2024家常炖莲藕，莲藕怎么炖才软糯

本文目录一览：

• 1、莲藕有哪些家常煲汤做法?
• 2、莲藕炖排骨的家常做法
• 3、藕怎样炖才糯又软

莲藕有哪些家常煲汤做法?

1、莲藕的家常煲汤做法有西施骨煲莲藕汤、莲藕排骨黑豆汤、章鱼莲藕汤、莲藕花生眉豆煲鸡脚汤、莲藕章鱼绿豆猪展汤、莲藕栗子瘦肉汤、莲藕炖鸡汤、莲藕猪尾（猪脚）汤、莲藕排骨汤等。 今天给大家介绍的是莲藕排骨汤。

2、今天这里介绍一款清热去火的家常汤--冬瓜莲藕排骨汤家常炖莲藕，冬瓜和莲藕都是下火良品，混合上精细的排骨，组成一道清热去火，味道清香的家常汤，做法也比较简单，有兴趣的可以看看。

3、下面就为大家介绍几种猪脚莲藕煲汤的做法。冰糖莲藕猪脚汤材料家常炖莲藕：猪脚一个、莲藕200克、冰糖适量。1）将猪脚洗净，剁成小块家常炖莲藕；2）莲藕洗净，去皮，切成小块备用家常炖莲藕；3）把猪脚放进锅中加水烧开；4）把水倒掉，重新放进锅中，再加入适量清水炖1个小时；5）把莲藕和冰糖加入锅中，再次炖煮1小时即可。

莲藕炖排骨的家常做法

主料：莲藕适量、排骨适量。辅料：八角2个、桂皮2小片、姜一小块。配料：生抽适量、盐适量、油适量。把莲藕切成三角块状的。炒锅中加入适量油烧热放入姜片炒香。倒入排骨快速翻炒至表面稍微变硬，加入生抽翻炒几下，再加入足够的盐翻炒几下。倒入一小碗开水烧开后转小火。

主料：莲藕400g、排骨300g。辅料：盐适量、花椒适量、八角适量。买来的新鲜排骨。莲藕去皮洗干净切厚片。煮料花椒，八角。排骨放进凉水里，烧开后飞水去血沫，盛出备用。将煮料、藕、排骨放入电炖锅加入水没过材料。盖上锅盖慢炖至软烂，加盐调味。

肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的）。

准备好材料。排骨洗净切块，莲藕去皮切块备用。 排骨放入锅中，加入适量的清水，倒入料酒焯水，去除血水和杂质。 焯水后，把排骨捞出沥水备用。 锅中加入适量的清水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮沸。 撇去浮沫后，改小火煮约30分钟，直到排骨熟烂。

藕怎样炖才糯又软

加入适量的冰糖或红糖，根据个人口味调整甜度。 将锅放入炉子上，煮开后改小火慢炖，使莲藕慢慢煮熟，直到变得粉糯软糯。 如果想要增加藕块的口感，可以加入少许冰糖或红糖进行焦糖化，使藕块更香甜，口感更好。 需要注意的是，煲莲藕时要不断搅拌，以免粘锅或煮糊。

总之，一般炖藕所用的藕以粉足者为佳。且要刚从藕塘挖起来不过三天的藕，还专门要挑胖大肥硕的中段，这样的藕煨汤粉而无丝，软糯清甜。盐水浸渍：盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。

选择新鲜的莲藕，外表要光滑无损，没有软烂的部分。 将莲藕去皮，切成大块或者滚刀块。 将莲藕加入开水中煮至变软，大约需要10-15分钟。 捞出莲藕放入凉水中冲洗，让其更爽口。 倒掉水，将莲藕放入砂锅中，加入适量清水，加入少许盐和料酒。

可以将莲藕表皮削掉后，切成块放入盐水中，一可以防止其表面氧化发黑，二盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，在炖煮的过程中就会吸收更多的水分，这样就会使其更软糯。用电高压锅炖，选择排骨键，加压12分钟就软烂入味了。莲藕的贮藏 *** ：泥浆涂藕贮藏。

压力锅炖煮，轻松实现软糯口感 经过盐醋水浸泡后的莲藕，接下来就可以放入压力锅中进行炖煮。使用压力锅能够迅速提高锅内温度，缩短炖煮时间。只需炖煮10-15分钟，莲藕便能变得非常酥烂。这一 *** 既省时又省力，是许多家庭炖藕时的首选。

选藕是关键，炖汤选粉藕。莲藕分两大类。一种藕是脆的，怎么炖都不面。另有一种藕是面的，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤，因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来是粉糯的口感。泡盐水。

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