擂茄子家常家常做法，擂椒茄子的正宗做法凉菜

本文目录一览：

• 1、茄子怎么做才好吃?
• 2、擂茄子的做法擂茄子如何做
• 3、擂茄子的做法有哪些
• 4、茄子怎么做好吃又不油?

茄子怎么做才好吃?

1、茄子可以和肉一起炒，也可以和素菜一起，还可以单独的炒茄子，都是很好吃的。因为茄子吸油，所以烹饪时更好搭配肉类，当然东北家常菜地三鲜也很好吃，可以转化一下 *** 少油版的地三鲜。【做法】茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

2、、假如家里没烤箱，能够用微波炉，还可以做，口味比烤出来的差一点，却也特别好吃。 【 *** 汇总】 茄子要煮熟之后再烤，那样口感软，也很容易进味。 蒜蓉辣酱一定要炒一下，这样才可以激起香气，怎么样用生，蒜甜味就重一点。 烤箱温度高些，不建议使用超低温烤。

3、将茄子蒸一下，撕成小条，淋一些调味汁，捣点蒜泥，滴几滴香油一拌就好了。这种 *** 是最省油的，既能做成美味又实惠的佳肴，对现在来说又是最健康的烹饪 *** 。因加热时间短，营养损失少，且调味汁中的蒜泥有杀菌抗癌的功效。香煎茄片 香煎茄子是家家户户常做茄子的一种方式。

4、原料：长茄子（做这个菜一定要是长茄子才好吃，圆茄子适合做烧茄子）、肉末、洋葱、青红椒、大葱、生姜、大蒜、油、淀粉 ，小葱。调料：盐、味、糖、醋、料酒、生抽、豆瓣酱（提前配比好，里面加入泡椒一起绞碎一起熬熟）、香油 。

5、红烧茄子：将茄子切成小段或者小块，放入锅中加少量油煸炒至微黄色，加入葱、姜、蒜等调料爆香，接着加入适量的水、酱油、糖等作为调味汁，最后盖上锅盖焖煮5-10分钟即可。蒜泥茄子：将茄子切成薄片或条状，煮熟并捞出放凉。蒜末加少许盐、酱油、醋，拌匀，浇在茄子上即可。

擂茄子的做法擂茄子如何做

食材：茄子1个，红辣椒2个，火腿肠1根，食用油适量，盐适量，生抽适量，耗油适量，鸡精适量，十三香适量。

擂茄子的做法步骤2把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。擂茄子的做法步骤3把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。擂茄子的做法步骤4起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。擂茄子的做法步骤5净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

要 *** 一道美味的湘西擂茄子，首先将茄子进行细致处理。取新鲜的茄子，用清水洗净，然后切成大约1厘米粗的均匀条状。接着，把这些茄子放入一锅已经烧开的蒸锅中，用大火蒸煮约10分钟，以保持茄子的鲜嫩口感。在蒸茄子的同时，准备工作也在进行。

准备食材。茄子洗净，上锅隔水大火蒸8分钟。青椒洗净放入平底锅中，不用放油煎至表面虎皮微焦。蒜去皮去蒂切末，小米辣切圈，皮蛋切小块。蒸好的茄子晾凉，焙好的青椒去蒂去籽，放入大碗中。用擀面杖捣碎。加入蒜末，小米辣和皮蛋，再加入2勺味达美臻品特级生抽酱油。

长茄子2个，红辣椒1个。辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。做法：茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

擂茄子的做法有哪些

食材：茄子1个，红辣椒2个，火腿肠1根，食用油适量，盐适量，生抽适量，耗油适量，鸡精适量，十三香适量。

要 *** 一道美味的湘西擂茄子，首先将茄子进行细致处理。取新鲜的茄子，用清水洗净，然后切成大约1厘米粗的均匀条状。接着，把这些茄子放入一锅已经烧开的蒸锅中，用大火蒸煮约10分钟，以保持茄子的鲜嫩口感。在蒸茄子的同时，准备工作也在进行。

准备食材。茄子洗净，上锅隔水大火蒸8分钟。青椒洗净放入平底锅中，不用放油煎至表面虎皮微焦。蒜去皮去蒂切末，小米辣切圈，皮蛋切小块。蒸好的茄子晾凉，焙好的青椒去蒂去籽，放入大碗中。用擀面杖捣碎。加入蒜末，小米辣和皮蛋，再加入2勺味达美臻品特级生抽酱油。

擂茄子的做法步骤2把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。擂茄子的做法步骤3把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。擂茄子的做法步骤4起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。擂茄子的做法步骤5净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。

茄子怎么做好吃又不油?

凉拌蒜蓉茄子 将茄子蒸一下，撕成小条，淋一些调味汁，捣点蒜泥，滴几滴香油一拌就好了。这种 *** 是最省油的，既能做成美味又实惠的佳肴，对现在来说又是最健康的烹饪 *** 。因加热时间短，营养损失少，且调味汁中的蒜泥有杀菌抗癌的功效。香煎茄片 香煎茄子是家家户户常做茄子的一种方式。

茄子切滚刀块，西红柿切丁，其他配料切好备用。茄子块加盐腌制5分钟。挤出水分，加两勺淀粉拌匀。调一个料汁：蒜末、白糖、生抽、清水，混合均匀备用。锅里热油，然后下茄子翻炒变软。加西红柿、青椒一起翻炒。加入调好的料汁，焖煮5分钟，即可出锅。

将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的时间。

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