。

准备三黄鸡、土豆、香菇、青椒、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱等。【做法】之一步、三黄鸡剁成大块，用淡盐水浸泡半小时，泡出血水，这样就能大大减小腥味。土豆削皮后切块，香菇洗净后切块。

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