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红烧扇骨家常做法（红烧扇骨怎么做才好吃）

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新手做红烧扇子骨时有哪些值得注意的细节?

汆烫：将处理好的扇子骨放入沸水中汆烫，去除血沫和杂质，这样可以使汤汁更加清澈。记得加入一些料酒，可以去除腥味。炒糖色：红烧菜肴的关键在于炒制糖色，需要控制好火候。用小火将糖和少量油炒至糖融化并开始变色，但不要炒焦，否则会有苦味。

炖煮过程中要注意火候和时间，扇子骨需要炖至肉质酥烂，但又不至于骨肉分离。调味：（1） 红烧扇子骨的味道以咸鲜为主，适量的生抽、老抽、豆瓣酱等可以增加色泽和层次感。（2） 根据个人口味，可以适量添加一些糖来平衡咸味，提升整体口感。

出锅：在扇子骨快要出锅前，可以撒上葱花或香菜增加香气，提升菜肴的整体感官效果。注意事项：在整个烹饪过程中，要注意火候的控制，避免糖色炒糊或者水分蒸发过多导致扇子骨烧干。同时，要根据个人口味适时调整调料的种类和用量。通过以上步骤和技巧，你可以 *** 出一道美味的红烧扇子骨。

炒糖色时要注意火候，避免糖焦化变苦，影响口感。炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加开水。红烧扇子骨的炖煮时间一般在1-2小时左右，具体时间根据扇子骨的大小和肉质软硬程度调整。收汁时要开大火，让汤汁迅速浓缩，这样可以使扇子骨表面更加光亮，口感更佳。

在烹饪过程中，要注意火候的控制，糖色的炒制不宜过火，以免苦涩；炖煮时要保持小火，使扇子骨更加入味。此外，可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、花椒等，增加风味。

红烧扇骨家常做法（红烧扇骨怎么做才好吃）

红烧扇子骨的做法

1、将扇子骨放入沸水中焯水红烧扇骨家常做法，去掉血水和杂质红烧扇骨家常做法，煮5分钟左右。捞出洗净备用。 热锅加油，加入葱姜爆炒出香味，然后加入扇子骨煎至两面金黄。 加入适量料酒，煮沸后加入足够的水，使骨头被淹没。煮沸后，轻轻撇去浮沫。

2、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、把买来的扇子骨剁成两半，清洗干净后，倒入生抽，酱油，料酒，芝麻油，蚝油抓拌均匀，腌制十分钟。锅里倒入适量花生油，再加几粒冰糖，炒出焦糖色后，把腌好的扇子骨倒入锅中，翻炒至上色。

红烧扇子骨有哪些简单的烹饪 *** ?

1、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过扇子骨。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。收汁：待扇子骨炖至肉质酥软，汤汁浓郁时，加入适量的盐调味，然后转大火收汁，直至汤汁粘稠，排骨表面光亮。出锅装盘：将炖好的扇子骨装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

2、将扇子骨放入沸水中焯水，去掉血水和杂质，煮5分钟左右。捞出洗净备用。 热锅加油，加入葱姜爆炒出香味，然后加入扇子骨煎至两面金黄。 加入适量料酒，煮沸后加入足够的水，使骨头被淹没。煮沸后，轻轻撇去浮沫。

3、a. 准备扇子骨：将扇子骨清洗干净，剁成适当大小的块。b. 汆烫处理：将扇子骨放入沸水中汆烫，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。c. 炒香料：锅中放少许油，加入生姜片、大葱段炒香。d. 炒扇子骨：将处理好的扇子骨放入锅中，翻炒至表面微焦，出香味。

4、炖煮：大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫，保持汤汁清澈。炖煮时间根据扇子骨的大小和肉质的软硬程度调整，一般需要1-2小时。收汁：待扇子骨炖至肉质酥软，汤汁浓郁时，调入适量的盐和味精调味，然后转大火收汁，使汤汁粘稠，扇子骨表面光亮。

5、焯水：将煮过的扇子骨捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质，这一步有助于保持肉质的鲜嫩和汤汁的清澈。炒糖色：在锅中加入少量油，放入适量的冰糖或白糖，小火慢慢熬化，直至糖融化成红褐色的糖色。这一步是红烧菜肴的关键，能够使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。

扇骨怎么做才好吃

扇子骨怎么做才好吃 扇子骨炖汤 咱们可以先把它炖成汤红烧扇骨家常做法，那可是香浓得不得红烧扇骨家常做法了红烧扇骨家常做法，营养满满，尤其是在寒冷的冬天，来一碗扇子骨汤。 扇子骨烤制 咱们可以把扇子骨烤一烤。在烤之前，给它涂上一些调料，就像给它穿上漂亮的衣服一样。然后把它放到烤箱里，烤得香喷喷的。

扇骨300克藕200克，花生米适量，盐适量，姜适量，料酒适量。首先扇骨洗净切段。扇骨凉水下锅，放料酒焯水。藕去皮切块。把扇骨，藕，花生米和姜放入炖锅内。倒入适量开水，小火炖2个小时。炖熟后，放盐即可。

步骤红烧扇骨家常做法： 锅烧热，放盐炒扇子骨，盐的大概用量是70-80克。 盐炒热后放花椒。 花椒炒出香味关火。 把骨头放在一个干净的容器中，骨头不要洗，不要沾生水，把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒。 用盖盖起来，更好有重的东西压一下。 腌一天，取出。

扇子骨剁成小块，用清水冲洗干净，沥干水备用，生姜去皮后洗净切碎，大蒜拍扁去皮后剁碎备用。在扇子骨里加入1大勺生抽、1大勺料酒，再加入切碎的姜末和蒜末，用手抓匀后腌制4小时。将腌制好的扇子骨放到垫了油纸的烤网里。

扇骨好吃做法如下红烧扇骨家常做法：用料：新鲜扇骨（带肉）600克。黄酒（料酒）2汤勺。八角2个。花椒10粒。陈皮1片。黄豆酱2勺。生抽2勺。老抽少许。冰糖适量。醋1勺。1热水（开水）适量。酱香扇骨的做法：新鲜扇骨（带肉），剁成大块。

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