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请问大烩菜的正确做法是怎样的?
1、大烩菜的做法 首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里，白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。请点击输入图片描述 锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。请点击输入图片描述 煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。
2、以下是老陕大烩菜的家常做法：材料：五花肉、土豆、黄豆芽、长条豆干、火腿、白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、盐、料酒。步骤：五花肉切块，土豆、豆干切片，火腿切片，白菜切块。锅中加水，放入五花肉，煮出血水后捞出。
3、大烩菜的原料准备 洗好所有的菜备用。 五花肉切片，豆腐切小块，白菜切棱形块，菜叶略大一点，海带切丝，置盘备用。 葱切丝，姜切片备用。 炒锅内放油，油5成热后，放肉片煸炒至变色。 放葱丝姜片，然后放大料、花椒少许、盐少许、酱油，再放白菜块、海带丝、翻炒。
4、【大烩菜】首先，我们准备五花肉一大块切成均匀薄片，老豆腐一块切成片，准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，放入清水中洗干净，然后把白菜叶和白菜帮分开，分别切成小块备用。
5、做法步骤：菜洗好备用 红萝卜切片，白菜切成小长方块 适量红九九备用 锅里放适量油，油多菜腻的很 油烧热放入红九九（牛油的那面放到油里）炒出香味 倒入菜，翻炒，加适量水，刚好盖住菜的水量，放入粉条 煮一会，口味重的可适量加少许盐。
6、蒜切片儿。锅里放油，再放入花椒，八角炒爆香。油锅里放入葱、姜、蒜爆香。接着放入大白菜翻炒。待大白菜炒至稍软的时候，放入西红柿一起炒匀。西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。加入老抽，料酒调味炒匀。1加入高汤或水。水量以刚没过菜或稍多就可以了。
烩馒头怎么做好吃,蔬菜烩馒头的家常做法
准备食材：将圆白菜和紫洋葱切成细丝，西红柿切成小丁，鸡蛋打散后备用。选择新鲜蔬菜烩馒头的家常做法的馒头，并将其切成块状。 炒制鸡蛋：在热锅中倒入适量蔬菜烩馒头的家常做法的食用油，待油热后，倒入打散的鸡蛋液，炒制至鸡蛋碎状。 加入西红柿：将切好的西红柿丁加入炒好的鸡蛋中，翻炒均匀，让西红柿的汁液与鸡蛋融合。
汤汁烩馒头馒头切成随意的方块，家中有排骨汤、打卤汤、或鸡蛋汤都可以，汤汁适量，放入自己喜欢的蔬菜，加入适量的盐，咸淡适宜。芶入薄芡至汤汁稍微粘稠，最后把馒头块放入汤汁中，搅拌均匀即可。剩馒头做成面包糠把剩下的馒头切成小丁，放入锅中用小火不停的慢炒，炒干后变的非常香酥脆。
炸着吃：在淡盐水中粘一下，入热花生油中。口感外焦里嫩，酥脆可口蔬菜烩馒头的家常做法；炒着吃：馒头切成小一点儿的丁儿或者条儿，先炒一个打散的鸡蛋，加点儿豆芽、卷心菜之类的蔬菜，像炒饼丝一样炒制。特点：咸鲜可口，既能当菜，又能撑肚儿；拔丝、琉璃：做成甜点，像拔丝地瓜一样做就可以。
做法：1）西兰花用淡盐水浸泡10分钟，洗净后在滴入色拉油的开水中焯熟捞出沥干水分。2）馒头切成合适大小。3）鸡蛋打散，炒成型后放入胡萝卜丁翻炒片刻。4）放入馒头块炒热，最后放入沥干水分的西兰花，加盐调味即可。
大烩菜怎么做更好吃更香
创新尝试：不妨尝试一些新的配料和调味方式，比如加入一些特色香料或者采用异国风味的调味料，让大烩菜的味道更加独特。总之，要让大烩菜更香更美味，需要在选材、刀工、调味、火候、汤汁、色彩和出锅时机等方面下功夫，通过精心的烹饪，才能做出色香味俱佳的大烩菜。
猪肉炖粉条猪肉先红烧，在肉烧烂时，加入宽粉，把汤收干。味道咸香，颜色红润。酸菜白肉东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料，先将肉放入锅中加水和调料煮出香味，然后加入酸菜，快好时凭喜好加血肠、粉条等。
拌匀后倒入适量开水，盖上锅盖，炖煮5分钟左右。1烩菜成品图，如下图所示。
【大烩菜】首先，我们准备五花肉一大块切成均匀薄片，老豆腐一块切成片，准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，放入清水中洗干净，然后把白菜叶和白菜帮分开，分别切成小块备用。
山西大烩菜有什么由来?
山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。尤其是在七八十年代的秋冬季节，由于冬季蔬菜种类少，土豆、粉条、炸豆腐、大白菜、海带等食材就成了菜摊的主打食材，而大烩菜也成了冬季更受欢迎的菜品。大烩菜的食材主要有肉片、炸豆腐、土豆块、炸肉丸、黄豆芽、茄子、豆角、海带和粉条。
大烩菜的由来：相传在南宋时期奸臣当道，抗金元帅岳飞被奸臣秦桧以莫须有的罪名杀害。引起了大臣和百姓的公愤。一些文人志士把经过炸制的菜蔬烩在一起，把食材当做秦桧，食其肉，饮其血。这道菜很快在百姓中流传开来，后经过历朝历代的改良和丰富口感，大烩菜成为山西人心中最隆重的美食。
之一，吃烩菜是几十代人延续下来的一个传统习惯。一般吃烩菜是在“正事”的前一天，村里会有一些人到主人家帮忙，主人招待客人的就是一大锅烩菜，几个人一起坐下来聊聊天，吃着热乎乎的烩菜，聊着各自的家长里短，吃完饭感情也增进了。第二，烩菜 *** *** 简单方便，适合多人食用。
烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。烩菜也可用火锅形式现场 *** 。在宋朝的时候，佞臣当道，秦桧等奸人把持朝政。
烩菜盛行的原因：其一是节约，过去农村不宽裕，红白喜事的来客不固定，多备一些耐储存的粗菜，不至于造成大的浪费。其二是 *** 简单，稍有烹调基础的人都可操作。其三，热气腾腾，特别适应冬季寒冷时食用。其四是入味、营养均衡，多种食材一起混炖，味道相互渗透，营养流失少。
山西大烩菜 山西大烩菜真的很能代表山西人民的口味，大烩菜的食材很是简单，但是做出来的味道很奇妙，宛如有魔法一般，吸引着食客的胃，大烩菜带着农家的特色。
大锅菜的做法大全窍门
麻婆豆腐蔬菜烩馒头的家常做法，酸辣土豆丝蔬菜烩馒头的家常做法，酸菜鱼，海带，山药木耳，肉沫茄子，土豆片，玉米排骨，西红柿炒鸡蛋，酱炒油豆腐，辣椒炒肉，芹菜炒腊肠，梅菜扣肉，糯米鸡，酱鸭，辣椒炒鸭脖，清炒菠菜，韭菜鸡蛋，清蒸鸡蛋。
步骤： 先将红薯、胡萝卜、红椒、番茄切成块状，土豆、白萝卜、豆腐切片，鸡蛋打散备用。香菇、白木耳提前泡发，切成块状。 准备两个大锅，分别将红色和白色的食材分开放入。用足够的水将食材浸泡，并加入一些盐，煮约10分钟至变软备用。 取出红色食材，用搅拌机搅拌成泥状。
大锅菜的做法：原料：冬瓜，排骨，鲜香菇，豆腐，土豆粉条，葱，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香叶，料酒，生抽。排骨斩块，热水锅中焯过去血沫。焯水的排骨捞出入热水里过一遍。放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里。
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