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牛肉怎样炖做哨子
1、炖牛肉做哨子的步骤如下： 准备材料：牛肉块、洋葱、胡萝卜、土豆、番茄、蒜、姜、香叶、八角、桂皮、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、食用油等。 将牛肉块洗净，切成适当大小的块状备用。 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。 加入豆瓣酱炒出红油。
2、做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。
3、干笋用清水浸泡一天，期间换水几次。洗净牛肉。牛肉和笋子切成小粒。准备好姜、葱、蒜末。锅里放油，热后用中火，倒入牛肉粒翻炒，刚开始会有很多泡泡，水份炒干会消失，牛肉要用油多炸一下，期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香。
4、牛臊肉洗净后切块，牛筋洗净后切成小段。油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉块变色，边缘微微焦黄。将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里，放入剩余的所有调叶料，加热水没过肉块。选择电压力锅的“炖肉”档 待电压力锅排气结束后，检查一下牛肉是否已酥软。
脆哨怎么做才脆和酥
1、原料：脆哨、猪颈肉、五花肉。 *** ：用料选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。去皮，将肉去皮，切为1厘米见方的块状。熬出脂肪，下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。
2、让脆哨更脆可以在脆哨中加入酒糟水，具体步骤如下图所示 准备材料：水、肥肉、酱油、醋、盐、酒糟水。将肥肉放进锅里，如下图所示。如下图所示，将肥肉的油炸出来。将油渣捞出来，如下图所示。将油渣再放回锅中进行翻炒，如下图所示。在油渣中倒入清水，如下图所示。
3、腌制 肉去皮稍微煮一下，切成小方块，肥瘦肉分开用盐腌制10分钟。炒肉 热锅烧油，先将肥肉丁放入锅内翻炒，炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒。炒至HS 当肉块炒至HS酥脆状时，将多余的油舀出，锅内只留一点油。
哨子的做法,哨子怎么做好吃,哨子的家常做法
1、正宗陕西肉臊子的做法步骤：1 1准备好需要的食材。 正宗陕西肉臊子的做法步骤：2 2五花肉洗干净，切成2cm方块。 正宗陕西肉臊子的做法步骤：3 3热锅，放入油，待油温热后，放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱。翻炒均匀后，倒入酱油（不易过多）。
2、哨子洗净切段，蒜切末备用。2）锅热后加入植物油，放入蒜末煸炒。3）加入哨子翻炒，加入适量盐，翻炒均匀即可。 番茄炒哨子 食材：哨子、番茄、洋葱、姜、蒜、盐、植物油 做法：1）哨子洗净切段，番茄切块，洋葱、姜、蒜切末备用。2）锅热后加入植物油，放入洋葱、姜、蒜煸炒。
3、肉臊子做法：选肋条肉，（即：五花肉、更好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净，沥干水。辅料：大葱 姜 干辣椒（线辣椒更好）调料：盐、醋（更好是岐山的醋）、老抽（提色）、花椒粉、辣椒粉（特级粉、味精、鸡精。
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