家常卤虾的做法（卤虾怎么做肉质q弹）

本文目录一览：

1、卤小龙虾的卤水怎么调?卤龙虾的卤水配方怎么调的?
2、卤虾怎么做好吃,生卤虾的家常做法
3、糟卤虾是什么
4、口味虾和卤虾的区别
5、卤虾的做法小龙虾

卤小龙虾的卤水怎么调?卤龙虾的卤水配方怎么调的?

取清水40千克放入不锈钢桶内，倒入熬好的油脂和料包，大火烧开，改小火熬制5小时，即成卤水。

*** *** 小龙虾一只只地刷洗干净，去掉尾巴处的沙筋，入沸水中大火焯至外壳变成红色。锅内放子入色拉油，烧至五成热时，放入小龙虾小火浸炸2分钟，捞出控油。

卤水小龙虾的做法：将小龙虾清洗干净选择好调料，如八角、香叶桂皮、生姜、油，小龙虾进行爆炒；捞出龙虾沥干再放入卤汁中进行卤制；较后爆炒后的油加上卤汁再放水进行煮，这样让卤汁更能够渗透到龙虾里面；大约小火卤制30分钟即可出锅食用。

小龙虾卤水配方需要：香料：干青花椒50克、大红袍和花椒50克、小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香叶5克。配料：植物油3000克、干辣椒节800克、大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克、郫县豆瓣酱200、精盐700克、味精200克、孜然粉50克、香辣酱两瓶。

卤虾怎么做好吃,生卤虾的家常做法

1、生卤虾具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：活虾7个、生抽少许、盐少许、蚝油少许、白酒少许、青芥辣少许。把虾用清水洗净，放入盆中。然后把清洗后的虾切去虾头，放一旁备用。留下虾身待用。用手把虾皮慢慢剥掉，虾尾的皮需要保留。然后使用刀小心在虾背上切一刀。

2、食材：基围虾500克、蒜6瓣、白酒4勺、姜3片、柠檬1个、香葱3小根、小米辣椒3个、酱油3勺将市场买来基围虾用清水冲洗，基围虾是海虾，相对比河虾干净，可以不用取虾线，而且买回来之前已经在水里养了一天，洗一下就可以了。将小米椒，香葱，蒜切好。柠檬切两瓣，将汁倒入虾里。

3、做法将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。锅内放入清水1000克，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。材料替换青虾可用仔蟹替换，则成卤水仔蟹。

糟卤虾是什么

糟卤虾是一道传统家常卤虾的做法的中式菜肴家常卤虾的做法，以其鲜美的口感和独特的糟卤味道而受到人们的喜爱。 *** 糟卤虾的要领主要包括以下几个方面：选材：选择新鲜的虾作为主要食材家常卤虾的做法，新鲜的虾肉质鲜嫩，口感更佳。同时，要选用优质的糟卤料，如花雕酒、绍兴酒等，这些酒的香气浓郁，能够为菜肴增添风味。

大红虾（赤エビ）　20尾糟卤 200毫升生姜 3克淡酱油 1大匙糖 2大匙做法：之一步：图2-4-6 虾去须，拨壳，再把虾背上的肠线挑出洗净备用。第二步：图3 把糟卤200毫升+生姜末3克+淡酱油1大匙+糖1大匙搅拌均匀。

糟卤虾糟卤是从陈年酒糟中提取出来的糟汁，酒香气自是不用说，虾本身就很鲜美了，两者结合真是深得酒鬼的心啊。

口味虾和卤虾的区别

口味虾和卤虾的味道区别 1 口味虾的味道：口味虾的特点是香辣味浓，吃起来辣度浓郁，口感有韧性，肉质爽口。口味虾是以虾作为主料，配以葱姜蒜、干辣椒等烹制而成，独特的香辣味道深得广大食客的喜爱。2 卤虾的味道：卤虾的特点是鲜甜味浓，口感柔嫩多汁。

口味虾比卤虾贵，主要由于口味虾的独特 *** 流程、高品质食材、市场供需关系以及文化背景等多方面因素所致。独特 *** 流程和食材品质口味虾的 *** 过程相对复杂，需要更多精细的烹饪技巧和原料，相较于卤虾的简单加工更具挑战性。其使用的虾子往往经过严格挑选，确保新鲜度和质量上乘，这也增加了成本。

总的来说，口味虾和卤虾各有千秋。口味虾注重口感与蛋白质的丰富，卤虾则在营养成分的多样性和均衡性上更胜一筹。选择哪一种，关键在于个人喜好和对营养成分的需求。在享受美食的同时，也应关注健康，适量食用，保持良好的饮食习惯。

口味虾至少是没有虾线，没有虾头的，就是这两点都会要比卤虾干净得多。

剥开虾头，可以看到色泽金黄的虾黄，浓郁芳香的气味扑鼻而来，大大地吸一口虾头，满嘴都是小龙虾的精华。十三香小龙虾是一道特色菜肴，在长沙吃长沙小龙虾，这种做法也是较受欢迎的口味之一，用到的材料多样，麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感丰富有层次。

卤虾是长沙小龙虾的另一种麻辣风味。许多小龙虾店都有卤虾供应，每家都有自己独特的秘制卤味，口味浓香。对于喜欢麻辣口味的长沙朋友来说，卤虾是一道让人直呼过瘾的美食。湘味虾尾湘味虾尾以长沙人喜爱的麻辣口味为主，混合了十几种香料调制而成。

卤虾的做法小龙虾

1、准备材料家常卤虾的做法：小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒。小龙虾买回来放水洗洗家常卤虾的做法，然后加点盐让它吐吐沫。拿牙刷好好把小龙虾刷干净，因为实在是很脏、拿的时候注意家常卤虾的做法了千万别被夹到。

2、清水小龙虾用刷子清洗干净备用。锅上火烧油3000克至7成油温（210度），下入小龙虾炸至虾壳颜色变红即可捞出入卤水锅中加锅盖烧开卤水即可关火浸泡40-50分钟即可捞出装盘，淋少许卤水原汤即可。

3、食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺。

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