闷猪蹄的家常做法大全，闷猪蹄的家常做法大全视频

本文目录一览：

• 1、黄焖猪蹄的家常做法
• 2、焖一整个猪蹄的做法
• 3、焖猪脚的家常做法
• 4、酱焖猪蹄的家常做法

黄焖猪蹄的家常做法

1、主料选用两个猪蹄和一把黄豆。 辅料包括一根大葱、一小块桂皮、半块姜、适量的生抽和老抽、2勺冰糖、10颗花椒、一个八角和一勺盐。 焯水后的猪蹄需要用凉水冲洗，去除多余的水分。 在锅中加入少许油，将香叶、八角、桂皮、花椒炒香后捞出备用。

2、猪蹄切块，焯水去异味，洗净备用。准备好佐料，姜片、葱结、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减，桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用，喜欢吃辣的放点干辣椒。将猪蹄及上述佐料一起放入锅中，加入适量盐、糖、料酒以及酱油（老抽）。

3、黄焖猪蹄的家常做法如下：食材：猪蹄、生姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香 步骤如下：猪蹄焯水，去异味。热锅煸炒五花肉，加生姜片。猪蹄回锅翻炒，加配料炒香。加入适量的水，放入生抽，老抽（上色用），蚝油，盐，鸡精，十三香。

4、黄焖猪蹄的用料包括猪蹄、姜、老抽、料酒、冰糖、生抽、盐、八角、蚝油、红椒、胡椒粉和干辣椒。 猪蹄应清洗干净后，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。 锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化并呈现金黄色。 加入八角、香叶、生姜和蒜头，用中小火炒出香料的香味。

5、将猪蹄去毛刮干净切块，生姜切片，干尖椒剪好备用；将一水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水；倒半锅油烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制，炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份。

6、黄焖猪蹄是一道很受欢迎的家常菜，具有丰富的口感和香味。它的 *** 过程相对简单，但需要一定的耐心和技巧。

焖一整个猪蹄的做法

步骤一：将猪蹄冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。确保整只猪蹄的烹饪过程一致。步骤二：准备好所需的调料，包括卤味（可在市场上购买现成的）、料酒、老抽、生抽。步骤三：准备生姜、大蒜和红椒。步骤四：将猪蹄放入电压力锅中，加入所有调料。用纱布包好的卤味料也放入锅中。步骤五：加入冰糖。

做法：猪蹄洗净，凉水下锅焯去杂质。焯好放入葱、姜、酱油、大料、香叶、盐、料酒，清水没过猪手，用高压锅炖20分钟。炖好捞出，炒锅放入清水适量，加入冰糖，大火烧至糖液微黄，起泡后，放入猪手翻炒。翻炒至糖汁均匀挂在猪蹄上出锅。

食材：新鲜猪脚2个，小葱适量，大料包1个，老抽适量，生抽适量，白糖适量，姜片适量。喜欢吃黄豆的炖的时候可以放点黄豆，注意黄豆需要提前泡发4个小时。将准备好的猪脚剁成小块，这样吃的时候比较方便，做的时候更入味。锅中加入适量水，放入猪脚，姜片，水开后捞出冲洗血沫备用。

主料：猪蹄。辅料：冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒。猪蹄，去毛，洗净，剁成块。锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。

食材：猪蹄，葱，姜，八角，花椒，孜然，盐，糖，料酒，酱油，味精。猪蹄切块，焯水去异味，洗净备用。准备好佐料，姜片、葱结、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减，桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用，喜欢吃辣的放点干辣椒。

焖猪脚的家常做法

锅中加入适量冷水，放入剁好的猪手，加入姜片和料酒去腥，水开后捞出猪手。锅中加入植物油，放入白糖熬制融化，然后倒入控干水分的猪手，翻炒上色，再加入准备好的葱段姜片，倒入少量酱油。

不用放任何的水，直接调小火放在压力锅里焖；120分钟后就可以关火即可。

食材：猪脚2只，黄豆适量，小葱2颗，大料包1个，老抽适量，生抽适量，白糖适量，姜片适量。开始准备食材，新鲜猪脚2个，小葱适量，大料包1个，老抽适量，生抽适量，白糖适量，姜片适量。喜欢吃黄豆的炖的时候可以放点黄豆，注意黄豆需要提前泡发4个小时。

酱焖猪蹄的家常做法

1、食材明细：猪蹄一个半、酱油30克、拍碎的葱姜段、冰糖5克、盐20克。猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）。炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。倒入猪蹄煸炒上色。

2、材料：猪蹄2只、大蒜3瓣、陈醋适量、香油适量、生抽4大勺、老抽3大勺、料酒2大勺、冰糖适量、八角2颗、桂皮1小块儿、香叶3片、适量、姜适量。猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水3次。凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。

3、准备猪蹄：将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯水去血水和杂质，捞出后冲洗干净，备用。准备香料：生姜切片，大葱切段，备好八角、香叶、花椒和桂皮。炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直至冰糖变成金黄色的糖色。爆香：在糖色中加入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和桂皮，炒出香味。

4、出锅装盘：将炖好的猪蹄捞出，摆放在盘中，淋上剩余的汤汁，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。通过以上步骤，你就可以 *** 出一道美味的酱焖猪蹄。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴请。在烹饪过程中，你可以根据自己的口味调整调料的用量，使猪蹄更符合你的口味。

5、酱猪蹄的家常做法如下：将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

6、搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。1取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。

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