2024家常糖醋泡菜的做法，做糖醋泡菜的比例是多少

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在初次 *** 泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜 *** 时间。如用陈汤 *** 泡菜，2-3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。

牛蒡泡菜：把牛蒡放在淘米水里煮熟，用酱鲥鱼、葱、蒜、辣椒面、整芝麻拌好等入味的泡菜。豆叶泡菜：把秋天变黄的豆叶腌在盐水里等熟后，用酱鲥鱼、葱、蒜、生姜、辣椒面、酱油混在一起拌的泡菜。韭菜泡菜：韭菜泡菜的特点是不放葱、蒜，而放捣碎的生姜和辣椒面，酱鲥鱼拌。

往砂锅中加入适量的水，然后倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。熬制液体变黄熄火，捞出香片和白胡椒。圆白菜撕成片放锅中微热一下。将红萝卜切成片放热水汤一下。在泡菜屏中倒入泡菜水、白糖350克和醋并搅拌均匀。圆白菜夹着红萝卜，红萝卜夹着圆白菜放入泡菜瓶中。

青蒜50头白糖250克，白醋300克，盐100克，清水适量。青蒜剥掉外皮，洗干净后放清水里泡一天，期间换2-3次水，泡去蒜的辛辣味。蒜泡好后，开始做配料。在干净的锅里倒入白醋（为的是颜色好看）。

制法：泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

腌制时间根据个人口味而定。一般来说，腌制3-5天即可达到理想的效果。在此期间，醋液会渗透到蒜瓣中，进一步去除辛辣味，同时赋予糖蒜酸甜可口的滋味。腌制完成后的糖蒜，捞出沥干。将沥干的糖蒜放入干净、消毒过的玻璃罐中。罐内可加入一些红辣椒段或花椒粒，以增添风味。

1、做法：泡菜坛子洗干净，擦干水分，透透气。盐水的 *** ：将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒。

2、如果没有的话，更好的 *** 就是去超市买一瓶泡辣椒，那个也是老坛泡菜水哦，加入老坛泡菜水，是为了促进里面的食材发酵，节省时间。如果没有的话，也没关系，只是发酵的时间会久一点。最后加入啤酒在里面，直到把所有的食材全部淹没就可以了，这样做出来的泡菜会更香。

3、用不沾油的大锅烧开一锅清水，晾凉，倒入泡菜坛；将细盐、干辣椒、生姜、大蒜、白酒及适量花椒和大料放入泡菜坛。

4、做法：1）小指椒去掉蒂。2）洗净后晾干水份。3）芹菜切段，姜切成片。4）取一个能密封的小坛。5）放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。6）把晾干的小指椒放进坛里。7）倒入适量白酒。8）最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。

首先将生姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。将米醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热，使冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的可密封的玻璃容器晾凉待用。将腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。

材料如下：子姜2500克；（生姜的嫩芽）食盐60克；冰糖200克；白糖100克；香醋350克；白醋350克。先把生姜用削皮刀去片，（以防残留流磺及化肥），在流动水清洗干净后，放在砧板上用菜刀或铁铲把生姜拍开一点，（为了好入味）。

将生姜洗净，用刮刀把姜皮刮去。将生姜切成薄片或细丝，可以根据个人口味选择切片或切丝。将切好的生姜放入一个干净的玻璃容器中。在另一个容器中加入适量的红米醋，白糖和盐，根据个人口味调整。一般来说，加入2份醋、1份白糖和少许盐，调配成适度的酸甜口味。

糖醋生姜腌制的 *** 如下：买回来的子姜表面清洗干净可以不用刮皮，姜皮的功效更强，我还是忍不住刮掉了姜皮。清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上，我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味。

腌制糖醋姜是一种简单易行的家常厨艺，其酸甜口感与姜的辛辣相结合，既开胃又健康。下面是糖醋姜的腌制 *** ：准备材料生姜：适量，要求新鲜、饱满。白糖：根据口味适量添加。醋：推荐使用酿造醋，如白醋等。盐：少许，用于提升口感。密封容器：一个，要求干净、无水无油。

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