黄金贝家常做法（黄金贝怎么煮）

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• 1、黄金贝怎么做家常做法黄金贝的的做法

黄金贝怎么做家常做法黄金贝的的做法

材料：黄金贝500g，洋葱丁2大匙，大蒜碎1大匙，干白葡萄酒1杯，香菜2棵，橄榄油半匙，奶油1/4杯，白胡椒粉少许，盐适量。黄金贝放入盐水（1小匙盐加1杯水）中浸泡约1小时，用清水搓洗干净，沥干多余水分。香菜取下叶子，梗切成5mm的小段。

黄金贝粉丝煲：将粉丝用温水泡发，同时将洗净的黄金贝开壳取出肉，加粉丝一起下锅煮，熟后即可食用。黄金贝炒韭菜：将洗净的黄金贝肉和韭菜一起下锅翻炒，可适当加一些蒜末、姜末、料酒、盐等调料，味道鲜美。

鲍鱼用刷子刷干净，去除肝脏。黄金贝打开两边。冷水加料酒姜片把鲍鱼焯熟。青红辣椒切圈，蒜切碎。热油下青红椒蒜末，炒至蒜末成金黄色加蚝油，生抽、盐、鱼露、糖、辣妹子翻炒均匀。把泡好的粉丝垫底，摆上黄金贝、焯好水的鲍鱼，再把炒好的蒜茸辣酱铺在上面，隔水蒸7分钟。

摘除黄金贝里面的腮，将黄金贝的肉片开，去掉中间的内脏，切成小块或者丝，方便食用。将切好的黄金贝肉清洗干净，装入壳儿内。铺上一层粉丝，舀上几勺蒜蓉酱就可以开始烤了。烤到壳儿里面的汤汁沸腾，可以听到咕嘟咕嘟的声音，这时候撒上葱末，装盘就可以吃了。（整个过程大概需要2到3分钟的时间。

菜谱做法：化冻后的鲜贝洗净，沥去水，倒适量料酒腌制。黄瓜、胡萝卜、洋葱切片。将淀粉放适量水，兑成水淀粉。将适量酱油、料酒、白糖、盐调成味汁。锅内放适量油，放入姜片，放入洋葱翻炒。炒出洋葱香味，放入胡萝卜片，炒至变色。加入鲜贝翻炒。

贝壳类一般煮5分钟左右，贝壳类开水下锅后煮至开壳即可食用。没开壳的贝壳类通常是死贝壳，注意不要食用。贝壳类煮的时间太短，不能彻底消灭细菌和寄生虫。贝壳类煮的时间太长，口感会不鲜嫩，外表干瘪，降低食用价值。

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