家常炖罐汤的做法大全，炖罐食谱配方

本文目录一览：

• 1、炖罐乌鸡汤做法大全
• 2、炖罐的猪肉怎么做才脆
• 3、沙县炖罐的沙县炖罐做法
• 4、200更高分!!求沙县瓦罐汤的做法。我怎么做都感觉味道不太一样。_百度...

炖罐乌鸡汤做法大全

1、【调味料】：少许盐家常炖罐汤的做法大全，味精【器皿要求】：瓦罐【 *** 】：将乌鸡洗净切块家常炖罐汤的做法大全，姜片切片备用。放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡继续煮沸，倒掉水，去除腥味。重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞、少许盐、味精，大火煮1小时，文火1小时。一道美味的乌鸡汤就做好了。

2、【 *** 过程】： 乌鸡洗净切块，姜切片。 先煮沸水，去腥后换水，加入所有配料，大火煮1小时，文火1小时，完成。党参猪心汤【原料】：1个猪心，10g桂圆肉，10g党参，5枚红枣，少许枸杞，3片生姜。【调味料】：适量精盐，油，味精。【 *** 过程】： 猪心处理干净，党参洗净切片。

3、乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片。砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫。将切好的姜片放入，加入泡好的香菇。泡过的红枣和枸杞也一起加入，加盖大火煮开后用小火炖。

4、做法就是乌鸡买来斩块，洗净，飞水。和药材一起放入炖罐，水加8分满。隔水炖三四个小时，如果用高压锅炖，大概半小时就好了。吃的时候加调味料。

5、制法：乌骨鸡去毛去内脏，斩件。瘦排骨斩件。烧一锅开水，把斩好的乌鸡、排骨氽烫一下，再捞起备用。把乌骨鸡、排骨、红枣，狗杞，桂圆肉，红莲，党参适量，倒入炖罐里，再加入适量水，盖上盖子。炖一个小时后，出锅加盐调味，即可饮用。

炖罐的猪肉怎么做才脆

．将猪肉切成3．3厘米见方的块，洗净后放入一个小罐中，加精盐、姜、葱和九成满的开水，用小瓷盘将罐盖好。菠菜洗净切段，用开水焯一下，捞出待用。2．将陶罐放在炉火边，利用炉口边冒出的火苗将汤烧开，并保持中开的程度。烧开后煮约l小时后，撇去浮沫。另取一汤碗，放入水发粉丝、菠菜。

将猪肉切成小块，用料酒、盐、生姜粉腌制10分钟。将土豆、豆腐切成小块备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。加入适量的水，放入土豆、豆腐、八角、桂皮、花椒等调料，煮开后转小火炖煮30分钟。最后加入盐、味精、鸡精等调味品，炖煮5分钟即可。

融合炖煮：将炒制好的豆腐皮、蘑菇、竹笋等蔬菜放入炖煮猪肉的锅中，与猪肉一起炖煮，使各种食材的味道相互融合，形成独特的口感。收汁浓稠：待猪肉和蔬菜炖煮至熟透，汤汁浓郁时，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠，更易裹住食材，增加菜肴的口感。

干香菇洗净，用温水浸泡水发。泡发的水要留着。猪肉洗净剁成肉馅，火腿洗净切片备用。准备一个干净无水的容器，把肉馅放进去，然后用剪刀将葱剪碎放入肉糜中，然后倒入黄酒，盐、鸡蛋清拌匀，最后用手将肉糜揉成肉饼。

大概做法是，把牛羊肉切块，放在小罐里，再加入一些搭配的配料或药材。一般来说牛羊肉，尤其是羊肉里要放几克的当归，胆参，枸忌去膻味，另外也有滋补保健的作用。另外放两片老姜，少量料酒，少量盐，其余的调料出锅时依客人口味添加。

沙县炖罐的沙县炖罐做法

1、将猪肉切成小块，用料酒、盐、生姜粉腌制10分钟。将土豆、豆腐切成小块备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。加入适量的水，放入土豆、豆腐、八角、桂皮、花椒等调料，煮开后转小火炖煮30分钟。最后加入盐、味精、鸡精等调味品，炖煮5分钟即可。

2、之一步：先将鸭肉切成块状，放入锅中，加入葱节和姜皮一同煮沸。捞出洗净，去除杂质。第二步：将葱去掉，将除葱外的所有辅料清洗干净，将焯过水的鸭肉与辅料一同放入炖盅内，加入足量的水，再加入少许福建老酒，确保材料被水完全覆盖。

3、原料：乌鸡一只（500g左右），花旗参少许（50g左右），红枣4-5颗，桂圆肉2颗，姜片2片，枸杞10-20颗。【调味料】：少许盐，味精。【器皿要求】：瓦罐。将乌鸡洗净切块，姜片切片备用。放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡继续煮沸，倒掉水，去除腥味。

4、猪心去掉筋膜和血管，切3公分块待用；锅中入沸水，加入猪心煮沸3分钟，捞出洗干净；桂圆去壳洗净，和西洋参片、枸杞加入炖罐中，加入猪心，加足量水后盖盖，放入紫砂煲中，炖罐外面加入水，隔水小火炖4个小时，起锅时调入盐即可。

5、沙县炖罐炖制时间较长，传统的做法是将小罐整齐放入蒸锅中，再放在蜂窝煤炉上。一般是早上很早5点左右开始直到第二天中午，长达6小时时间。然而也有很多地方会使用燃器灶，做好之后只需保温即可。要做出美味可口的炖罐需要自己试口味，而料酒的好坏也是极为重要的一个因素。

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1、一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。 2瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。 3需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。

2、主料：土鸡一只，茶树菇75克。配料：枸杞子15克，白芷20克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、鸡精按个人口味参放。

3、猪骨先用开水焯水，去除血水和杂质，烧煮后捞出备用。 瓦罐洗净，用水泡浸1小时，让瓦罐变湿，避免烹饪过程中瓦罐破裂。 炒锅烧热，放入猪骨，煸炒至表面微黄。 加入适量的水，加入泡软的冬菇、冬笋、干贝、火腿、姜片和少许料酒，煮沸后撇去浮沫。

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