202 *** 干鸡家常做法，风干鸡家常做法大全

本文目录一览：

• 1、风干鸡怎么炒好吃又简单?
• 2、风干鸡的做法大全家常
• 3、风干鸡怎么做

风干鸡怎么炒好吃又简单?

风干鸡适量、莴苣少许、蘑菇少许、生抽适量、白糖适量、红酱油少许、八角一小瓣。风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。

烹饪前先用温水将风干鸡洗净，洗净后放入温水中煮至断生，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入适量的食用油，放入风干鸡块煸炒至金黄色，加入适量的酱油、料酒、白糖、生姜、大蒜等调味品翻炒均匀。加入适量的水，没过风干鸡块，盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右，至汤汁收浓，鸡块入味即可。

可以做干辣椒炒风干鸡，具体做法如下，首先准备材料：风干鸡半只、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、盐少许、生抽一大勺、植物油少许。起锅倒入适量的清水烧开，水烧开后把风干鸡放进锅中煮5-10分钟。把煮好的风干鸡捞出来放凉，然后切块备用。

选一只公鸡，不宜太大，四斤左右即可，放血后不褪毛，从 *** 划口，取出内脏，杀时不能沾水。取精盐100克，在干净铁锅内炒热，根据自己的口味，可以加一些花椒，五香粉等调料。从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸可用针扎一些小洞，鸡头应在嘴里放一些少许的盐。

风干鸡在烹饪前需要充分浸泡，这样可以使鸡肉变得更加柔嫩。一般浸泡一夜即可，之后清洗干净，剁成适当大小的块。接着，应迅速在铁锅中用开水煮一下鸡块，去除多余的油脂，这样烹饪出来的风干鸡味道会更加鲜美。 煮鸡块大约2分钟后捞出，晾干水分。

准备一只小公鸡。将仔细清洗一下，去掉残留的杂毛，然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水分，以便下一步操作。将盐、花椒、八角、香叶、桂皮用铁锅炒成微黄色。桂皮只有用一点点就行，如果没有，可以放，但一定要用到花椒和八角。炒盐时注意小火。

风干鸡的做法大全家常

风干鸡的 *** *** 如下风干鸡一定要好好泡风干鸡家常做法，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以风干鸡家常做法了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。

我们需要准备好风干鸡所需的材料。主要的材料包括一只鸡、盐、糖、料酒、生姜、大葱、五香粉等。这些材料可以根据个人口味进行调整。一步是处理鸡肉。将鸡宰杀后洗净，然后将鸡剁成块状，大小可以根据个人口味进行调整。接下来，将鸡块放入盆中，加入适量的盐、糖和料酒，用手搅拌均匀，腌制30分钟左右。

风干至鸡皮紧绷，肉质较硬时，即可进行烹饪。将风干鸡放入锅中，加入适量的水，可以加入葱姜和料酒去腥。大火煮沸后转小火炖煮，时间根据鸡的大小和风干程度调整，一般需要1-2小时。煮至鸡肉熟透，肉质酥软即可。 上桌 将煮好的风干鸡捞出，沥干水分。根据个人喜好，可以将鸡肉切块或整只摆盘。

准备食材：将风干鸡提前用温水泡发，时间大约为30分钟至1小时，根据风干鸡的厚薄和硬度来决定。泡发的目的是让风干鸡变软，更容易入味。泡发后，将风干鸡切成适口的块状或条状。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至5成热时（大约150度左右），放入风干鸡翻炒。

风干鸡配方一 腌制 取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味，倒出后放入五香粉30克混合出香味即可，此腌料可以腌制15只。

今天教大家做风干鸡，主要从材料、步骤这两个方面来详细和大家说说。 小贴士： 风干鸡本身已经有咸味，所以盐要适量添加。 如果喜欢辣味重的，可以多放一些干辣椒。 炖煮时要用小火，慢慢让鸡肉吸收汤汁的味道。 这道风干鸡的家常做法简单易学，鸡肉鲜嫩多汁，味道鲜美，是一道下饭的好菜。

风干鸡怎么做

1、取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味，倒出后放入五香粉30克混合出香味即可，此腌料可以腌制15只。将老鸡（鸡要选择养了一年的母鸡）宰杀制净，放入炒好的五香盐料里外反复搓揉，将盐分渗透到鸡肉，腌制5-2小时，用水冲净附着在鸡身上的盐料，放入冷水中，小火煮沸，撇出浮沫。

2、锅中放入花椒和盐，慢慢烧热，直到盐变成棕色，香味飘出；将花椒盐均匀地抹在鸡肉上；将鸡肉吊起来风干（若是天气炎热，将鸡肉放入漏盆，放入冰箱冷藏室一个星期即可）；将鸡肉上的花椒盐洗干净，将鸡肉蒸熟，撕成丝，就是极好的下粥小菜。或者将鸡肉与青辣椒同炒。

3、将鸡宰杀、去毛去内脏后洗净，并用厨房纸巾擦干。将鸡整体切开成两半，以利于风干。在每一块鸡肉上撒上适量的盐、胡椒粉和五香粉，均匀涂抹。将姜和蒜切成薄片备用。取一块纱布或保鲜膜，将鸡肉分层码在纱布上，将薄片姜和蒜放在鸡肉之间。

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