家常乌江鱼（乌江鱼介绍和功效）

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红烧乌江鱼：材料：乌江鱼、老抽、生抽、姜片、蒜瓣、料酒、白糖、盐、食用油。做法：1）将乌江鱼切片，加入料酒腌制片刻。2）热锅加入适量的食用油，把乌江鱼两面煎至微黄。3）加入姜蒜翻炒均匀。4）加入适量的老抽、生抽、盐、白糖调味。5）加入适量的水煮开，改小火炖煮约15-20分钟即可。

清蒸乌江鱼清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪 *** 。将乌江鱼清洗干净，去鳞去内脏，切段后在鱼身上划几刀，便于入味。将鱼放在盘中，撒上适量的盐、姜丝和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。蒸好后，撒上葱花、香菜和热油激发香味。辣炒乌江鱼辣炒乌江鱼适合喜欢吃辣的朋友。

*** ：乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。

1、先将乌江鱼剁成约2cm的段家常乌江鱼，用开水焯水后捞出备用。2）热锅冷油家常乌江鱼，爆炒豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜。3）加入适量料酒翻炒均匀。4）把焯水后的乌江鱼倒入锅中用油煎至两面微黄。5）加入适量的盐、生抽、醋、白糖、水淀粉炒匀盖住锅盖炖煮5分钟即可。

2、步骤1 准备食材家常乌江鱼：乌江鱼200克、黄瓜50克、胡萝卜50克、红椒10克、小葱1根、小米辣10克、姜1块、蒜3瓣。步骤2 乌江鱼切片。步骤3 黄瓜切块。步骤4 胡萝卜切块。步骤5 红椒切圈。步骤6 小葱切葱花。步骤7 姜切片。步骤8 蒜切片。步骤9 小米辣切圈。

3、原料：乌江鱼、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒、淀粉、料酒、盐、火锅底料、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。乌江鱼清洗干净家常乌江鱼，宰成块。加料酒家常乌江鱼，葱段，姜片，芹菜盐腌制。放入淀粉，淀粉要少一点，和两个鸡蛋搅拌均匀。坐锅烧水。

4、 *** ：乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。

1、食材：鲫鱼一条，五花肉，葱，姜，蒜，八角，料酒，醋，盐，鸡精。将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内。葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末。油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出。再次烧热油锅，将葱。

2、大鱼入锅，再加点清水，稍微没过大鱼。开锅后盖上锅盖，转中小火炖30分钟，期间往鱼身上浇浇汤汁。炖制半小时后，即可出锅装盘，撒上香菜段。

3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。

食材准备：选用一条乌江鱼，准备适量的菜籽油、生抽、醋、郫县豆瓣酱、蚝油、盐、鸡粉、糖、十三香、孜然粉、姜、蒜、干辣椒、花椒、小米辣、香葱和啤酒。腌制过程：将乌江鱼清洗干净，去除内脏，然后在鱼身上撒上适量的盐、花椒和姜片，再淋上啤酒，腌制20分钟。

乌江鱼洗净去除内脏开背，用盐、花椒、姜片、啤酒腌制20分钟。（2）碗中加入蚝油、食用油、十三香、孜然粉，均匀的刷在鱼背上。（3）烤箱预热210度，将鱼烤制40-60分钟，根据鱼的大小调整时间，两斤左右的鱼大约40分钟。

*** 川味烤鱼的步骤如下：首先，挑选新鲜的鱼，去鳞去内脏，洗净后用干净的布擦干水分。接着，将洋葱和红椒切成丝，备用。

鱼处理干净，表面刻花刀；芹菜切段；竹笋、丝瓜切块。鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟，刷植物油、酱油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟，取出放盘中。

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