（炒瘦肉怎么炒才好吃嫩窍门）炒瘦肉的家常做法大全

本文目录一览：

• 1、瘦肉怎么炒好吃:牢记3窍门,肉嫩不柴,又香又入味,教你正确做法
• 2、瘦肉和什么炒好吃,家常菜
• 3、瘦肉怎么炒才好吃
• 4、炒瘦肉的家常做法
• 5、炒瘦肉怎么炒好吃

瘦肉怎么炒好吃:牢记3窍门,肉嫩不柴,又香又入味,教你正确做法

窍门一：切肉的方向要对，有人说明明炒肉的 *** 都对，但为什么炒好还是吃着柴呢？如果是这样，那可能就是切肉的时候没注意！切猪肉的时候要顺着纹理切，这样的瘦肉片炒出来才更嫩，吃着不柴，切牛肉的时候，要逆着纹理切，炒出来吃着不硬，软嫩美味。

切肉：在猪肉切片的时候，要记住按照猪肉的纹理来切，顺着猪肉的纹所切出来的肉片，在下锅炒的时候肉片不容易碎，而且炒出来肉片口感还不柴。

使用热锅冷油的 *** 炒肉。将锅加热至高温后，倒入油，然后迅速加入肉片翻炒。这样可以使肉片在短时间内熟透，保持其水分和嫩度。如果锅太热，肉片可能会粘在锅上，使肉质变硬。加入调料 在炒瘦肉时可以加入一些调料，如蒜末、姜末、盐、酱油、鸡精等，增加口感和营养价值。

相信大家炒猪肉的时候都是直接把猪肉丢下锅炒吧？其实这样炒出来的猪肉很容易柴，酒席大厨教你一招，只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。

瘦肉只要变色，并散开后就可以盛出了。炒锅内留底油，放入葱姜蒜、辣椒炒香，将配菜倒进锅内翻炒，若比较干，可以加少许水润锅，放入食盐增加底味，不可多，因为肉还没放。最后翻炒均匀后放入瘦肉，再加食盐、生抽、鸡精翻炒，这样一盘炒瘦肉就做好了，软嫩不柴，又香又入味。

瘦肉和什么炒好吃,家常菜

西兰花：瘦肉炒西兰花可以增加菜品的色彩和营养，西兰花的嫩脆与瘦肉的鲜嫩味道相互衬托。 苦瓜：瘦肉炒苦瓜可以增加菜品的清香和苦味，苦瓜的口感独特，与瘦肉一起炒制更加美味。 扁豆：瘦肉炒扁豆是一道家常菜，扁豆的口感爽脆，与瘦肉一起炒制入味。

香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜。它的主料是香菇和猪肉，属于东北菜系，主要烹饪工艺是炒。香菇味道鲜美，与肉片荤素搭配烹炒。炒肉丝拉皮是烟台地区汉族传统名菜，属于鲁菜系。肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。

香菇炒肉 香菇炒肉是一道家常菜，主料是瘦猪肉和鲜香菇，口味鲜美。香菇的香气和猪肉的鲜美相互融合，烹制出的菜肴肥瘦相间，口感丰富。这道菜的 *** 简单，适合作为下饭菜。香菇炒肉不仅味道好，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。

瘦肉怎么炒才好吃

1、切丝或切块：将瘦肉切丝或切块可以使其更易煮熟和入味。 快炒：瘦肉可以高温快炒，这有助于保持肉质的嫩滑和口感的鲜美。 炒香配菜：可以加入一些配菜，如洋葱、青椒、胡萝卜等，与瘦肉一起炒制，增加口感和营养。

2、要炒出好吃的瘦肉，可以使用以下的 *** ： 选择好肉质：选择稍微有一些肥油的瘦肉，如猪肉里脊或胸肉，这样可以保持肉质的嫩滑。 提前腌制：可以将瘦肉切成薄片，然后用一些腌料腌制一段时间，如生抽、料酒、盐、糖等，这样可以增加肉的鲜味和嫩度。

3、切肉：在猪肉切片的时候，要记住按照猪肉的纹理来切，顺着猪肉的纹所切出来的肉片，在下锅炒的时候肉片不容易碎，而且炒出来肉片口感还不柴。

4、炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味。食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。所以有句话说“横切牛羊，斜切猪”。

5、食材：纯瘦肉片250克、食用油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、玉米淀粉适量、姜适量。纯瘦肉片加入适量盐，加入糖和生抽。搅拌均匀加入适量玉米淀粉，腌制10分钟。热油爆香香葱和姜末，倒入腌制好的肉片。翻炒加入适量水煮3分钟，收汁，炒瘦肉就做好了。

6、淀粉勾芡，将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味：炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。

炒瘦肉的家常做法

1、食材料：瘦肉450克、青椒3个、蒜苗3根、生姜适量、菜籽油一小碗、生抽3勺、食盐2小勺、胡椒粉1小勺 将瘦肉冲洗干净，均匀的切成薄片。将切好瘦肉片放入碗内，加入生抽2勺、食盐、胡椒粉后用筷子搅拌均匀，腌制15分钟入味。将洗好的青椒、蒜苗、生姜等切好。

2、瘦肉适量、辣椒适量、洋葱适量、油适量、盐适量、味精适量、蛋清适量、料酒适量、生粉适量。将肉洗干净切片，里面放入少量的蛋清料酒，盐，味精生粉搅拌均匀。辣椒切圈，洋葱切丝。起油锅下肉丝翻炒。超个5分钟左右至肉9成熟，肉起锅备用。

3、食材：纯瘦肉片250克，食用油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，玉米淀粉适量，姜适量。纯瘦肉片加入适量盐，加入糖和生抽。搅拌均匀加入适量玉米淀粉，腌制10分钟。热油爆香香葱和姜末，倒入腌制好的肉片。翻炒加入适量水煮3分钟，收汁，炒瘦肉就做好了。

4、材料：红椒50克，瘦肉200克，螺丝椒150克，盐3克，酱油3克，料酒5克，白糖1克，鸡精3克，植物油50克，姜片5克，蚝油10克，胡椒粉1克，葱花3克，蒜片3克。将肉切成薄片备用，将螺丝椒去籽切块，将红椒滚刀切块，锅中倒入植物油，油温烧成五成热时放入肉片，将肉片的水分炒干。

炒瘦肉怎么炒好吃

1、准备食材：芦笋一把、瘦肉100克、盐1勺、花椒粉1小勺、蔬菜鸡精1小勺、蛋清适量、玉米淀粉1勺、老抽1小勺、葱半根。芦笋清洗干净切成滚刀片。将瘦肉切块，倒入蛋清、玉米淀粉、老抽搅拌均匀。将葱切开。铁锅烧油，油温升起放入腌制好的肉片翻炒几分钟。

2、腌制：事先腌制瘦肉可使其更加入味。可以用料酒、生抽、姜蒜等调料进行腌制，腌制时间为15-30分钟。 切丝或切块：将瘦肉切丝或切块可以使其更易煮熟和入味。 快炒：瘦肉可以高温快炒，这有助于保持肉质的嫩滑和口感的鲜美。

3、选择好肉质：选择稍微有一些肥油的瘦肉，如猪肉里脊或胸肉，这样可以保持肉质的嫩滑。 提前腌制：可以将瘦肉切成薄片，然后用一些腌料腌制一段时间，如生抽、料酒、盐、糖等，这样可以增加肉的鲜味和嫩度。

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