怎么装家常肠，在家怎样装香肠

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做法一材料：猪肉六斤、肠衣一节、腌肉料两袋。将切好的肉块腌用腌肉料腌制半小时左右，腌肉料是双汇的麻辣口味的。肠衣提前半小时泡好，把肠衣套在绞肉机上面，顺便再准备点绳子（缝衣服的绳子就行）灌的时候手一定扶着。

至30分钟。煮灌肠30分钟，蒸灌肠20至30分钟。用普通的锅煮灌肠只需30分钟，用普通的锅蒸灌肠也是30分钟。用高压锅大火蒸灌肠要20分钟，慢火蒸蒸灌肠要25分钟。

做法：一般用五花肉做。切成小片后4X4CM差不多大小，配好调料（像王守义十三香、酱油、少量白酒、盐）将肉混好后放置3小时，再往猪小肠衣里灌好，25CM长扎一节晒干。蒸着吃。将整根灌肠用高压锅蒸熟，是用蒸汽蒸吃。不能水煮。放冷后，用锋利的刀切成片，这是更好的下酒菜。

准备好所有调料，肠衣用水浸泡清洗干净。猪肉准备七分瘦三分肥，全是瘦肉做出比较柴，口感不好，猪肉切片，放上姜末。除了五香粉和孜然粉之外，放上全部调料拌匀。然后分成两盆，一份放上孜然粉，一份放上五香粉，放上两小时入味。把肠衣套到口上，开始灌肠。

灌肠：将泡发好的猪肠衣套在灌肠器上，然后将拌好的肉馅灌入肠衣中。注意要灌得紧实，但不要过满，以免煮的时候破裂。灌好后，用线将肠衣两端扎紧。煮制：将灌好的猪肉肠放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢煮。煮的过程中要注意观察，防止肠衣破裂。煮至肠衣变硬，肉质熟透即可。

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