2024仔姜鸡的家常做法大全，仔姜鸡的家常做法大全图解

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主料：土鸡半只、子姜200克、盐适量。辅料：料酒20克、酱油20克、蚝油10克、胡椒粉2克、蒜末2克、辣椒丝适量。子姜洗净，挑选嫩的子姜口感更好哦。子姜切丝。鸡肉洗净砍块。热锅下油，先爆香蒜末，吃辣的朋友这个时候可以爆香辣椒丝啦。倒入鸡块翻炒。

主料：鸡肉300克，子姜（生姜）50克，紫苏若干。配料：豆辨酱、八角、花椒、盐、茶籽油。先把鸡肉切成小丁，去除鸡皮里的鸡油，生姜切片，紫苏切段备用。将锅烧热，不用放油倒入鸡肉翻炒，把多余的水分炒干盛出备用。

鸡肉处理：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成薄片或丁，放入碗中。加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、水淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。嫩姜处理：将嫩姜洗净，切成细丝，备用。炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉，快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入蒜末和切好的嫩姜丝，炒出香味。

步骤1：食材准备：鸡肉、仔姜、芝麻油、油、生抽、盐、料酒、香葱、高汤。其中选择鸡肉的时候较好选择土鸡肉，土鸡肉口感好，有嚼劲，饲料鸡肉很柴，口感差。步骤2：鸡肉去内脏、去头，洗净切块，鸡挑选土鸡肉，口感好哦，另外鸡头不要吃，含重金属多，因为我买的是一整只，带鸡头。

仔姜切块，把鸡宰成块，洗净控干水分。锅里放菜籽油，油温五成热时放花椒炒香，放入鸡块，中火翻炒。开大火炒出水分，放酱油，葱继续翻炒。倒老抽把鸡块炒熟，放仔姜炒出香味，倒清水没过鸡块，大火煮开。去浮沫，大火转小火炖一小时。放入青椒，几片仔姜大火收汁即可。

准备姜：仔姜鸡的关键就在于姜的味道，选择新鲜的嫩姜，切成细丝或者薄片，可以根据个人口味调整姜的用量。炒制：在锅中加入适量的油，油温热后先放入姜丝（或姜片）炒香，然后迅速加入腌制好的鸡块，快速翻炒。炒至鸡肉变色，表面微焦。

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