本文目录一览：
腌制酸菜的家常做法
1、腌酸菜的做法如下：腌酸菜的家常做法，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半腌酸菜的家常做法；再用盐水浸泡，盐与白菜的比例为2%。
2、做法一：- 准备两棵青菜，将其切成两半，再在菜头处切一刀，但不要切破。- 将青菜放置在通风干燥且阳光充足的地方晾晒。- 撒上适量的盐，将青菜腌制一夜。- 把腌制好的青菜放入适量的盐水中，浸泡在泡菜坛中。- 在泡菜坛的边缘加一些水，以起到密封的作用。- 青菜腌制的时间越长，味道越佳。
3、在家中自己腌制酸菜时，需要准备新鲜的芥菜适量，朝天椒、盐以及花椒和生姜与大蒜等调味料。把购买回来的新鲜芥菜先晒一天，把菜中的水分去掉一大部分。把大蒜去掉外皮，把生姜冼净后切成片状备用。把酸菜坛子用开水烫一下，然后把水分控干。
东北家常酸菜更佳腌制 ***
1、东北酸菜腌制 *** 大致有两种，一种是生白菜直接腌制，另一种是大白菜在开水中烫一下再盐。一种要求室内温度要稍微高一下，现在东北暖气楼可以用这种 *** ，第二种是室内温度较低的情况使用。
2、选取圆白菜则选不太粗壮的，以免菜心包得过于紧密而不易入味儿；放入缸里，往缸里撞时一定要实成些；撞好一层菜要撒上一些盐。
3、食材：白菜200斤、食盐500克。大白菜去除外层干叶，脏叶和根部，备用。准备大缸或者塑料桶一个。一米宽桶装塑料，下面密封好套在桶内。还要准备一个大石头。将白菜一层一层摆在桶内，每层撒两把盐。每两层白菜铺上干净塑料袋，用脚踩一踩，尽量压缩白菜之间的距离，变得紧凑。
腌酸菜的过程 *** 写出来?
腌制白菜的器皿放在阴凉处，腌制一个月左右。容器内的液体有可能会像容器外排出，这个时候你可以把他们盛出扔掉就行了。但始终要保证容器里面的水分没过白菜。等到白菜的颜色变成枯黄色，白菜本身的水分变少了。腌制酸菜的水嗯变得白色浓稠，这个时候酸菜就腌好啦。
将腌制好的白菜洗净，挤干水分，然后将调味料均匀地涂抹在每一片白菜上。将涂好调味料的白菜放入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方，大约需要发酵 2-3 天。酸菜发酵后，可以放入冰箱中冷藏，也可以直接食用。
腌制酸菜的具体步骤：之一步：选菜 腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好。第二部：洗菜 用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。
腌酸菜的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于腌酸菜的 *** 最正宗的做法、腌酸菜的家常做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
发表评论