（大妈扒茄子的做法）趴茄子的家常做法

本文目录一览：

1、准备材料：将茄子洗净，去掉茄子头，切成条状或者块状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。热油炸茄子：将泡好的茄子沥干水分，锅中倒入足够的植物油，油温热至五成热时（约150度左右），放入茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油。

2、先把茄子改刀成长条状加盐略腌。腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟。里脊肉切成肉丝，青红尖椒、葱切成细丝。蒜剁成末备用。锅内加油，下肉丝炒熟。再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上。另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上。

3、茄子切条，放少许盐拌匀腌制几分钟，挤出水分备用。葱姜蒜切碎，红辣椒和黄辣椒切碎。猪肉剁成末，锅中倒入适量油，炸香炸透茄子备用。锅中留底油，炒香葱姜蒜辣椒和豆瓣酱。放入肉末，淋入料酒去腥，加入酱油、糖、少许水烧开。放入茄子翻炒均匀，盖盖子焖煮至汤汁浓稠即可。

4、把茄条中的水分炒干以后盛出，重新起锅不放油，倒入调好的料汁，转小火把料汁炒至粘稠。锅中料汁炒至粘稠后，下入炒好的茄子，再次翻炒均匀后下入适量葱花、适量香菜和3瓣大蒜末即可出锅。

5、小火慢炖5分钟（如果酱太稠可稍加一点水）；茄子入味后，捡出装盘，撒上香菜、辣椒点缀，即可上桌啦！好吃的酱扒茄子就做好了，美味又下饭，蘸汤也可以吃一碗米饭哦！小提示倒辣椒前一定要关火，不然炸糊了，就苦了；关于茄子，别纠结是什么颜色的，圆的长的都行哈。

6、茄子本应该在锅中用油煎好，但放入微波炉中转熟，相对健康；你也可以用蒸锅将茄子蒸熟，或是用水将茄子焯熟；本菜中用的黄豆酱，更好的东北黄豆酱，如果没有，可以用本地的黄豆酱来代替；最后的蒜末有点睛之笔，不可不放。

教您酱茄条怎么做，如何做酱茄条才好吃 *** *** ：将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。

东北家常菜中，以体现东北大酱滋味为主的菜，肉末酱茄子是优秀的代表。食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、东北大酱、老抽、料酒。做法：茄子中间劈开，若是过长中间断开。五花肉去皮剁碎，葱切段，姜切片。

做法：生姜、大蒜切末。猪肉剁成末。长条茄子切去蒂部，对剖成两半。在背部打上斜十字花刀，下刀八成深，底部不要切断。锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制。一面炸三分钟左右，再翻过来炸另一面。将炸好的茄子捞出控油摆入盘中。

食材明细长茄子一个番茄酱1勺豆油3勺盐一勺十三香粉少许糖少许酱香口味扒工艺十分钟耗时普通难度酱扒茄子的做法步骤 1 茄子一个。2 调料有生抽、老抽、盐。3 调料有豆油、自制花椒和辣椒油、番茄酱。番茄酱没有盐没有油的。十三香粉。4 茄子洗干净、切片备用。

紫皮长茄子4根、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、清水2勺、葱花20克、盐15克、蒜2瓣。酱扒茄条的做法：把紫皮长茄子洗净。把紫皮长茄子切条。把茄条放凉水里泡几分钟。把泡好的茄条捞出，放入盐拌匀，腌制10分钟。把腌好的茄条沥干水分。把蒜切末。

1、主料：茄子（紫皮、长）350克。辅料：猪里脊肉150克。调料：大蒜（白皮）5克、大葱10克、甜面酱25克、盐2克、味精2克、白砂糖3克、酱油15克、香油2克、花生油25克。先把茄子改刀成长条状加盐略腌。腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟。

2、酱扒茄子的家常做法如下：食材：茄子2个、猪肉末适量、盐适量、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽酱油适量、生抽适量、豆瓣酱适量、糖适量、水适量。步骤：茄子切条，放少许盐拌匀腌制几分钟，挤出水分备用。葱姜蒜切碎，红辣椒和黄辣椒切碎。猪肉剁成末，锅中倒入适量油，炸香炸透茄子备用。

3、酱扒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，它的主要原料是茄子，辅以各种调味料。茄子含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康非常有益。

4、出锅装盘：将炒好的酱扒茄子装盘，撒上葱花点缀即可。【小贴士】炸茄子时油温不宜过高，以免茄子外焦里生。茄子吸油性强，可以先用厨房纸巾吸去表面多余的油分。酱汁的调味可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。

5、酱扒茄子的做法主料：长茄子2根（可用圆茄子代替）辅料：葱花适量、香菜适量、盐适量、大蒜末3瓣料汁：黄豆酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖1勺、豆瓣酱少许、大蒜末3瓣、清水适量先将茄子冲洗干净，然后再用刮皮器去掉外皮，最后切成小段备用。

6、【酱扒茄子】主料茄子：三根，辅料宴友食用油：适量；酱油：20；醋：少许；姜：少许；蒜：四瓣；料酒：少许；黄酱：30；小葱：三根；白糖：15；花椒粉：少许，具体步骤。将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老。将茄子从中间纵向切开。

关于趴茄子的家常做法和大妈扒茄子的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。