2024家常拉面放什么调料，家常拉面放什么调料好

本文目录一览：

• 1、兰州拉面的汤料配方
• 2、拌拉面要加什么佐料
• 3、拉面和面的正确配方

兰州拉面的汤料配方

1、正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方家常拉面放什么调料：原料家常拉面放什么调料：牛肉5000克家常拉面放什么调料，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。

2、兰州拉面家常拉面放什么调料的汤料配方煮肉时，配方有干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%，调汤料时，配方有干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%等。

3、煮肉家常拉面放什么调料的调料配方：干姜片、肉桂各、小茴香、草果、胡椒、花椒、肉蔻、良姜、香茅草、三奈、荜拨。加入盐与汤 然后加入干姜粉、胡椒粉、花椒粉、桂子粉、草果粉。加入味精与汤或者水 最后放入鲜姜汁、大蒜汁。

4、主料：牛肉适量，牛骨头适量，牛肝适量，土鸡一只。辅料：绿萝卜适量，清油适量，葱花适量，食盐适量，香莱适量，辣子油适量。

拌拉面要加什么佐料

1、拌拉面要加的佐料有 掐菜（绿豆芽去根）100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻5克，白糖10克。

2、我的佐料一般是很少的盐，生抽，一点骨汤荞麦面。如果有前一天炖肉或炖骨头剩的肉汤，可以用来下面条，再煮个鸡蛋加点青菜不管是作为早餐还是晚餐都很不错。点醋，撒一些胡椒粉，再一点点糖提鲜，就是非常简单的佐料。但是面条有鸡蛋和火腿就不会孤单！放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。

3、配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

4、口感筋道。准备佐料：拉面条的佐料可以根据个人口味进行搭配，如葱花、香菜、豆芽、肉丝等。佐料要提前准备好，以便煮好的面条迅速拌入。总之，拉面条的技巧在于熟练掌握各个环节的操作 *** ，从选材、和面、擀面、拉伸、切割到煮制，每个环节都要做到精细、到位，才能 *** 出美味可口的拉面条。

拉面和面的正确配方

1、准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大。

2、拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。将碱面用水100克化开成碱水。

3、准备350克面粉，然后加入3克食盐增加面的筋性，搅拌均匀，加入凉水和面。加水的时候要分次加入，直到面变成絮状，再将面揉成面团，揉至表面光滑之后搓成长条。然后切成小段，再次搓成长条，抹上一点油，盖上保鲜膜发酵两个小时即可。

4、和面的配方是：面粉，500克盐，4克，拉面剂2%，水，250--300克。拉面的要点：首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。

5、拉面和面的正确配方如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。

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