怎么做麻辣虾家常做法（麻辣虾的做法家常窍门）

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材料：虾500克，洋葱1个，尖椒3个，青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量。对虾用水焯过待用。洋葱、尖椒、青蒜洗净，切段待用。起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。将对虾下锅煸炒至香。加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。

葱切段，生姜切丝。虾洗干净，去掉虾线，加入料酒，加一半姜丝，适量胡椒粉，食盐，抓均匀，腌制二十分钟。番茄酱加入小碗，加白糖，淀粉，水，搅拌均匀。锅中油热，加入葱姜爆香，加入虾，炒至虾变色，加入挑好的番茄汁。炒均匀收汁即可，一道美味的麻辣虾就做好啦。

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香，然后加入干辣椒和花椒，翻炒出香味。加入蒜末继续翻炒，然后加入老抽和生抽。炒匀后加入适量的盐、糖和鸡精，调匀。加入适量的水，水开后加入料酒，再加入虾煮熟。煮至虾变色，熟透即可。加入青蒜段炒匀即可。

剪去虾枪；虾须；剪开虾背，挑去虾线。葱姜蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用。腌制：处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制。干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一。

材料：虎皮虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒。调味料：盐、糖、鸡精、生抽。虎皮虾洗净、用剪刀在背部剪开、去泥肠，姜切丝、葱切成葱花、蒜拍成粒、干辣椒剪段，花椒、麻椒适量备用。

麻辣虾的做法：准备食材：虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、清水。虾去壳去头，留尾巴，用剪刀剪开虾背部，去掉虾线。葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。

食材：基围虾适量、干辣椒适量、花椒适量、姜1瓣、蒜2瓣、盐1茶勺、生抽1茶勺、料酒1茶勺、白胡椒粉1茶勺、油适量。基围虾洗净去除虾线。干辣椒洗净，吸去多余水分，用剪刀剪成两半。姜、蒜洗净切片，放入盘中备用。锅中倒油放入干辣椒、花椒煸炒有香味后捞出。

材料：冻虾，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，味精。虾洗净沥干水背脊开边备用。大火烧热油锅，爆香姜、蒜。转小火，再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，即可捞出虾摆盘，再放点芝麻在虾上即成。

1、将虾过油。虾洗净，锅中倒入适量食用油（这些油不能再利用了，所以不用太多，避免浪费），油烧微热，把虾倒入锅里，待全部虾变红，再等2分钟后捞出。锅清理干净后倒入适量油，微热后倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。将虾倒入。加入适量清水。加入料酒。加入耗油。

2、麻辣大虾是一道非常受欢迎的川菜，下面是最正宗的做法：准备食材：大虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、香油、清水。将大虾洗净，去掉虾线，沥干水分。葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。

3、- 虾去壳去头，用清水冲洗干净，剪去虾背部的黑线，备用。- 干辣椒剪成小段，姜切片，蒜切末，青蒜切段，干香菇泡发后切片。- 干辣椒和花椒用少许油炒香备用。炒香虾料：- 热锅倒入适量的油，放入姜片和蒜末炒香。- 加入炒香的干辣椒和花椒继续翻炒出香味。

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