大米蒸肉的家常做法（农村老式蒸碗蒸肉）

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米粉肉的做法最正宗的做法：准备材料：猪肉、米粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、花椒粉、香菜。将猪肉切成丝，加入盐、糖、料酒、花椒粉腌制10分钟。将葱、姜、蒜切末备用。将米粉用温水泡软备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。

米粉肉做法如下准备一块五花肉。洗净、控水后，切成2毫米的厚度。大米、江米一样一半放锅中炒到金黄，再用擀面杖擀碎（这里提醒一下：不必太碎，以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样，我发现这样的不吃油，做出来的肉出油多、腻）。

准备材料：带皮五花肉，大葱，生姜，料酒，花椒，盐，白糖，植物油，芝麻油，老抽，鸡精，甜面酱，糯米。先把米洗淘干净，捞出来控干水份。找一口铁锅刷干净，擦干水，开中火，把控干水的米，下锅炒。

正宗老北京粉蒸肉做法：取适量的大米与糯米1：1用炒锅小火炒制米变成金黄色。取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。

主料选用500克五花肉，70克米粉。辅料准备葱段、姜片、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、十三香。调料包括适量的盐、六月鲜酱油、老抽。首先将五花肉清洗干净备用。把五花肉切成适中的厚片。将切好的肉片放入盆中待用。切好姜片和葱段备用。在肉片中加入适量的盐。

将大米洗净，浸泡在足够的水中备用。将瘦牛肉或猪肉放入一个碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、姜蒜末拌匀，腌制10分钟。将腌制好的肉均匀地摆放在大米上。将葱花和香菜叶均匀地放在肉上。将蒸锅加热至水开后，将装有大米、肉和调料的容器放入蒸锅中，盖上锅盖。

将浸泡好的大米与腌好的肉块混合均匀，让大米能够吸收肉汁。蒸制：取一个适合蒸的大碗，将拌好的肉块和大米铺在碗底，可以适当按压使其平整。在锅中加入适量水，水开后将装有肉块和大米的碗放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至肉块熟透。出锅装盘：蒸好的肉块和大米会吸收彼此的味道，变得更加香浓。

将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。

腌制：将猪肉切成适当大小的块，用适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜末、蒜末等调料进行腌制。腌制时间更好在30分钟以上，以便肉质充分吸收调料的味道。米粉处理：将干米粉用清水浸泡，直至软化。浸泡时间不宜过长，以免米粉过于糯软，影响口感。将浸泡好的米粉沥干水分，备用。

糯米5克，大米5克，五花肉350克，红薯2克，料酒2克，生抽3克，红辣椒3克，鸡精2克。洗净的糯米半碗，洗净的大米半碗，炒干水分。加入八角、桂皮、香叶、花椒、孜然、干辣椒，继续翻炒出香味。炒至米变微黄即可，倒出放凉。打成粉。

五花肉（更好带皮） 600g 干菜 30g 精盐 6g 酱油 5g 八角 2g 花椒 2g 料酒 6g *** /步骤 1 首先我们来准备食材的处理。

蒸肉的家常做法一：香辣粉蒸肉粉蒸肉食材准备五花肉，大米，八角，干红辣椒，料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖，辣酱。

之一步是腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。

步骤一：将肉馅、鸡蛋、葱姜末、鸡精、【酷客壹佰】烤肉料混合在一起，沿着一个方向搅拌至上劲。步骤二：在搅拌好的肉馅中加入适量淀粉，搅拌均匀。步骤三：将拌好的肉馅挤成大小适宜的丸子备用。步骤四：将大米和几粒花椒倒入锅中小火翻炒，直至微黄、酥脆。

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