干白菜的家常做法（干白菜的做法大全家常窍门）

本文目录一览：

1、干白菜的吃法大全家常
2、干白菜怎么晒
3、干白菜的烹饪技巧有哪些?
4、干白菜做法
5、晒干的白菜的家常做法

干白菜的吃法大全家常

1、干白菜洗净泡软，切成小段；2）豆腐切成小块，热水焯水备用；3）蒜切末，姜切片备用；4）热锅凉油，炒香蒜姜末，加入干白菜炒匀；5）加入豆腐翻炒，加入适量清水，加盐和鸡精调味；6）煮到汤汁浓稠，勾芡即可出锅。

2、白菜鸡蛋汤：干白菜和鸡蛋都是非常常见的食材，将两者搭配在一起做成汤非常简单美味。干白菜先用水泡发后洗净切小段，鸡蛋打散加入少许水搅拌均匀。将锅烧热，倒入清水，加入白菜段，煮开后加入打散的鸡蛋液搅拌，加盐和鸡精调味即可。

3、白菜干煲猪骨汤：准备300猪骨，然后在锅内加如一些水，等到水煮沸了以后，倒入猪骨焯水就可以了，接着将焯水的猪骨洗净，菜干也洗净并且需要切段的。

干白菜怎么晒

就这样直接晾到室外干白菜的家常做法，让秋风或者强烈干白菜的家常做法的阳光直晒，一直晒到白菜完全干干白菜的家常做法了。判断白菜干干白菜的家常做法的 *** 就是干白菜的家常做法：用手去捏一下菜叶子，能听到沙沙声就好了，不用晒到一捏就碎的程度。多少留一点水份。

可用自然干燥法，即用太阳晒干，需时间过长，质量不保证，采用热风干燥，优点是时间短品质好，在65~70℃下含水量12~13%。回软刚出炉的白菜干由于含水量低而且不大均匀，如果立即进行包装，容易造成破碎率高，要经过回软阶段，即在室温下自然放置或加以覆盖2~3天后才能进行下一道工序。

首先我们将买回来的大白菜清洗干净，将菜头的部分用刀切掉，然后将剩下的白菜放到锅里面煮几分钟，煮透即可，接着再放到凉水中冲洗，一层一层的摆在篮子里面，放到太阳底下晒干，晒干后将干白菜扎起来即可。

干白菜的晾晒 *** 如下：首先，选择新鲜、水分充足的大白菜，将其去掉根部，并清洗干净。然后，将白菜切成细长的条状，宽度大约在3-4厘米左右。接下来，将切好的白菜均匀地摆放在晾晒架上，保持一定的间距，以利于空气流通。晾晒的环境温度也很重要。通常，温度在20-30℃之间比较适宜。

干白菜晾晒 *** ：用料：白菜适量。步骤：从田里收割的白菜，用清水洗干净沙子、沥水。锅里加水6~7分满的水烧开烫菜，菜烫至7分熟捞起（小心烫）。捞起的白菜放入冷水中洗个冷水澡防止菜过软不好晾晒。拿到阳台，把菜分开成八字形架在竹竿或绳子（衣架也行）。

小白菜干怎么晒择洗将小白菜的黄叶去掉、老根切掉，然后用清水多洗几遍，泡一会儿，去除里面的农药的残留物。热烫烧一锅100℃的沸水，将小白菜放入，焯烫至6成熟即可，可在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性。

干白菜的烹饪技巧有哪些?

焯水：对于一些较厚的干白菜，可以先进行焯水处理。将干白菜放入沸水中煮一两分钟，然后捞出沥干。这样可以去除部分苦味和杂质，同时也能使干白菜更加柔软，便于后续烹饪。搭配食材：干白菜的味道比较浓郁，因此与肉类、豆腐等食材搭配时，可以相互补充，增加菜肴的层次感。

做法：干白菜提前用热水泡开。切成小块。葱姜，大料备用。锅里加入适量猪油。油化开后爆香葱姜，大料。倒入干白菜翻炒均匀。加入没过干白菜的清水，同时加入适量盐和生抽。加入一勺豆瓣酱。20分钟以后剩余三分之一汤汁即可关火，最后淋入少许香油。干白菜炖五花。

白菜干骨头汤。过年买肉要了几根大棒骨，剁成大段，煮锅放水，加入料酒和葱段，姜片，放入骨头，焯水五分钟捞出，期间要把水面表面的灰白色浮沫盛出来，这是骨头里的血水和脏污。白菜干和几朵干香菇提前一夜浸泡，然后清洗干净后切段。

干白菜做法

1、食材：干白菜300克，肉酱1碗，黄瓜适量，米饭1碗，盐适量，香油适量。准备好干白菜。在锅中烧开水，加入一点食盐。将干白菜放入热水中焯一会儿。捞出后放入冷水中，静置一会后捞出攥成团。配上肉酱简直就是人间美味，再来一碗米饭。

2、可以做成粉丝炒白菜。用料：晒干干白菜的家常做法的白菜4～5片、龙口粉丝1把、大料（八角）大的1个或小的2个、葱姜末适量、酱油一大勺、盐2克。首先就是将晒干的大白菜切成半厘米款，一定要横着切。然后将粉丝泡软干白菜的家常做法了，然后切成3段。在锅里面倒入适量油，将八角放入，慢慢的将八角炸香了。

3、干白菜可以用来做很多美味的菜肴，这里介绍一些做法：白菜炒肉片：将干白菜浸泡1小时，洗净切小段，肉切片备用。热锅冷油，加入姜片、蒜末爆香，倒入肉片煸炒至变色，加入白菜段继续煸炒，加盐、鸡精调味即可。白菜炖豆腐：将干白菜浸泡1小时，洗净切小段，豆腐切块备用。

4、烫好之后（从放进去到出来最多90秒就好了，干白菜的家常做法你可以观察看到白菜的梗起皱就可以了），把他夹到一根绳子或者竹竿上，一棵棵地一字排开来晒，不要相互重叠着，也不要直接铺在地面上，晾起来效果更好。就这样直接晾到室外，让秋风或者强烈的阳光直晒，一直晒到白菜完全干了。