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咸鱼茄子的做法
主料：茄子，咸鱼。配料：蒜蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋。茄子切丁（是否去皮看个人喜欢，茄子皮营养丰富），咸鱼切碎（用量少一些即可）。锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。
先把茄子切成滚刀状，再放二勺盐腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。先把咸鱼用小火煎成金黄色，一般差不多熟了，就铲出来。
咸鱼茄子的家常做法如下：茄子切条，用清水浸泡。姜切片，豆豉和蒜子剁成末。起油锅。放入姜片。放入豆豉蒜末爆香。放入咸鱼。爆炒一下。加入茄子，盖上盖煮至软。煮至熟，加入黄豆酱。捞匀出锅便可。
少油版咸鱼茄子煲 【材料】：猪肉 200克，梅香咸鱼 50克，茄子 3根，生姜 1块，大蒜 3瓣，香葱 适量，淀粉 2茶匙，老抽 半汤匙，生抽 1汤匙，白糖 1茶匙 【做法】：买猪肉的时候，更好买带点肥肉的猪腿肉，猪肉不用太多，买个10元就差不多了，把猪肉切成小粒。
茄子切成手指大小的长条，用水浸泡十分钟左右捞起备用。咸鱼清洗干净切成细条备用，生姜切成丝备用。锅清洗干净倒入食用油烧热，茄子下锅，倒入少许酱油一起翻炒均匀。茄子翻炒均匀后，锅底聚拢，盖上盖子焖煮三分钟左右。
茄子咸鱼煲做法
1、准备好食材。（2）咸鱼干用温水浸软切半，蒜切碎，姜切丝，葱切小段，辣椒切小段，茄子切条块，瘦肉切丝。（3）把切好的茄子入油锅稍炸软后捞出。（4）热油锅，把咸鱼煎一下然后加瘦肉稍炒，再加入葱姜蒜辣椒炒匀，最后倒入茄子再炒匀，加水，煮至差不多收汁。
2、主料茄子炖咸鱼的家常做法：茄子1根、咸鱼适量、鱿鱼干一条。辅料：葱末适量、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量。咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝。烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油。炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝。下葱姜蒜末一起煸炒。再把茄子倒进去，翻炒。
3、食材：茄子2根、腐竹1根、咸鱼适量、葱姜蒜适量、生抽酱油适量、醋2勺、淀粉1勺、糖1勺、盐适量、剁椒1大勺。首先把茄子洗干净后切成条，腐竹提前用水泡软后切成段，葱姜蒜都切好备用茄子炖咸鱼的家常做法！接下来把咸鱼去皮切成丁状备用。
咸鱼茄子煲的做法
主料：茄子两根，咸鱼1小块，做法：茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。
主料：茄子1根、咸鱼适量、鱿鱼干一条。辅料：葱末适量、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量。咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝。烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油。炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝。下葱姜蒜末一起煸炒。再把茄子倒进去，翻炒。
食材：茄子2根、腐竹1根、咸鱼适量、葱姜蒜适量、生抽酱油适量、醋2勺、淀粉1勺、糖1勺、盐适量、剁椒1大勺。首先把茄子洗干净后切成条，腐竹提前用水泡软后切成段，葱姜蒜都切好备用！接下来把咸鱼去皮切成丁状备用。
咸鱼炖茄子怎么做
食材：咸鱼肉一大块、茄子2根、葱3棵、生姜4片、辣椒干适量、食盐适量、糖1勺半、老抽适量。前期素材准备茄子炖咸鱼的家常做法，将咸鱼放在水里浸泡，准备好茄子，葱。将茄子，葱，生姜，辣椒干，洗净，切好，备用。茄子是切成条茄子炖咸鱼的家常做法的。在锅里倒入油，放入生姜爆香，然后放入咸鱼，倒入料酒，炒几下。
准备工作：将咸鱼用水洗净，然后切成小片，茄子洗净切成块。 处理咸鱼：将咸鱼片放入碗中，加入适量的清水，浸泡大约15分钟，然后将水倒掉。 炒咸鱼：锅中放入适量的植物油，加入姜片和蒜瓣炒香。然后加入咸鱼片翻炒几分钟。
食材：茄子2根、腐竹1根、咸鱼适量、葱姜蒜适量、生抽酱油适量、醋2勺、淀粉1勺、糖1勺、盐适量、剁椒1大勺。首先把茄子洗干净后切成条，腐竹提前用水泡软后切成段，葱姜蒜都切好备用！接下来把咸鱼去皮切成丁状备用。
茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡茄子炖咸鱼的家常做法；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。
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