翘脚牛肉家常做法大全（翘脚牛肉家常做法大全图片）

本文目录一览：

• 1、跷脚牛肉的做法
• 2、跷脚牛肉的做法是怎么样的
• 3、乐山跷脚牛肉的做法
• 4、乐山跷脚牛肉做法
• 5、跷脚牛肉汤适合哪些简单的烹饪 *** ?

跷脚牛肉的做法

乐山跷脚牛肉做法： 准备食材：牛肉、豆皮、豆腐皮、豆腐、藕粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 豆皮、豆腐皮、豆腐切成小块，藕粉加水调成糊状备用。

材料：腊牛肉300克、酸辣椒5颗、红辣椒3颗、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2颗。锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟。取出过清水切片备用。配料切好备用。起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。爆香放入腊牛肉。放入2勺料酒继续翻炒。

牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

将牛腱肉清洗干净，切成约2厘米见方的小块。用开水焯水煮沸，煮约2分钟，期间不断撇去浮沫。 捞出煮熟的牛肉块，切成约1厘米见方的薄片备用。 锅中放入适量的食用油，烧热后加入葱姜炒香。 放入牛肉片，翻炒均匀，期间适量加入料酒提味。

做卤料包：将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入料包中。牛腩切块，牛棒子骨，牛油洗净，放入锅中，倒水，加入适量的盐、蒜、花椒、卤料包，用中小火煮2到4个小时。牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、淘洗干净。

跷脚牛肉的做法是怎么样的

1、材料：腊牛肉300克、酸辣椒5颗、红辣椒3颗、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2颗。锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟。取出过清水切片备用。配料切好备用。起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。爆香放入腊牛肉。放入2勺料酒继续翻炒。

2、乐山跷脚牛肉做法： 准备食材：牛肉、豆皮、豆腐皮、豆腐、藕粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 豆皮、豆腐皮、豆腐切成小块，藕粉加水调成糊状备用。

3、做卤料包：将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入料包中。牛腩切块，牛棒子骨，牛油洗净，放入锅中，倒水，加入适量的盐、蒜、花椒、卤料包，用中小火煮2到4个小时。牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、淘洗干净。

乐山跷脚牛肉的做法

1、乐山跷脚牛肉做法翘脚牛肉家常做法大全： 准备食材：牛肉、豆皮、豆腐皮、豆腐、藕粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。 牛肉切成薄片翘脚牛肉家常做法大全，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 豆皮、豆腐皮、豆腐切成小块翘脚牛肉家常做法大全，藕粉加水调成糊状备用。

2、将牛腱肉清洗干净，切成约2厘米见方翘脚牛肉家常做法大全的小块。用开水焯水煮沸，煮约2分钟，期间不断撇去浮沫。 捞出煮熟的牛肉块，切成约1厘米见方的薄片备用。 锅中放入适量的食用油，烧热后加入葱姜炒香。 放入牛肉片，翻炒均匀，期间适量加入料酒提味。

3、锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟。取出过清水切片备用。配料切好备用。起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。爆香放入腊牛肉。放入2勺料酒继续翻炒。料酒差不多炒干，倒入生抽、蚝油等调味料，继续翻拌均匀。倒入半碗热水焖煮。

4、先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（更好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。

5、乐山跷脚牛肉是四川乐山地区的一道特色美食，以其鲜嫩的牛肉和独特的调料而闻名。下面是乐山跷脚牛肉的做法及配方。

乐山跷脚牛肉做法

1、乐山跷脚牛肉做法翘脚牛肉家常做法大全： 准备食材：牛肉、豆皮、豆腐皮、豆腐、藕粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。 牛肉切成薄片翘脚牛肉家常做法大全，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 豆皮、豆腐皮、豆腐切成小块翘脚牛肉家常做法大全，藕粉加水调成糊状备用。

2、将牛腱肉清洗干净，切成约2厘米见方的小块。用开水焯水煮沸，煮约2分钟，期间不断撇去浮沫。 捞出煮熟的牛肉块，切成约1厘米见方的薄片备用。 锅中放入适量的食用油，烧热后加入葱姜炒香。 放入牛肉片，翻炒均匀，期间适量加入料酒提味。

3、锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟。取出过清水切片备用。配料切好备用。起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。爆香放入腊牛肉。放入2勺料酒继续翻炒。料酒差不多炒干，倒入生抽、蚝油等调味料，继续翻拌均匀。倒入半碗热水焖煮。

跷脚牛肉汤适合哪些简单的烹饪 *** ?

1、清炖跷脚牛肉汤：这是最传统的做法，只需将牛腿肉切块，用冷水浸泡去血水后，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒等调料，转小火慢炖至肉质酥烂。这种 *** 最能保留牛肉的原汁原味，汤色清澈，口感鲜美。

2、低温慢炖：使用文火慢慢炖煮牛肉，可以使肉质更加软烂，汤汁也更加浓郁。慢炖的过程中，肉质的纤维逐渐分解，汤汁中的胶原蛋白也会逐渐溶解，使汤品更加醇厚。加入香料：在炖煮过程中，可以加入一些香料如八角、桂皮、香叶、草果等，这些香料能够增加汤品的香气，使牛肉汤的味道更加丰富。

3、炖煮牛肉：在锅中加入适量的清水，放入煮熟的牛肉片，加入生姜片、大葱段、花椒、八角和香叶，大火煮开后转小火慢炖。调味：在牛肉炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，以及少许鸡精或味精提鲜。准备青菜：将青菜洗净，切成适当大小，可以在牛肉快熟的时候加入汤中，一起煮至熟透。

4、慢炖：慢炖是烹饪跷脚牛肉面的理想方式之一。将牛肉切成块状，与香料（如八角、桂皮、生姜、葱等）一起放入炖锅中，加入足够的水或高汤，慢慢炖煮数小时。这种烹饪方式能使牛肉变得非常嫩滑，肉质饱满，汤汁也更加浓郁。

5、炖煮：将处理好的牛肉放入炖锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意火候的控制，保持小火慢炖，使牛肉更加鲜嫩。调味：在炖煮过程中，可以适量加入盐、生抽、老抽等调料，以增加汤的口感和颜色。同时，可以根据个人口味加入八角、桂皮等香料，增加汤的香气。

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