大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆各地方名菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆各地方名菜的解答，让我们一起看看吧。
重庆四大名菜是哪四种？
重庆的名菜应该不止四个，光鱼就有好多种，水煮鱼，太安鱼，邮亭鲫鱼，来凤鱼，万洲烤鱼等等；鸡也有歌乐山辣子鸡，南山泉水鸡，铁山坪花椒鸡，缙云山醉鸡等，江湖菜就更多了，说到吃的，重庆是几天几夜色也说不完，而且样样都有名，好吃到爆炸，欢迎五湖四海的兄弟姐妹们来重庆作客，重庆人好客也是出了名的
求重庆地方名菜"朱沱汆汤肉"的详细做法？
汆(cuan)就是把食物放在开水里稍微一煮,时间短,断生就起锅.汆汤肉是四川和重庆的叫法。真正的汆汤肉是指农村杀年猪时,用最新鲜的猪血旺,猪里脊肉,猪肝,脊髓同泡菜以及时鲜蔬菜用快火煮的汤,这是杀年猪时必吃的一道菜,在我们这儿就叫吃血旺汤,也叫吃刨猪汤,吃刨猪汤要邀约一个院落的邻居和相近的亲朋好友一起吃,常常要办好几桌,大家围坐在一起,把酒言欢,也是过年贺年庆年的序幕,每到年关,俺常常十分怀念小时候这时节的祥和气氛. 现在的汆汤肉叫法要宽广得多了,肉丝肉片肉丸汤也叫汆汤肉,原料随季节不同可增可减,可多可少.今儿云彩做一道简单的汆汤肉吧,这也是俺儿子最喜欢吃的一种汤菜.主料:瘦肉丝250克,蚕豆瓣250克.辅料:冬芽菜(咸菜)100克调料:老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量,花椒20余粒，鸡蛋一个.做法： 1.锅内放调合油或猪油烧热，入花椒炝锅，放入咸菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清汤（或清水），加入老姜碎，用大火煮。 2.将肉丝用适量盐码味，再用淀粉和鸡蛋清挂芡待用。3.待豆瓣煮耙（pa）时，加入适量盐和鸡精调味，入肉丝于汤中，用大火煮到肉刚好熟(约3分钟)关火起锅,撒上葱花.4.成菜汤鲜肉嫩,豆瓣粉糯,喝上一碗,其美无比呀. 5.说明: 蚕豆瓣是用颗粒大的干蚕豆(又叫胡豆),用水泡涨,去掉外壳,在菜场有泡好去壳的豆瓣卖,在我这儿卖2块钱一斤.每一次做此菜,我都卖一块钱的豆瓣,泡制过的豆瓣一般几分钟就能煮耙. 如果市场上没有现成的卖,也没有关系,在超市或者农贸市场去卖一点干蚕豆自己泡制,用温水泡6个小时,中途换一次水,蚕豆充分发涨,轻易能去掉外壳就可以了.
鲁菜eg:糖酥鲤鱼 脱骨扒鸡
闽菜eg:佛跳墙 蚝仔面线
苏菜eg:狮子头 水晶肴蹄
浙菜eg:西湖醋鱼 叫化鸡
粤菜eg:冬瓜盅 盐焗鸡
湘菜eg:红煨鱼翅 冰糖湘莲
皖菜eg:毛峰熏鲥鱼 符离集烧鸡
川菜eg:宫爆鸡丁 鱼香肉丝
到此，以上就是小编对于重庆各地方名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆各地方名菜的2点解答对大家有用。
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