（黑鱼笋片汤）黑鱼莴笋的做法大全家常

本文目录一览：

• 1、滚网鱼片的做法
• 2、莴笋炖鱼有哪些具体的做法?
• 3、柠檬鱼的做法

滚网鱼片的做法

1、 *** 步骤黑鱼莴笋的做法大全家常：鱼片加入1汤勺黑鱼莴笋的做法大全家常的盐巴抓匀腌制3分钟后黑鱼莴笋的做法大全家常，用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干表面水分装入一个干燥黑鱼莴笋的做法大全家常的容器中，加入少许黄酒，白胡椒与生粉抓匀备用。莴笋切成滚刀块备用。将500毫升清鸡高汤倒入锅中烧开，加入莴笋中火烧3分钟。

2、生滚鱼片属于粤菜菜谱，主要原料是黑鱼；工艺是煮， *** 简单。那您想知道生滚鱼肉片怎么做吗，就让美食网小编带您看看生滚鱼肉片的做法介绍吧。材料 主料：鲜鱼500g。辅料：葱1根，姜一块，蒜10颗，淀粉适量，料酒适量，米醋适量。食谱做法 下面是生滚鱼肉片的做法介绍，看看生滚鱼肉片怎么做好吃吧。

3、准备姜，切成细丝；葱，切成葱花，备用。处理鱼肉时，鱼皮朝下，先剔除鱼腩处的薄层鱼骨，然后从鱼尾处斜刀切下，尽量将鱼肉切成极薄的鱼片，薄度越佳。切好的鱼片再次用清水洗净，沥干水分，加入姜丝、少量料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制十五分钟。淘洗大米，加少许油，以三比一的比例煮沸。

4、黑鱼一条，香菜适量，香葱适量，姜10克，鸡粉少许，水适量，枸杞少许，料酒1勺，蛋清适量，生粉适量，白胡椒少许，盐少许。将黑鱼处理干净，去头、剖背剔骨取肉，然后斜刀切成薄蝴蝶片鱼片洗净加料酒、少量生粉、蛋清，搅拌均匀进行腌制。

5、炒制后的潺菜会有大量黏液，有些人对此不喜，而苏东坡却以似可敌莼羹的赞誉表达黑鱼莴笋的做法大全家常了喜爱。若能巧妙处理，如将其用于滚汤，烹饪技巧的掌握能让黏液减少。潺菜入汤后，汤汁清甜，菜叶变得软滑，成为炎炎夏日的理想选择。

6、在食用时，通常需要先用沸水焯水，然后可以凉拌或者炒制。经过腌制的大头菜则呈现出甘咸适口的口感，脆嫩可口，能 *** 唾液分泌，有助于开胃健脾和消食。它可以搭配肉类如炒肉丝、虾仁，或者用于蒸肉饼、鱼片，为菜肴增添鲜美的风味。

莴笋炖鱼有哪些具体的做法?

清水适量 做法步骤：准备鱼肉：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后从腹部剖开，取出鱼肉，鱼头和鱼骨保留。将鱼肉切成块状，用料酒、盐和少量生抽腌制10-15分钟。处理莴笋：莴笋去皮，切成滚刀块或者条状，用清水冲洗干净，备用。

e. 加汤炖煮：加入适量的清水或高汤，水量以没过鱼肉为宜，大火烧开后转小火慢炖。f. 加入莴笋：待鱼肉炖至半熟时，加入莴笋块，继续炖煮。g. 调味：根据个人口味加入生抽、老抽调色，加盐、白糖调味，可适当加入鸡精或味精增鲜。

莴笋去皮，切成滚刀块，备用。锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼段，两面煎至微黄，捞出备用。锅中留底油，加入姜片和葱段炒香，然后加入莴笋块，翻炒均匀。加入适量的水，水量以没过莴笋为宜，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

腌制鱼肉时，可以加入一些姜片和料酒，有助于去除鱼腥味。炖煮时，火候要控制好，先用大火烧开，再转小火慢炖，以免鱼肉散开。莴笋不宜炖煮过久，以免营养流失，口感也会变差。勾芡前尝一下汤汁的味道，确保调味合适。总之，按照以上步骤，你就可以在家轻松 *** 出一道美味的莴笋炖鱼了。

出锅装盘：最后撒上葱花增香，炖好的莴笋炖鱼即可出锅装盘。小贴士：选择新鲜的鱼和莴笋，新鲜度直接影响最终的口感。腌制鱼肉时可以加入少量的淀粉，有助于锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加嫩滑。炖煮时火候要控制好，小火慢炖可以使鱼肉更加入味。

莴笋炖鱼是一道美味的家常菜，它结合了鱼肉的鲜美和莴笋的清脆，营养丰富，口感独特。要想做得更入味，可以遵循以下步骤：准备食材：选择新鲜的鱼（如草鱼、鲤鱼等），宰杀干净后切成段；莴笋去皮切块；姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。处理鱼肉：将鱼段用盐、料酒腌制10-15分钟，可以去腥增香。

柠檬鱼的做法

1、准备食材：鱼1条，柠檬适量。把鱼去头去尾，切成两半。鱼骨剁成段，鱼肉切片放盆中洗净。放入盐，白糖，白胡椒粉，料酒搅拌。加入蛋清搅拌，加入淀粉搅拌。葱姜蒜切片，柠檬切片。起锅热油加入姜蒜爆香，放入泡椒柠檬炒香。加入鱼骨煸炒，加入清水煮半小时捞出残渣。

2、食材：鱼肉 450g、油适量、盐适量、白酒适量、生粉适量、柠檬适量、白糖适量。龙利鱼解冻后洗净吸干水分。切薄片。鱼片中加入盐，生粉，白酒。挤入柠檬汁腌制1小时（天气热进冰箱冷藏）。热锅倒入油，油温5分热。逐片下入鱼片爆至鱼肉微黄捞起。

3、食材：黑鱼一条5斤左右、莴笋半根、土豆一个、金针菇适量、柠檬一个、大葱、蒜、姜、花椒适量、小米椒四根、绿色小尖椒一根。将鱼骨和鱼肉劈开洗净。鱼骨放点盐、料酒腌好，搁边上待用。接下来处理鱼肉。鱼肉切薄片，切好鱼片放入清水中将血水洗净，稍微将水份挤干。

4、食材：鱼头、柠檬、姜、大葱、花生油、盐、蒸鱼豉油、料酒。鱼头洗净，改花刀备用。生姜去皮切丝，大葱切丝备用，柠檬洗净切片备用。准备好一个碟，放入洗净的鱼头，倒入适量的花生油、1勺料酒、盐、姜丝、葱丝腌制20分钟入味。

5、食材：鲈鱼 1条、柠檬 3个、小米椒 6个、香茅 2-3根、鱼露、糖、蒜蓉、姜丝、盐少许。香茅和柠檬切片待用。拍3-4个蒜头，切成蒜蓉，将小米椒切成小圈圈，挤出新鲜的柠檬汁，将蒜蓉，小米椒，鱼露和糖调在一起，搅匀。重要的事情要多说，让糖全部融在柠檬汁里面。

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