酥皮烘培家常（酥皮怎么烤才能层次分明）

本文目录一览：

• 1、酥皮的做法及配方
• 2、酥皮怎么制做的好吃?
• 3、酥皮的 *** *** 是什么?

酥皮的做法及配方

主料：高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。辅料：酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。

黄油酥皮的做法： 将面粉、盐和糖混合在一起，加入切成小块的冷黄油，用手指将黄油和面粉混合，直到形成类似于粗面包屑的混合物。 慢慢地加入冰水，用刀子将水和面粉混合在一起，直到面团开始成形。 将面团放在桌子上，用手轻轻地揉几下，直到面团变得光滑。

泡芙酥皮的做法： 准备材料：水、黄油、面粉、鸡蛋。 将水和黄油放入锅中，加热至黄油融化。 加入面粉，用木勺不断搅拌，直到面糊变得光滑且不粘锅。 将面糊转移到一个大碗中，稍微冷却一下。

酥皮怎么制做的好吃?

1、主料酥皮烘培家常：高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。辅料酥皮烘培家常：酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可酥皮烘培家常，不需要光滑。

2、 *** 步骤： 将中筋面粉和糖粉混合均匀酥皮烘培家常，倒入搅拌器皿中。 加入牛奶和猪油酥皮烘培家常，继续搅拌至无干粉。 用机器快速搅拌至面团表面光滑柔软，取出后松弛备用。 低筋面粉和猪油用浆状拌打器，慢速搅打均匀。 快速搅打至可以手捏成面团即可。 两种面团分别用保鲜膜覆盖松弛30分钟。

3、水油皮：除了水以外全部混合好，最后加入沸水（刚烧开的水），一定要用筷子一边加水一边搅拌，否则水凉了就达不到烫面的效果了，水分吸收以后就可以下手揉面了。面不用揉出膜，但是也要多揉一会，揉好的面是非常光滑的，盖上保鲜膜，防止风干。油酥：面粉中加入猪油，活成团。

酥皮的 *** *** 是什么?

面粉215克，加入面粉黄油40克，裹入黄油150克。称好黄油，室温软化，面粉称好，加入40克黄油，用手捏碎。成小颗粒状，加入放了盐的凉水搅拌均匀，和成团，揉匀。顶上用刀割开，放冰箱冷藏大约1小时。把黄油放入保鲜袋擀成方形，放入冰箱冷藏30分钟。

*** *** ：首先把油皮用料全部到入厨师机中，低速先搅拌3分钟，再转高速搅拌5分钟，把面团搅拌至，能够有一定的延展性，用手撑开有一个基础有厚度的膜，面团就算和好了，盖上保鲜膜松弛10分钟。

要 *** 酥皮，可以按照以下步骤进行： 准备材料：面粉、无盐黄油、盐、冷水。 将面粉、盐和黄油放入一个大碗中，用手指将黄油与面粉搓揉混合，直至形成类似小面包状的颗粒状物质。 慢慢地加入冷水，逐渐将面团揉成均匀的球状。注意不要揉得过度，以免形成面筋。

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