2024家常泡菜怎么做好吃，家常泡菜怎么做好吃窍门

本文目录一览：

• 1、酸白菜的做法+最正宗的做法?
• 2、家常泡菜怎么弄
• 3、如何腌四川泡菜
• 4、清脆爽口的四川泡菜,有哪些简单的家常做法?

酸白菜的做法+最正宗的做法?

【一】家常泡菜怎么做好吃：白菜对半切开家常泡菜怎么做好吃，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过白菜再次用清水洗净。【三】：接着把白菜放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。

准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制，铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放，可以把部分白菜切开。

步骤1：准备大白菜，将其洗净并切成四份。步骤2：将切好的大白菜放入沸水中焯水，焯水后捞出。步骤3：将焯水后的白菜放入凉开水中浸泡，凉透后捞出。步骤4：在一个干净的酸菜坛子中，放入焯好水的白菜。步骤5：将小米椒洗净，去蒂后切成圈，也放入酸菜坛子中。

东北大白菜腌制酸菜的 *** ：主料：大白菜3斤。辅料：盐10-20克。步骤：大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用。一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净。晾干水分，1-2天。晾干后，切丝细长状态。用盐腌一下，手翻压白菜容易出水。半小时后看到盆底有汁水就可以了。

家常泡菜怎么弄

用2斤水加入100克的盐烧开，让其冷却至室温；将烧开过的白菜剁成碎末放进一个干净的塑料盆中，加入盐水，用手不断揉搓约10分钟； 尝试一下咸淡程度是否合适，如果过咸可加入水进行稀释。

准备：胡萝卜、卷心菜、盐、白糖、白醋适量，黄瓜一根，姜少许，蒜三瓣，干辣椒一个。胡萝卜、黄瓜切条，卷心菜切块放入容器。加入食盐腌制20分钟，姜切片，蒜剥好放入小碟备用。干辣椒掰碎，卷心菜腌好后再加入白糖，搅匀后再腌20分钟。

具体 *** *** 如下： 培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。

材料：2500白菜克、萝卜1500克、韭菜200克、芹菜100克、细葱40克、虾酱200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒面50克、精葱10克。选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣，放入盐水中浸泡后洗净，控净水分。

*** 韩国泡菜，首先要选择新鲜的白菜，将其切开并洗净，随后在白菜上均匀淋上盐水，再用盐涂抹于白菜表面。将处理好的白菜放入盐水中浸泡一夜，然后取出并沥干水分。接下来，准备酱料。在准备好的汤中（亦可使用水），加入适量的辣椒粉，搅拌均匀。

如何腌四川泡菜

1、四川泡菜的操作 把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

2、腌制：将晾晒好的蔬菜放入腌制容器中，加入适量的食盐、白酒、白糖等调料。调料的比例要根据个人口味进行调整，但要注意不要过量，以免影响泡菜的口感和健康。在腌制过程中，要确保蔬菜被调料充分覆盖，以便更好地发酵。密封：将腌制好的蔬菜密封保存，放置在阴凉通风的地方进行发酵。

3、准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干。向左转|向右转 准备各种蔬菜，可以挑选自己和家人爱吃的。向左转|向右转 *** 泡菜盐水：用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐（量大一些），加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖（可以换成甘蔗），煮沸关火晾凉备用。

4、把食材放入坛子里，加盐（半坛泡菜需要增加200克左右，也就是四两左右，一定要咸）加冰糖（不能放白糖，一定要冰糖，20克左右）加白酒（一定要用高粱酒，茅台也不介意哦，主要是为了增加香味，一坛放一两）注意：隔一段时间，调料重新加，之一次做泡菜两天就可以吃。

清脆爽口的四川泡菜,有哪些简单的家常做法?

1、用泡菜盐做四川泡菜，更好用特制的泡菜盐。这种盐不含碘，但它添加了一些能促进乳酸菌发酵的物质，使成品蔬菜味道更好。糖为了让泡菜的味道更浓郁，除了一些常见的调料和香料外，在 *** 中还要加入一点糖，这样做出来的蔬菜会有一点点甜甜的酸味，口感更好。

2、具体 *** *** 如下： 培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。

3、【腌酸菜】我们需要准备的食材有：大白菜、食用盐、干辣椒、小茴香、白酒、淘米水、干净消毒的缸。

4、四川泡菜做法一：选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是 *** 母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。

5、家庭自制泡菜的做法如下：准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片。无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油。煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用。

6、作法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水约50--60克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花（水表面会生白色霉菌）。

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