清蒸鳜鱼家常做法（清蒸鳜鱼家常做法窍门）

本文目录一览：

• 1、清蒸桂鱼的家常做法
• 2、提到清蒸鳜鱼,怎样才能做出鲜嫩美味的清蒸鳜鱼呢?
• 3、清蒸鳜鱼经典做法

清蒸桂鱼的家常做法

1、主料：鳜鱼750克。辅料：火腿15克，冬笋30克，香菇（鲜）5克，猪油（板油） 10克。调料：姜10克，小葱15克，盐4克，味精3克，黄酒20克，醋10克。将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

2、主料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、 小红尖椒1个、盐少许。大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。桂鱼两侧各划上一刀。鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

3、清蒸桂花鱼是一道咸鲜味的家常菜，主要食材为桂花鱼，烹饪时间为10分钟。

4、步骤如下：准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，放入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐。放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。

提到清蒸鳜鱼,怎样才能做出鲜嫩美味的清蒸鳜鱼呢?

之一步：把买回来鳜鱼清理干净，还记得除去鱼腹腔清蒸鳜鱼家常做法的这层黑色粘膜，并将鳜鱼表面清蒸鳜鱼家常做法的粘液清理干净，这都是鳜鱼腥味的源头，除去这种做出来清蒸鳜鱼才没腥味。提醒：若想蒸出来的清蒸鳜鱼并没有腥味，一定要铭记的一个 *** 就是将鳜鱼打扫干净，做出来的清蒸鳜鱼才不会腥。

将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。

鳜鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后切成片。 将鳜鱼片放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽和姜片，腌制20分钟。 把葱和姜切成丝，胡萝卜切成条，豆腐皮切成小块备用。 把腌制好的鳜鱼片放入蒸锅中，加入清水，上屉蒸10分钟。

选材：选择新鲜的鳜鱼是 *** 美味清蒸鳜鱼的关键。新鲜的鳜鱼肉质鲜嫩，鱼鳞光亮，鱼眼清澈，没有异味。在选购时，可以轻轻按压鱼身，如果弹性好，说明鱼新鲜。清理：将鳜鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。特别是鱼腹内的黑膜，要彻底刮净，以免影响口感和美观。

做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟。最长不要超过15分钟，以避免肉质过老的情况产生，否则会大大影响口感。而且桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就更要短一些，一般等到水滚开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够清蒸鳜鱼家常做法了。

清蒸鳜鱼经典做法

1、做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟。另外，清蒸鳜鱼经典做法如下：用料：蒸鱼豉油、生姜3片、生抽1勺、老抽3勺、糖1勺少点、水半碗、葱一根、鳜鱼1条、生姜5片、葱段2根、油2勺。步骤：鱼洗净后，撒一点盐腌制一下。开始做蒸鱼豉油，一勺油，三片姜，爆香离火。加一勺生抽。

2、分钟，具体清蒸鳜鱼的做法：鳜鱼去鳞和内脏洗净，在鱼身的两面下斜刀，放入盘中淋上料酒，撒上葱姜丝腌制20分钟；放入蒸锅中，盖盖旺火蒸12分钟；葱姜切细丝，将蒸好的鳜鱼取出，倒掉汤汁，拿掉葱姜；再撒上一些葱姜丝，浇上一勺热油；再倒上蒸鱼豉油即可。

3、将鳜鱼从背部开刀。将鳜鱼冲洗干净。放入盘中，加入姜片和葱段。锅开后，上锅蒸8-10分钟。淋上蒸鱼豉油即可。

4、做法步骤：第1步、活鳜鱼一条，养一天是为了吐出泥沙。也让鱼情绪稳定，鱼肉更鲜美。第2步、去除内脏与腮。划上浅刀口。第3步、备好姜、葱、辣椒丝。第4步、姜片放在盆底铺几片。葱段和姜丝放在鱼肚子里面，不能用完留一些后面要备用。薄姜片放在浅刀口。第5步、放入沸腾水的蒸锅中。

5、菜谱做法：鳜鱼去鳞和内脏洗净。在鱼身的两面下斜刀。放入盘中淋上料酒。撒上葱姜丝腌制20分钟。放入蒸锅中。盖盖旺火蒸12分钟。葱姜切细丝。将蒸好的鳜鱼取出，倒掉汤汁，拿掉葱姜。再撒上一些葱姜丝。浇上一勺热油。1再倒上蒸鱼豉油。

6、鳜鱼的更佳做法是清蒸鳜鱼，做法如下：工具/材料：鳜鱼1条、料酒10ml、姜3片、葱2根、蒸鱼豉油2勺、色拉油30ml、刀、锅、盘子。首先把鱼宰杀去内脏，洗净擦干水份，鱼身片三刀，插入三片姜，喷少许料酒，腌15分钟备用即可。

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