本文目录一览：
炖牛肉总是炖不烂,还不入味,有什么好办法?
放茶叶：牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活，促使牛肉快速软烂入味。加红酒：牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒，使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
牛肉煮不烂的补救办法：放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶；加入红酒或蜂蜜；加入黄豆酱或番茄；加入啤酒。牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
牛肉炖柴不烂可能是因为烹饪时间不足或者火候控制不当。 延长烹饪时间：如果牛肉还未达到理想的软烂程度，可以适当延长烹饪时间，保持中小火慢炖，直至肉变得足够嫩滑。 添加软化食材：可以尝试加入柿子椒或菠萝，这些食材中含有天然酵素，有助于软化肉质。
加入茶叶或山楂也能帮助牛肉更快熟透，并去除腥味。
再炖牛肉的时候，教大家一招，锅里放点茶叶。用一个小纱布包把茶叶装进去，下锅一起煮，烧开后，基本上30分钟左右，牛肉就炖的软烂入味，吃起来口感软烂，还不塞牙，并且还有点淡淡的茶香味。
可巧用茶叶，只加开水；如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。蜂蜜或红酒分解蛋白：炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉质松软，但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解。
牛肉怎么煮才会烂
表层涂芥末法：老牛肉质地粗糙，很不易煮烂。在煮前，可先在老牛肉上涂一层芥末，放6～8小时后，用冷水冲洗干净，即可烹制。经过这样处理的老牛肉不仅容易煮烂，而且肉质也可变嫩。煮时若再放少许料酒和醋（1千克牛肉放2～3汤匙料酒，1汤匙醋），肉就更易煮烂了。
牛肉煮容易烂的 *** ： 涮水：将牛肉放入滚水中涮一下，去除血水和油脂，然后再开始煮。 慢火：选择用慢火煮牛肉，温度过高容易使肉变硬。建议采用慢炖的 *** ，让牛肉缓慢煮熟。 加入酸性调料：酸性调料如醋、柠檬汁等可以使牛肉中的蛋白质变得更容易分解，达到煮得更烂的效果。
*** 一，烹饪牛肉时可放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂。 *** 二，牛肉炖半天没烂，放入少许红酒也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。 *** 三，在 *** 牛肉的时候，放入黄豆酱也可以加速牛肉的熟软度。
块状牛肉：如果使用块状牛肉部位如牛腩、牛腱、牛尾等，通常需要炖煮2-3个小时甚至更长时间才能使其变得烂软。 薄切牛肉：如果使用薄切牛肉部位如牛薄板、牛肉片等，通常只需要短时间的翻煎或者快炒即可达到烂软的口感。
用啤酒代替水。用啤酒代替水，大致比例是两斤牛肉加一瓶啤酒，即便是牛腱子，两个小时也能炖烂。加黄豆酱、番茄，软烂又美味。炖牛肉的时候加点黄豆酱，用高压锅炖上20 分钟，出来以后汤汁特别好，而且特别软烂。
牛肉炖不烂可以通过提前浸泡的方式来软化。将牛肉提前浸泡一段时间，可以使其更加软化。可以用清水或盐水浸泡2-3小时，或者用姜汁、酱油、料酒等调料浸泡，更能提高牛肉的鲜嫩口感。将牛肉切成小块，这样可以使牛肉更易于煮烂。切块时更好顺着肉纹切，这样可以防止牛肉变硬。
仔兰牛肉怎么做1
1、牛肉切薄片，用盐、料酒20g腌30分钟。2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。4 加香菜，关火，翻炒30秒。注意：1 牛肉更好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。
2、大洋葱切成片，牛肉切成块，蘑菇当中切一刀，切成两半。
3、之一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。
籽兰牛肉家常做法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于籽兰牛肉家常做法大全图片、籽兰牛肉家常做法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。
发表评论