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四川大头菜如何做干盐菜
1、 *** 盐菜的原料大头菜可以切段干的大头菜做法大全家常，也可不切。保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜干的大头菜做法大全家常；切成段再 *** 而成的盐菜称为短盐菜，大头菜清洗后晾晒至七成干。取回晒好的大头菜加少许食盐、花椒面、辣椒面、白酒揉匀，要揉至菜稍微出汁才行。
2、选择新鲜蔬菜：选择新鲜、嫩绿且没有黄叶的蔬菜，如青菜、大头菜等。 清洗和晾干：将蔬菜彻底清洗干净，去除泥沙和杂质，然后晾干水分。 切菜：将晾干的蔬菜切成合适的大小，一般为1\~2厘米宽的条状。
3、以下是腌菜的 *** ：首先需要先将大头菜清洗干净，清洗干净后用刀从中间切成两半，再切成细丝状（对于想要腌制很多榨菜的家庭来说，可以选择一整个来腌制）在切好的细丝中加入食用盐，盐的量要稍微多一点，因为在咸菜中，盐是更好的防腐剂，搅拌均匀，腌制一个小时。
4、干的大头菜做法大全家常我还吃过我妈做的腌大头菜，是把大头菜洗干净晒干水分用盐腌好，用刀划开，包上辣椒面再用线栓好，（也可以不包，现在菜市场都有卖的）同腌菜一起密封保存，可以吃一年。
5、加入姜片10克，不仅可去腥增香，更可为菜肴增添一份清新之感。使用家常盐菜或芽菜、冬菜、大头菜共300克，为烧白增添独特的咸鲜风味。适量的花椒，不仅能提味，更可为菜肴带来一丝麻感。准备菜油500克，其中耗用25克，用于烹饪过程中。加入绍酒5克，增加菜肴的醇厚之感。
6、我家是广安的，是四川和重庆的一个交界市，我们那就叫做大头菜或者叫做青菜。当然还有一种说法不妨把它叫做芥菜。这是一种统称。希望这点信息能对干的大头菜做法大全家常你有帮助。
干炒大头菜的做法
1、干炒大头菜干的大头菜做法大全家常的做法干的大头菜做法大全家常： 准备大头菜、蒜末、干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、糖、油。 将大头菜切成丝干的大头菜做法大全家常，蒜末切碎干的大头菜做法大全家常，干辣椒剪成小段。 热锅凉油，放入干辣椒和蒜末爆香。 加入大头菜翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖调味。 炒至大头菜变软糯，出锅即可。
2、一步，将大头菜切成小块，大小均匀，然后用清水泡一下，去除菜中干的大头菜做法大全家常的杂质。泡好后，将菜沥干备用。第二步，将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，这样可以减少辣椒的辣味。葱姜蒜分别切成末备用。第三步，热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中炒香，然后放入干辣椒段炒出香味。接着放入大头菜翻炒均匀。
3、将大头菜洗干净，切成块状，放在篓子里沥干水分，葱姜蒜切成小段，五花肉洗净切小片。锅中倒入油，烧开后倒入葱姜蒜、干辣椒煸炒爆锅。
4、头菜用手撕成片，不要用刀切，不要焯水。热锅凉油，油一定要多，是平时炒菜的双倍，不然容易糊。油稍热加入蒜粒花椒粒干辣椒段爆香。然后加入大头菜，开始大火不停翻炒，会掂勺更好，差不多2分钟后转中火不停煸炒，加入味极鲜，和蚝油，整个过程8分钟吧，就可以啦。
5、将大头菜剥去外层叶子，洗净后切成块状备用。 大蒜和干辣椒切末备用。 热锅冷油，加入适量植物油，烧至六成热时将切好的大蒜和干辣椒放入锅中煸炒出香味。 加入切好的大头菜块，翻炒均匀。 加入适量的料酒，继续翻炒片刻。 倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
6、提示：干煸头菜的做法当中，头菜要洗净并沥干，水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净，沥干，或者去掉外层2叶而不用洗。）葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。
大头菜怎么做好吃(大头菜可以怎么做好吃)
蒜末、小米椒切末，大头菜洗净，去皮切丝。容器中倒入大头菜、盐、小米椒、蒜末。倒入麻油、香油，搅拌均匀即可。大头菜功效：下气消食 芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。
大头菜洗净，切成细丝。 热锅加油，放入适量蒜末、干辣椒炒香。 加入大头菜丝翻炒，炒至断生即可。干煸大头菜 大头菜切丝，用盐抓匀腌制十分钟，然后冲洗干净，沥干水分。 锅中加油，放入蒜姜、干辣椒、糖煸炒。 加入五花肉片翻炒，再加酱油调色。
大头菜洗净，用手撕成小块，备用。 猪肉切片，葱、姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝，备用。 锅内倒入适量食用油烧热，放入肉片翻炒至熟。 接着放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，以及少许生抽，翻炒均匀。 倒入大头菜爆炒，大火翻炒至大头菜体积变小并出现水分。 根据口味加入盐、鸡精调味。
大头菜干 *** ***
1、首先干的大头菜做法大全家常你要把大头菜给它洗干净。然后干的大头菜做法大全家常你给它腌制一下干的大头菜做法大全家常，可以加入酱油。然后加入白醋进行腌制。腌制完了之后，可以选择放在烤箱里面烘干，也可以选择放在太阳底下暴晒三天就可以完成。在晒的时候，可以在上面撒一点盐，这样会更入味。
2、 *** *** 将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。 将精盐炒熟，与五香面、醋拌在一起。 将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内，封坛口放置7天即成。特点 香味纯正，脆嫩爽口。
3、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。4 把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。
4、前期准备干的大头菜做法大全家常：生大头菜10斤前期准备干的大头菜做法大全家常：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
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