2024上海家常茭白，上海茭白炒肉丝

本文目录一览：

• 1、练塘茭白上市时间
• 2、上海三鲜汤窍门
• 3、茭白炒鳝丝的做法窍门
• 4、练塘茭白和无锡茭白怎么区分

练塘茭白上市时间

练塘茭白一年可以采收两次，其中春茭一般在5月份上市，时间一般持续到6月底。秋茭一般在7月底上市，时间一般持续到10月底。练塘茭白是上海市青浦区的特产，主要产自于上海市青浦区练塘镇及周边地区，其茭肉大小匀齐，肉质 *** 鲜美，叶片颜色嫩绿，叶质较厚。

淀泖地区，自古以来就以种植菱、茭白、慈姑等水生作物而闻名。1958年，练塘公社的泖甸、金田、朱家庄等大队以及西岑公社的尤浜、杜赖和沈巷部分大队引进了来自苏州、无锡等地的茭白和慈姑新品种，试验种植面积达到了3000亩左右。

练塘茭白种植有百余年历史，从上世纪60年代开始，依托当地独特的地理环境和不断进步的科学技术，逐渐成为练塘镇农业支柱产业，如今全镇已达到种植3万亩次、年产8万吨的规模，成为华东地区种植茭白面积更大、产量最多的乡镇，因此有着“华东茭白之一镇”的美誉。

栽培管理方面，春季定植需在3月下旬至4月上旬进行，每公顷种墩数量控制在5000至6000个，夏季定植则为每公顷150至230个。田间管理中，注重水分、肥料和用药的合理使用，确保环境安全。采收时，需观察心叶缩短和肉质茎膨大，采收后严格清洗，确保茭白质量。

上海三鲜汤窍门

1、再把西兰花倒入大火烧开上海家常茭白，加入鸡精和盐调味就好。1清淡上海家常茭白，营养美味的三鲜汤就做好上海家常茭白了。

2、调味上海家常茭白：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和生抽调味，注意不要过咸。勾芡：将适量淀粉与水混合均匀，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。加蔬菜：最后加入青菜，煮至青菜变软即可关火。出锅：将煮好的三鲜汤倒入汤碗中，撒上葱花和香菜点缀，一碗色香味俱全的上海三鲜汤就完成了。

3、汤汁浓郁：上海三鲜汤的汤汁是其灵魂所在，它的 *** 过程非常讲究。首先，需要将食材炖煮，使其味道充分溶解在汤里；其次，还要加入适量的调料，如盐、味精、鸡精等，以增加汤的鲜味。经过长时间的炖煮，汤汁变得浓郁醇厚，令人回味无穷。

茭白炒鳝丝的做法窍门

1、请点击输入图片描述 1 鳝丝由菜场摊主帮忙去骨滑杀好，回家只需提前用适量的黄酒及姜片腌制一会，去除腥气和黏液。郫县豆瓣酱，茭白准备好。请点击输入图片描述 2 鳝丝腌制好后用清水反复冲洗干净，切成同等大小的鳝段，茭白剥去外壳，切去老根，切成丝，葱姜都切末。

2、准备食材：鳝鱼：适量，宰杀后切成细丝。茭白：一到两根，剥皮洗净后也切成细丝。葱、姜、蒜：适量，切末备用。料酒、生抽、盐、糖、鸡精：适量。 处理鳝鱼丝：将鳝鱼丝用料酒、生抽稍微腌制，使其入味。 炒制过程：起锅烧热，倒入适量油。油温六成热时，放入葱、姜、蒜末炒香。

3、首先，准备所需食材，将茭白清洗干净，然后切成细丝。同样，鳝鱼也需要仔细清洗，随后切成丝状，分别放置在盘中待用。接下来，将炒锅置于火源上，倒入适量的植物油，烧至热油状态。在油中加入葱丝和姜丝，炒出香气后，接着将鳝丝倒入锅中，轻轻翻炒，使其均匀散开。

4、 *** *** 菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。

练塘茭白和无锡茭白怎么区分

口感不同、颜色不同。口感。练塘茭白口感软而棉，无锡茭白口感脆而柴。颜色不同。练塘茭白，全身为白色；无锡茭白根部为绿色，其余部分是白色。练塘茭白是上海市青浦区特产，中国国家地理标志产品，茭白，学名叫“菰”，别名茭瓜、茭笋、菇首。

口感。练塘茭白和无锡茭白都是属于茭白菜的一种，二者由于生长环境不同，在口感上有软硬之分，练塘茭白口感软而棉，无锡茭白口感脆而柴，二者都属于茭白上品没有好坏之分。该菜指菰禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。

淀泖地区，自古以来就以种植菱、茭白、慈姑等水生作物而闻名。1958年，练塘公社的泖甸、金田、朱家庄等大队以及西岑公社的尤浜、杜赖和沈巷部分大队引进了来自苏州、无锡等地的茭白和慈姑新品种，试验种植面积达到了3000亩左右。

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