开封黄豆酱的家常做法，开封酱黄瓜的做法大全窍门

本文目录一览：

1、酱,怎样做西瓜黄豆酱,西瓜黄豆酱的详细步骤,西瓜酱
2、开封的黄豆酱能放多久
3、黄豆酱开封后要冷藏么打开的黄豆酱要冷藏么
4、怎样判断黄豆酱变质与否
5、农村土法黄豆酱配方及做法,传统老 *** 教你自制黄豆酱

酱,怎样做西瓜黄豆酱,西瓜黄豆酱的详细步骤,西瓜酱

1、煮豆。把黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

2、【准备食材】：黄豆1斤、西瓜4斤、麻椒、香叶、桂皮、干辣椒、黄豆酱、红油豆瓣酱。

3、食材：黄豆1斤、白面粉半斤、西瓜汁4斤、食盐4两、花椒少许、大茴少许先把不好的黄豆挑出来，好的黄豆用凉水泡开，再讲黄豆煮熟，可以试吃，一定要煮熟才行。使用带网的容器将豆子的水控干。将豆子倒在类似簸箕的工具中，倒上面粉开始滚动，让每一粒豆子都沾上面粉。

4、晒西瓜黄豆酱的 *** ：阳光下暴晒，每天早晨搬到室外晒制，晚上要移动到室内，晒制期间不能淋雨，十五天以后就能闻到酱香味，再过十几天黄豆西瓜酱即可晒好。西瓜黄豆酱的做法：⑴把准备好的黄豆直接放入锅中，加清水煮至煮到黄豆熟透，并且吃起来口感有些面时关火取出降温。

5、将黄豆洗净备用，取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里加适量清水煮开。水煮好后放凉备用，新鲜西瓜洗净擦干，准备容器。西瓜酱比例为一斤豆子，四斤西瓜，四两的盐，一层酱豆放一层西瓜一层盐。配制完毕用干净纱布将容器口罩住，放在阳光充足处暴晒。

开封的黄豆酱能放多久

黄豆酱在开封之后通常可以保存3-6个月，使用后将盖子拧紧，放到常温下保存就可以了，若是温度比较高，为了防止黄豆酱变质，那么更好是在每次使用完之后放到冰箱进行冷藏，这样就能很好的保证其口感了。

一般来说，黄豆酱瓶身上显示的保质时间都是12个月，也就是说在没有开盖的时候能保存12个月之久，要是已经将瓶盖打开了，那么将其重新拧紧，放到冰箱进行冷藏，那么是可以保存3-6个月左右的，只要没有变质就能继续食用。

实际上黄豆酱开封后放到冰箱里能保存很长一段时间，然后若是温度适宜的话，建议更好是常温下保存，因为将黄豆酱放到冰箱之后，时间一长，难免会影响其口感，而常温下保存的话，就可以让其口感长时间保持不变。

黄豆酱开封后要冷藏么打开的黄豆酱要冷藏么

不怕。黄豆酱就不怕冻。如果刚买的，瓶盖没有打开，密封良好，常温下就可以放。如果打开了，更好放进冰箱冷藏室，避免变味。

黄豆酱开盖放到冰箱冷藏室进行保存，至少可以保证3-6个月不会变质，若是在这个期间出现了变味的现象，那么就要立即扔掉，以免食用后对健康不利。在使用完黄豆酱后，要将盖子拧紧，否则内部进入大量空气和细菌，很快就就会变质。

怎样判断黄豆酱变质与否

观察颜色：新鲜的黄豆酱颜色呈红褐色，质地均匀，有一定的光泽。如果发现黄豆酱颜色发黑、发绿或者出现明显的斑点，说明黄豆酱可能已经变质。闻气味：新鲜的黄豆酱具有浓郁的豆香和酱香味，如果闻到黄豆酱有霉味、酸臭味或者其他异常气味，说明黄豆酱可能已经变质。尝味道：新鲜的黄豆酱味道鲜美，咸甜适中。

判断此类食物是否变质的 *** 如下：颜色：好的黄豆酱颜色均匀，呈红褐色或棕褐色。如果颜色变深或出现黑色或绿色斑点，可能是发霉或变质了。质地：好的黄豆酱应该是浓稠的，没有水分分离。如果变得稀薄，有水分分离出来，说明已经坏掉了。

首先可以看黄豆酱的颜色，如果颜色比较深和平常的颜色不一样可能是变质了，也可以闻一下味道，带酸味那就说明黄豆酱变质了。

农村土法黄豆酱配方及做法,传统老 *** 教你自制黄豆酱

先将黄豆洗净开封黄豆酱的家常做法，浸泡一晩上。大蒜、生姜、辣椒、大葱分别切碎备用开封黄豆酱的家常做法，啤酒备用。热锅热油放入泡好的黄豆翻炒。炒至皮皱起。倒入备用的葱姜蒜辣椒。再加上糖、盐、酱油、黄豆酱调味。加入250ml的啤酒。翻炒均匀开封黄豆酱的家常做法，收汁。冷却后装瓶密封冷藏。一次做好可以吃上好一阵子。

材料开封黄豆酱的家常做法：黄豆、辣椒、油、姜、豆鼓、冰糖、盐、生抽、酱油、洋葱。黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时再焖五六个小时。用菜刀将辣椒洋葱切小丁，姜切末。锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁。不断进行翻炒，将辣椒翻炒至软烂即可。

正宗传统的黄豆酱的 *** *** 用料：小麦面粉、黄豆500克（蚕豆也可以）、水、盐。黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满，可以泡一夜。煮熟豆子（有条件更好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

准备一斤黄豆，清洗干净浸泡三小时，然后放入锅中隔水蒸熟，取出放凉。准备生姜、蒜头剁碎，青红辣椒切圈，锅中倒入250克油，烧热后放入八角和剁碎的姜蒜辣椒爆香。接着倒入蒸熟的黄豆，加入30克辣椒粉、10克十三香、10克胡椒粉、10克白糖、20克盐和20克白酒，用铲子不停翻动搅拌熬制。

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